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公告摘要：

就 广汉市悦弘文旅有限责任公司调研事项，现诚邀符合条件的供应商参与本次的市场调研活动，具体内容如下：

一、调研事项：因项目运营需要，为保障餐厅出品稳定及提高菜品创新能力，现需招采后厨团队管理服务。

二、调研事项概况：酒店涵盖宴会厅、多功能厅、中餐包间及住宿，具体承载量为：1楼宴会厅最多可承接60桌宴席，多功能厅最多可承接12桌宴席，2楼11间包间最大容量餐位数140位，早餐厅主要服务住宿客人早餐，最大容量餐位数120位。另设大包1间含独立厨房，最大容量餐位数30位，该包间开餐至少需要2名厨师操作。此外还含少量客房送餐，茶歇售卖，咖啡厅西点以及饼干出品。根据此规模要求但不限于设立以下职能岗位：行政总厨、厨师长、副厨师长、凉菜档、炉灶档、粘板档、荷台档、小吃档、上杂档。为健全管理保障品质每个档口必须设立档口主管以及副主管。保障菜品多元化炉灶档应有但不限于粤菜技师，川菜技师、河鲜技师，凉菜档应有但不限于凉菜技师、刺身技师，小吃档应有但不限于中点师、西点师，荷台应有但不限于雕刻技师、糖艺技师。各档口固定人员人数配比必须满足以上最大容量接待。

三、项目要求：

1.厨房管理必须按照行业标准6T执行并管理。保证做好厨房各项成本控制工作，并达到毛利率不低于50%。包间宴会所有菜品出菜时长没有特殊要求的情况下应在45分钟至1小时内完成。其它个别特殊要求上菜时间应积极协调安排并完成。每一餐厨房当班最高管理人员必须巡台，对客人用餐后的菜品评价与厅面管理人员一起进行收集，形成登记记录表。行政总厨与厨师长至少保证一人在班，不能同时休假，重要接待行政总厨必须在岗。

2.服务方入场后1个月内所有菜品必须建立成本卡，提交至成本核算员处。贵价菜品（鲍参翅肚燕等）建立使用登记台账。

3.服务方须对菜品进行创新，每季度推出新菜品不少于6-8道（“新菜品”为：审核后可达到售卖的品质）。所有菜品禁止申购、使用预制菜以及半成品进行加工出品。

4.厨房设备由采购方负责正常维修，非正常使用原因造成（例如：因服务方使用不当、人为损坏、存在使用过错、未按设施设备正确使用方法）设施设备损坏，由服务方承担维修费或赔偿。厨房餐具报损率为餐饮营业总额的3‰,超出部分，服务方需按采购方相关规章制度予以赔偿。

5.服务方负责对其后厨团队人员的选聘、薪金发放及管理达到采购方要求，采购方不干涉服务方所派人员的内部关系，但所有服务方人员违背合同约定或发生违法、违约行为，一切后果由服务方承担。服务方应保持厨师队伍人员基本稳定，主动调整备案人员前，必须得到采购方的批准方可调整；采购方要求服务方调整或更换人员的，服务方应当遵守采购方的要求。在不影响采购方正常营业的情况下，服务方可自行安排员工休假，节假日和加班工时由乙方自行负责安排调休、补休或其他形式补偿，但如采购方临时需服务方增派员工提供服务的，服务方应当予以积极配合。

6.服务方初期组织酒店员工对菜品进行培训，后期管理中至少每季度组织员工进行培训1次。所有人必须签署酒店保密协议，对酒店任何客户信息资料以及店内消费情况进行保密。

四、服务期限：1年，根据考核情况可选择续签，考核合格且原合同条款不做任何修改的情况下续签不超过2次。

五、服务要求：报价应为固定总价包干，包括但不限于税费、全部员工的工资待遇、社会保险、营运成本、节假日福利等一切费用。本次实行按每月总价进行报价。

六、服务地点：广汉市

七、供应商参加本次采购活动应具备下列条件：

1.须有劳务派遣资格证

2.具有独立承担民事责任的能力。

3.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。

4.具有履行合同所必须的设备，团队或主厨需取得30家规模赛事前三成绩。

5.具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录。

6.参加本次采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录。

7.法律、行政法规规定的其他条件。

8.本项目不允许联合体参加。

八、截止时间： 2025 年 4 月 10 日 17:30 前。

九、本次调研报价递交形式为现场递交、邮寄送达或电子邮件方式，递交地址：广汉市韶山路五段109号6栋 ；电子邮箱： 3827995762@qq.com。选用现场递交及邮寄送达方式的，其递交资料须盖单位公章，邮寄送达的以实际收到时间为准；选用电子邮件方式的，应递交彩色扫描件。

十、联系方式：

采 购 人：广汉市悦弘文旅有限责任公司

地 址：广汉市韶山路五段109号6栋

邮 编：618300

联 系 人 ：刘女士

联系电话 ：19981640840

注：1、自愿参与调研的供应商需根据上述项目信息自行填报报价函（详附件）并附上营业执照 ，报价应遵循市场价格，请勿高估冒算；

2、此次调研仅为了解市场行情，非该调研事项的招采活动。

附件：附件(1).docx

广汉市悦弘文旅有限责任公司

2025年4月7日