天津市津南区妇女儿童保健和计划生育服务中心 天津市津南区妇女儿童保健和计划生育服务中心食堂外包服务项目 (项目编号:RSGS-JN-2020-224)竞争性磋商公告
项目概况
天津市津南区妇女儿童保健和计划生育服务中心食堂外包服务项目采购项目的潜在供应商应在天津海河创意中心（天津市津南区咸水沽镇聚兴道9号）5栋325室获取采购文件，并于2020年12月30日 14点30分（北京时间）前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号：RSGS-JN-2020-224
项目名称：天津市津南区妇女儿童保健和计划生育服务中心食堂外包服务项目
采购方式：竞争性磋商
预算金额：53.58万元
最高限价：53.58万元
采购需求：
| 包号 | 是否设置最高限额 | 预算（万元） | 最高限额（万元） | 采购目录 | 采购需求 |
| 第1包 | 否 | 53.58 | 53.58 | 餐饮服务 | 详见项目需求书 |
合同履行期限：1.服务期限：签订合同后，2021年1月1日至2021年12月31日。（特殊情况以合同为准）
本项目不接受联合体参与 ，本项目不接受进口产品
二、申请人的资格要求：
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：（一）根据财政部发布的《政府采购促进中小企业发展暂行办法》规定，本项目专门面向小、微企业，不接受大、中型企业参与投标。 （二）根据财政部发布的《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》规定，监狱企业视同小、微企业。 （三）根据财政部、民政部、中国残疾人联合会发布的《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》规定，残疾人福利性单位视同小、微企业。 注：小微企业以投标人填写的《中小企业声明函》为判定标准，残疾人福利性单位以供应商填写的《残疾人福利性单位声明函》为判定标准，监狱企业须投标人提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局(含新疆生产建设兵团)出具的属于监狱企业的证明文件，否则不予认定。以上政策不重复享受。 （四）按照《财政部关于在政府采购活动中查询及使用信用记录有关问题的通知》（财库〔2016〕125号）的要求，根据开标当日“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）的信息，对列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定条件的供应商，拒绝参与政府采购活动，同时对信用信息查询记录和证据进行打印存档。 本项目专门面向小型、微型企业采购;
3.本项目的特定资格要求：1.供应商须符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定； 2.供应商须是在中国境内注册的具有独立法人资格的企、事业单位或其他组织（包括合伙企业或民办非企业单位或社会团体法人或基金会法人等）或具备履行本项目合同能力的自然人（法定自然人不能参加的除外），以上证书均在有效期内； 3.供应商须具备在有效期内的餐饮服务许可证或食品经营许可证； 4.供应商须有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录，并提供2020年6月至今至少一个月缴纳的社会保障资金的有效票据凭证和依法纳税收的有效票据凭证；（至提交响应文件截止日期成立不足1个月的供应商可提供营业执照加盖公章的复印件）； 5.供应商应具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，提供2018年度或2019年度经第三方会计师事务所审计的企业财务审计报告或开标前1个月以内由银行出具的资信证明； 6.供应商参加政府采购活动前3年内，在经营活动中没有重大违法记录。提供书面声明函（截至开标日成立不足3年的供应商可提供自成立以来无重大违法记录的书面声明）。 7.供应商须在《天津市政府采购网》上完成注册并成为合格供应商，如因供应商未注册导致的任何后果由供应商自行承担； 8.本项目专门面向小、微企业，不接受大、中型企业参与投标； 9.本项目不接受联合体投标。
三、获取采购文件
时间：2020年12月18日到 2020年12月25日，每天上午09:00至11:30，下午13:30至16:00（北京时间，法定节假日除外）
地点：天津海河创意中心（天津市津南区咸水沽镇聚兴道9号）5栋325室
方式：符合资质要求的供应商于规定获取文件的时间内携带《授权委托书》原件及经办人员居民身份证原件和复印件（加盖公章）现场领购。
售价：500元
四、响应文件提交
截止时间：2020年12月30日 14点30分（北京时间）
地点：天津海河创意中心（天津市津南区咸水沽镇聚兴道9号）5栋325室第三会议室
五、开启
时间：2020年12月30日 14点30分（北京时间）
地点：天津海河创意中心（天津市津南区咸水沽镇聚兴道9号）5栋325室第三会议室
六、公告期限
自本公告发布之日起3个工作日。
七、其他补充事宜
八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称：天津市津南区妇女儿童保健和计划生育服务中心
地址：天津市津南区红旗路18号
联系方式：022-88918202
2.采购代理机构信息
名称：天津融尚招标代理有限公司
地址：天津海河创意中心（天津市津南区咸水沽镇聚兴道9号）5栋325室
联系方式：022-59606861转813
3.项目联系方式
项目联系人：程老师
电 话：022-59606861转813
其他附件文件下载
项目需求书.pdf
天津融尚招标代理有限公司
2020年12月18日
项目需求书
一、情况说明
1、用餐标准及人数
全中心按照 91 人，全年 261 个工作日为基准计算。
若因工作原因需要增加工作餐的，以实际发生并经主办业务科室及办公室确
认签字的单据为准。
食堂工作人员：共三人，其中厨师 1人、工作人员 2人。
2、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具及日常能源费用及维修。乙方对
食堂设备及水、电、气等负有安全责任，如有安全隐患及时通知甲方维修，否则
一切后果由乙方负责。甲方负责日常低值易耗品的费用（如；餐巾纸等）
二、每日食品标准和要求
1、早餐：供餐时间从 7 点 20 分至 8点 20 分，一主荤两副菜，每人一个鸡
蛋。
一主荤：火腿、鸭蛋、虾酱、咸鱼、煎鸡蛋或同品质菜品，每天任选一个。
二副菜;素菜两个。
主食：大饼、花卷、烧饼、杂粮馒头、油饼，须全部自制，不得外购。
汤粥：每天必须有一种汤或粥，豆浆（须自磨）每天供应，小米粥、豆腐脑、
稀饭、杂粮粥、馄饨、早餐牛奶任选。
2、午餐：供餐时间从 11 点 30 分至 12 点 30 分，每周一、二、三、五为 3
菜一汤，每周四为面条或包子，每日供应一个时令水果或酸奶。
三菜：一主荤一次荤一素菜。
主食：米饭、馒头、其他品种不限。
汤类：两天内不得重复。
注：整体要求清淡、健康、品种多。
三、对原材料的要求
食用油：符合国家标准食用油
米面；符合国家标准米面
调料：符合国家标准调料
肉类：符合国家标准肉类
蔬菜和水产品：正规蔬菜市场或超市进货，确保新鲜。
原材料的追溯监管流程及具体措施：
1、承包方应对原材料供应商进行实地考察。
2、提供与资质齐全的大品牌供应商签订的合同。
3、每月提供供应商有效期的带章发票复印件。
4、提供供应商有效期的三证复印件。
5、提供每批食材的检验检疫合格证明，并要求所提供的检验合格证明所检
验数量不得少于所供货数量。
6、检查每批次货物的生产厂家、生产日期、保质期、扫二维码查件。
7、按照要求认真记录进货台账，做到每笔货物都可以追溯源头。
四、对承包方员工的要求
承包方负责食堂的运营管理，提供相应的人员及服务。负责食堂的环境卫生
管理和服务，负责食品的采购及加工，其标准应符合天津市防疫部门所规定的卫
生达标规定及食堂卫生达标考核标准，为甲方提供优质合格食品。
1、菜肴搭配合理，营养膳食，适合大多数人的口味，并掌握好供应时间节
点，按需操作和供应，减少浪费；
2、把好食堂原料及辅助卫生关，坚决杜绝不洁和变质食品及食材进厨房、
上餐桌，发现质量问题立即撤换，并进行调查核实，及时提出处理意见和整改措
施，消除影响，造成严重后果，相关人员要承担经济和法律责任；
3、餐饮服务做到主动、热情、耐心、周到；
4、工作人员上岗着装统一、衣帽整洁、带好口罩、佩戴工号牌；禁止在食
品加工区域和餐饮供应场所吸烟；
5、餐厅保持整洁，门窗光亮、空气清新、通畅，桌椅干净无尘，地面清洁，
如有饭菜打翻，及时清理；餐具严格消毒，无污垢、无异味、
6、严格执行相关卫生制度，所有人员具有规定的相关许可证。
7、清洗前，必须认真清理原料中的杂质和残枝烂叶，拣出不符合标准的原
料，特别是容易变质的原料，要特别精心，土豆必须剔除土豆芽儿。
8、做到先清洗，后切，再清洗，清洗后装入干净盛器，严禁着地放置。
9、严格按照当日菜谱要求，定时按量完成切配任务，在切配过程中，注重
刀工质量，丁、丝、片、条、块原料成型，大、小、粗、细、厚、薄匀称，无连
刀，符合烹调要求。
10、在切配时一定要把好卫生关，腐烂变质的原料不加工，荤素原料分开切
配，杜绝食物中毒。
11、切配好的菜要分类盛装放置在菜架上，以便配菜人员称料下锅、烹调人
员进行操作。
12、切配要做到思想集中，使用器械时要先检查器械内有无异物，然后按规
定程序操作。
13、切配工作完成后，应及时将操作场地、器械、案板清洗干净，砧板清洗
后应摆放整齐。
14、讲究洗、切、配卫生，对初加工前的任何原料，必须做到先洗后切。
15、按菜肴制作要求，注重切，配规格要求，不偷工减料。
16、切配工作完成后，应及时将操作场地、机械、案板等用具清洗干净，并
摆放整齐；随时保持个人、工作场地及包干区的卫生整洁。
17、配置菜肴应注意营养、色泽、形状的把握及主配料搭配的合理性。
18、认真钻研业务，力求准确、快速，不断提高洗、切、配水平。
五、对面点制作和洗刷的要求
1、制作面食种类的技能熟练，能熟练制作家常普通、煎、烙、烤及部分中
点、西点花样等。
2、根据不同的季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种。
3、严格执行消毒程序，放止病菌传染或交叉感染。
4、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用、保管工作。
5、清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。使用餐
框装餐具时，不能超过容量的三分之二。
6、在清洗过程中，先进行餐具分类，在秩序清洗。
7、餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐架上，餐具不可堆放太高，以防倒
塌损坏。
8、破损餐具，须及时挑出并呈报主管处理。
9、节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。
10、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。
11、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽
内的残渣污物，按时清倒垃圾。
12、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。
六、质量保证措施
1、 食品留样。食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每
个品种留样量不少于 150 克。每餐的食品必须留样，每份 150 克，凉透后冰箱内
冷藏 48 小时。
2、食堂人员上岗必须持有健康证。
七、服务要求
1、制定科学合理，切实可行的餐饮管理服务方案；
2、餐厅管理以满足就餐人员的餐饮需求为基础，通过建立有序运转的服务
支持系统，提供优质、高效、经济、便捷的餐饮服务和人性化管理，与高标准的
项目整体要求相适应；
3、建立食品卫生管理制度，原材料管理制度、餐饮设备管理制度、岗位职
责、作业规程、工作计划、考核标准；
4、菜品样式多种选择，搭配科学合理，满足营养需求。具备开发各种饭菜
花色品种的能力，满足不同层次就餐者的要求，根据季节变化，不断创新出品和
推出特色菜品；
5、为保证食堂设施设备的正常运行，餐饮部门应配合工程维修人员做好对
食堂设施设备的日常维护和保养，正确使用与维护厨房设备。加强日常管理，防
止事故发生，严禁认为损坏。每日检查冰箱、案台、电源等运转情况和卫生情况，
每日对燃气灶具开关、燃气管、减压阀等设备定期进行安全检查，发现故障和安
全隐患及时与专业维修人员联系，及时维修，确保燃气灶具的安全使用；
6、餐（炊）具清洗标准和程序完善，保持餐（炊）具清洁卫生，控制好餐
（炊）具破损率和洗涤剂、清洁物品的消耗量。粗加工区、厨房、冷藏室、面点
间、洗碗间等各部位卫生责任明确。做到无污渍、无油渍、无异味。物品摆放有
序、规范，建立并执行卫生包干制和每日检查制度；做到食堂每日作清洁，每月
一次大扫除；
7、贯彻执行食品卫生制度，抓好卫生和安全工作，加强安全保卫，防火教
育，确保厨房餐厅安全。认真记录并保持仓库规定的温度、湿度，做到防火、防
潮、防霉变，严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质
食品和过期食品；
8、保证餐管人员持证上岗，所有人员必须持有《健康证》，并定期体检；
9、承包方应对食堂内外卫生全权负责，保持整洁。同时应做好食堂的安全
防火、防盗、消除蚊、蝇、鼠害等工作。
10、承包方应管理和使用好厨房的设施设备和用具包括水池和下水道。对因
承包方人员工违反操作规程和认为破坏造成的设施和设备和用具的损坏承包方
应负责赔偿。
11、建立消杀制度，食堂内各种物品表面的清洁的消毒。设置防尘、防蝇、
防鼠设施，不得使用国家禁止的消杀药剂。地面无污染，湿式清扫，有效消毒溶
液擦洗，每日二次，墙面无污染，清水和消毒液清洗，每日一至二次；
八、其它要求
1、必须提前一周将下周每日食谱报甲方审核后，在食堂公布。
2、必须保证在规定的供餐时间内各类食品供应齐全，一旦遇到有多人临时
用餐等特殊情况，应有应急供餐预案和相应的备用食品。
3、设置意见箱和意见反馈电话。一个月中有 1-2 次职工反映食品供应不足或
菜品品质太差等问题，经核实确认后，对承包方单位提出口头批评，如连续两个
月或累计四个月，每月意见反馈超过 2次时，甲方有权终止合同，甲方不承担乙
方的任何损失，乙方须按甲方的要求，无条件配合甲方做好更换承包方等后续工
作。
发布于 2020-12-18
项目需求书.pdf
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