用户需求书

天津海河教育园区综合执法大队食堂承包服务项目。天津海河教育园区综合执法大队位于天津海河教育园区雅观路129号，本项目为天津海河教育园区综合执法大队食堂提供为期一年的服务。

预算金额为53.6万元。

基本情况：天津海河教育园区综合执法大队员工食堂位于天大雨水泵站院内，食堂餐厅面积约85平米，厨房操作间面积约48平米。食堂负责早餐约50人左右，中餐50人左右，晚餐20人左右。

委托方式：

为全托管式服务。乙方为甲方员工提供早、中、晚餐服务。供餐时间为：早餐7：30-8：30，午餐：11：45-13：30，晚餐17：10-18：30。

甲方提供食堂所需用的房屋、设备、用具、水、电、燃料。

乙方负责食堂的运营管理(每周七天，全年运营），提供相应的人员及服务。负责食堂的环境卫生管理和服务，负责食品的采购及加工，其标准应符合天津市防疫部门所规定的卫生达标规定及食堂卫生达标考核标准，承担和满足甲方所需要的优质合格食品。乙方负责食材的采购，采购食材费用由乙方承担，乙方应负责甲方食堂的卫生许可证的年检及防疫站年检的办理。

甲、乙双方自合同签定起，应进行食堂整体用房、用具、设备的交接。交接后乙方将承担起食堂的安全、防火、维护等相关责任。合同到期时，乙方应将食堂整体用房，用具、设备食品原材料等交还甲方。缺少的物品（由乙方造成的）由乙方负责赔偿。乙方应保证配合好甲方完成清算工作。

二、食堂托管费及结算方式

食堂托管费用：为投标单位自主报价部分，由各投标单位根据自身情况自主报价。包含：原材料成本、人员工资费用、加班费用、服务津贴费用及各类保险等成本费用。

结算方式（支票或电汇）：按月进行支付（自合同签订之日起下个月初支付上一个月费用），该费用包括就餐人员餐费及食堂员工费用（均含税），（含人员工资及各类工伤、保险费、加班费、福利、健康体检费、生产许可证年检费、防疫站年检费等）以餐饮费形式支付。乙方必须向甲方提供国家正式发票。（乙方应按时支付其工作人员的工资如因拖欠工资产生的问题，由乙方自行负责）。

三、食堂服务人员需求

乙方必须向甲方食堂提供的工作人员，主厨1人，厨师1人，助厨1人，面案及勤杂1人，并必须完成甲方提出的各项食品制作任务。乙方工作人员的住宿由乙方自行解决。

四、经营托管承包期

自合同签订之日起1年。

五、乙方的责任和义务

（一）、用餐量的确认

乙方根据甲方提供的员工就餐人数制定并满足甲方员工的餐饮要求，乙方需保质保量完成采购。

（二）、餐饮服务内容

乙方为甲方提供每日早、中、晚三餐及临时性用餐服务。服务方式为现场制作。每周四提供下一周的菜谱。

（三）、餐饮服务时间

根据甲方要求进行具体安排，此项不在合同中做具体约定。

（四）、用餐方式

甲方职工出示识别卡用餐，乙方应严格把关，不得向无卡人供餐。甲方无卡人员用餐由甲方开具用餐证明。按照早餐8元/人、中餐12元/人、晚餐5元/人，的标准采用自助餐形式。

（五）、供餐质量卫生的保证

乙方保证所有和餐饮服务有关的行为均符合国家、当地法律法规的要求。乙方需保证向甲方提供足量、新鲜卫生、营养、可口的食品。并提供相应的保温措施。乙方须严格按菜单供餐，保证菜肴的新鲜，严禁供应隔日菜品。（因乙方提供的食品造成职工食物中毒和不适，乙方应承担相应责任）。乙方应当配合甲方进行食品留样（留在甲方冰柜）用于卫生送检，留样需保留48小时，每个菜样需达250克（主、次荤素菜）

乙方进入餐厅后须遵守四点要求，统一穿制服、工作鞋、工作帽、戴口罩（乙方自担费用）乙方保证采购的所有原材料均有检疫票证并建立原材料采购检疫台账，供食品卫生管理部门随时监督检查。乙方应有专人验收食品原料（做好复称记录）。验收后应妥善保管，合理使用，避免浪费和变质并承担相应的责任。

（六）供餐标准：早餐：馒头、花卷、烧饼、油条、油饼、煎饼等主食任选3样，粥类2种、荤菜1种、自制咸菜3种、鸡蛋1种；午餐：4种热菜（1主荤2半荤1素菜）、汤粥各1种、米饭馒头、饼类主食、水果或者酸奶1种；晚餐：热菜4种（2半荤2素菜）、汤1种、米饭、馒头、饼类等主食。加餐根据甲方要求协商解决。

（七）、客户反馈

针对甲方员工集中意见，乙方应提供有效的客户意见反馈处理方法。根据甲方意见及时调整服务和菜品。

（八)、乙方除应保障以上条款和应做的食堂管理服务外还应承担下列责任和义务：

1、乙方应对食堂内外卫生全权负责，保持整洁。同时应做好食堂的安全防火、防盗消除蚊、蝇、鼠害等工作。

2、乙方应管理和使用好厨房的设施设备和用具包括水池和下水道。对因乙方员工违反操作规程和人为破坏造成的设施设备和用具的损坏乙方应负责赔偿。

3、乙方员工应遵守甲方的各项规章制度及厨房纪律。乙方有义务做到禁止外人进入操作间、储物间。（卫生检疫部门，甲方专管人员除外）

4、乙方的服务只限于供应甲方单位职工（含工作招待餐）用餐，不得从事外卖活动。乙方应严格按照甲方规定的用餐时间供餐，不得提前和超时。乙方食堂员工用餐应与甲方职工用餐相同，不得利用甲方提供的食品原材料单独制餐，不得将食品占为私有。

5、乙方应按照甲方要求，明确食堂工作人员为乙方单位员工，与乙方签订了劳动合同。

6、负责每年对派出员工进行体检，确保持健康证上岗。

甲方的权利和义务

1：甲方有权按合同规定监督乙方的食堂管理和服务。有权对乙方（公司和员工）出现的违规行为进行处罚（可从每月支付给乙方的托管费中扣除）。甲方有义务支持乙方的合法经营管理和服务，并应积极做好协调工作。

2：甲方有权对乙方的配菜、做菜营养搭配，服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方进行整改。

3：甲方有责任和义务向员工倡导节约和环保概念，不浪费食物。

设备使用及维修

1；可回收餐具

由甲方提供饭桶、汤桶、餐盘等相关用具。双方应爱护使用用餐工具，如有现场遗失或损失，双方协商解决。

2；厨房设备

乙方在正常使用情况下（无违规操作，人为破坏）由甲方负责提供和维修。（乙方负责日常保养）

不可抗力

由于不可抗力的原因如停水、停电等客观因素导致无法进行正常的供餐服务，甲乙双方应及时沟通、协商选择替代食物（确保质量和数量）或者另外订购。双方对此均应表示谅解。

合约争议

合同期内发生食物中毒事件。乙方除承担相关经济及法律责任外，甲方有权立即解除合同。