C22040000餐饮服务

一、项目概况 1．基本情况：国家检察官学院（简称采购人）位于北京市昌平区百沙路9号，本项目为3号楼餐厅餐饮服务。餐厅建筑面积1500 ㎡（厨房500㎡，二层餐厅500㎡、三层餐厅500㎡），设有加工（烹饪）间、餐厅、主副食库房、冷库及其他附属设施。操作区域分为面案厨房、冷荤厨房、切配厨房、豆腐（酸奶）厨房、洗消间等。 2．服务内容：为参训学员、教职工提供就餐服务，服务期3年，每年服务10个月，以自助餐厅为主、零星茶歇为辅。 学员报到当天提供中、晚餐的餐食供应和餐厅服务工作；培训期间提供早、中、晚餐的餐食供应和餐厅服务工作。 提供临时性高规格会议接待用餐服务（采购人可能承接中央和国家机关二类、三类、四类会议，将要求中标人临时调配增加高级及以上厨师、专业礼仪服务等保障人员提供优质服务）；重要节日前（如元旦、五一、中秋、教师节、国庆等节日）或重大活动期间可根据采购人要求提供美食节服务。 供餐时间：工作日期间早餐7：30—8：30、午餐11：30—12：30、晚餐17：30—18：30（夏季18:00—19:00）；有学员培训的公休日及法定假日各餐供应时间均供餐。 3．餐食种类： 3.1 早餐不少于 33 个品种，其中开胃小菜8种、凉菜 4 种、热菜 4 种、主食 8 种、流食 4 种、明档现场制作 4 种、自制酸奶 1 种。 3.2 午、晚餐均不少于 37 个品种，其中开胃小菜8种、冷荤 4 种、热菜 8 种（纯荤菜 2 种、半荤半素菜 2 种、素菜 2 种、鸡蛋菜 1 种、豆腐菜 1 种）、主食点心 8 种、明档现场制作 3 种、粥汤 3 种、水果 2 种（含可带走水果1种）、自制酸奶 1 种。 3.3 菜谱 一 周调整一次。 3.4 保障就餐人数：422人，入口餐标为50元/人﹒天。 3.5 院区外包服务人员：正常培训状态120人、无学员培训状态94人、寒暑假77人，员工餐入口标准为15元/人﹒天。 3.6 为采购人沙河校区11号楼餐厅制作供餐、外卖所需豆腐和酸奶。