项目需求书

1、天津市滨海新区公共卫生服务中心位于滨海新区嘉顺路575号，是滨海新区公共卫生服务体系的重点项目。滨海新区卫生计生综合监督所、滨海新区疾病预防控制中心、滨海新区急救中心、滨海新区卫生信息中心和欣嘉园社区卫生服务中心五家机构单位在此集中办公。就餐员工约393人。

2.项目食堂位于综合服务楼一层和三层，其中厨房和餐厅在一层，包间在三层。食堂建筑面积约为894平方米(含厨房295m2、餐厅460 m2、包间139 m2)，目前已经装修完毕，水、电、气等也已安装到位，同时食堂已具备如下设备，（见附件）。

3.食堂服务的对象包括公共卫生中心各单位职工及培训人员。

4.公共卫生中心各单位将职工误餐补助(20元/天·人)打入职工就餐卡，用以在食堂内部消费。

5.食堂服务时间：早餐、午餐。

6.服务方案中应包括供配餐品并至少达到如下标准：

早餐：主食3种、蛋类2种、素菜3种、汤粥类2种。

午餐：主荤菜2种，次荤菜2种，素菜2种，主食3种，汤1种。

7.食堂餐饮形式包括：零点售餐和套餐模式。

8.餐品定价

（1）早餐

（2）午餐

注：风味小吃时价

午餐套餐分2种即全品套餐（15元/餐次）、荤品套餐（12元/餐次）。

%1. 食堂的服务方式包括餐厅售卖和盒饭送餐。

%1. 食堂零点售餐和套餐可根据甲方要求提高就餐标准。

★11.食堂的能源（水、电、燃气等）由招标单位提供。餐厅和厨房内用具、厨具、家具、餐具等设施、设备(食堂烟道和隔油池的清洗等)维护、维修、保养及更换所产生的全部费用由中标单位承担；中标单位按照上级有关部门的要求，应安装厨房设备灭火装置及相关配套设备，费用自行承担，以保证消防安全。合同结束后，中标单位应将餐厅和厨房内用具、厨具、家具、餐具等设施、设备恢复原状，并确保正常使用。

二、服务供应商要求

1.项目食堂服务供应商除满足供应商资格外，还要参照本项目简介制定满足餐饮需求的服务方案。

2.服务方案中要含餐标及相应的食品方案。

3.服务方案中应包含食品采购、入库、出库、制作、售卖、保存等管理制度、管理标准和保证措施。

4.服务方案应包括食堂满足餐饮需求的人力资源方案、人员职业卫生和环境卫生的管理制度、管理标准和保证措施。食堂最低人力配置应满足或高于如下标准：

餐厅员工初期配置不低于12人,应随就餐人数增加而增加 。

★5.中标单位为食堂各项工作的第一责任人，服务方案应包括应急预案及措施，如能源中断、设备故障、工伤事故、火灾、食物中毒、疫情等突发事件发生时的餐饮保障措施。服务方案应包括食物中毒等风险防控措施。

6.服务方案应包括原材料来源可追溯，并提供供应商资质证明；供应的副食品和食品材料应有原始票据可查，定点采购，确保新鲜卫生，防止过期变质。厨师长具备三级（及以上）中式烹调师职业资格，项目负责人具有营养师资格证书，项目服务人员中至少一人持食品安全员证，投标人承诺所有服务人员持预防性体检合格证上岗。

7.服务方案包括项目餐饮服务的各项承诺（食品安全、消防安全、成本投入、公众责任险等），具有水、电、气、能源节约方案，完善的设备保养及维修方案，设备损坏由服务供应商承担。

8.服务方案应包括如下承诺：采购单位有权对服务供应商在经营本项目的过程中出现问题责令其进行整改，直至解除合同。其中包括：在经营过程中，有权对用餐方案进行调整；有权对服务供应商的管理提出质疑，并责令其限期整改，因同一问题下达2次整改通知书的，有权单方提前终止合同。

9.按393人计项目采购费用包括管理费和入口费两部分，其中管理费包括服务人员费用、厨杂工具折旧费用、餐厨耗材费用、利润、税金及其他相关费用等。采购单位成立管理费核算小组，每2个月核算1次；管理费占比上限为中标管理费占比，如管理费占比大于中标管理费占比，采购单位有权要求服务供应商限期整改，并复验结果；合同期内如果累计出现管理费占比大于中标管理费占比两次，采购单位有权终止合同，一切后果和损失均有服务供应商全部负责，服务供应商应将超出中标管理费部分的费用退还采购单位。

随着本项目日常就餐人数超过393人后逐步增加,采购单位有权要求供应商管理费占比逐步下降,并依据管理费核算小组对就餐规模和管理费占比的评估,重新协商确定管理费占比。

10.供应商服务期限：合同期为一年。

11.食堂管理的质量要求：必须达到国家、地方和行业现行规定合格标准。

★12.投标单位为本项目所投的公众责任险（附带食品安全险），保额必须达到200万元（含）以上。

13. 投标人须提供企业近二年内无食品卫生安全不良记录的声明。

14.中标单位中标后须与本项目使用单位签署食堂外包服务合同。

三、其他说明

1. 服务供应商需自备足够的满足用餐人数的厨杂工具用品（锅、厨刀、炒勺等），提供由采购单位批准的电子订餐系统。

2. 服务供应商现场工作人员服装应统一，服装费用由中标方自行承担。

四、采购人可提供如下食堂厨房设备免费使用

注：加注“★”号条款为实质性条款，不得出现负偏离，发生负偏离即做无效标