目 录

TOC \o "1-1" \h \u HYPERLINK \l "_Toc58085332" 第一部分 磋商公告 1

HYPERLINK \l "_Toc58085333" 第二部分 供应商须知前附表 4

HYPERLINK \l "_Toc58085334" 第三部分 供应商须知 9

HYPERLINK \l "_Toc58085335" 第四部分 评标标准和评标方法 23

HYPERLINK \l "_Toc58085336" 第五部分 商务技术要求 27

HYPERLINK \l "_Toc58085337" 第六部分 合同原则（参考） 54

HYPERLINK \l "_Toc58085338" 第七部分 响应文件格式 57

第一部分 磋商公告

项目概况

云冈分局刑侦大楼食堂餐饮服务的潜在供应商应在大同市御东新区雍锦台西门B08号商铺获取采购文件，并于 2020年12月31日14点 00分（北京时间）前提交响应文件。

一、项目基本情况

项目编号：DTGX2020-063

项目名称：云冈分局刑侦大楼食堂餐饮服务

采购方式：竞争性磋商

预算金额：50万元

采购需求：

序号	标的名称	单位	数量	备注
1	云冈分局刑侦大楼食堂餐饮服务	1	项	-

合同履行期限：一年。

本项目不接受联合体。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

（1）《政府采购促进中小企业发展暂行办法》【财库（2011）181号】；

（2）《财政部、司法部关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》【财库（2014）68号】；

（3）《民政部、财政部、中国残疾人联合会关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》【财库（2017）141号】；

（4）《国务院办公厅关于建立政府强制采购节能产品制度的通知》【国办发（2007）51号】；

（5）《财政部，国家环保总局关于环境标志产品政府采购实施的意见》【财库（2006）80号】；

（6）《财政部办公厅关于政府采购进口产品管理有关问题的通知》【财办库（2008）248号】。

3.本项目的特定资格要求：需具备食品监督管理部门颁发的《食品经营许可证》，厨师长应当具有国家三级或以上《厨师职业资格证书》。

三、获取采购文件

时间：2020年12月21日至2020年12月25日，每天上午9:00至12：00，下午14：30至17：30（北京时间，法定节假日除外 ）

地点：大同市国信招标代理有限公司(大同市御东新区雍锦台西门B08号商铺)

方式：现场获取

售价：人民币叁佰元整，磋商文件售后不退

四、响应文件提交

截止时间： 2020年12月31日14点00分（北京时间）

地点：大同市国信招标代理有限公司(大同市御东新区雍锦台西门B08号商铺)

五、开启

时间：2020年12月21日31点00分（北京时间）

地点：大同市国信招标代理有限公司(大同市御东新区雍锦台西门B08号商铺)

六、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

七、其他补充事宜

供应商购买磋商文件须携带以下资料：

1、三证合一营业执照；

2、开户许可证或银行开具的基本账户证明；

3、法定代表人授权委托书（含被授权人身份复印件和法定代表人身份复印件）；

4、信用记录查询截图

查询内容包括但不限于：信用中国未被列入失信被执行人名单或中国政府采购网未被列入政府采购严重违法失信行为记录名单；

信用中国（网站www.creditchina.gov.cn）或中国政府采购网（网站www.ccgp.gov.cn）；

5、2019年至获取采购文件截止时间前任意一次纳税凭证；

6、2020年任意一次缴纳任意一项社保的凭证；

7、2019年度具备审计资格的第三方出具的财务审计报告；

8、本项目特定资格要求的全部资料。

注：以上资料须提供复印件（加盖公章，并整理成册）3套备案，且携带原件查验。

备注：报名单位获取磋商文件后需在“中国山西政府采购网"首页（http://ccgp-shanxi.gov.cn），供应商库中进行注册，注册后登录已注册的账号密码填报信息（星号必填）、自主备案，否则无法发布成交公告。

凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

采购人信息

名 称：大同市公安局云冈区分局

地 址：大同市云冈区平泉路92号

联系方式：13754935955

2.采购代理机构信息

名 称：大同市国信招标代理有限公司

地　　址：大同市御东新区雍锦台西门B08号商铺

联系方式：13068096666

3.项目联系方式

项目联系人：王源

电　　 话：13111282663

第二部分 供应商须知前附表

序号	内容	说明与要求
1	预算金额	总预算： 人民币（小写）：?500000元 人民币（大写）：伍拾万元整
2	供应商应具备的特定资质要求	需具备食品监督管理部门颁发的《食品经营许可证》，厨师长应当具有国家三级或以上《厨师职业资格证书》。
3	是否允许代理商参加磋商	是□ 否?
4	供应商应提交的资格证明文件	1.三证合一营业执照； 2.基本开户许可证或银行开具的基本账户证明； 3.法定代表人身份证明书（见‘响应文件格式’)； 4.法定代表人授权委托书（见‘响应文件格式’法定代表人参与开标会议时无此项）； 5.无违法记录声明（见‘响应文件格式’)； 6.信用记录查询截图； 查询内容包括但不限于：信用中国未被列入失信被执行人名单或中国政府采购网未被列入政府采购严重违法失信行为记录名单； 信用中国（网站www.creditchina.gov.cn）或中国政府采购网（网站www.ccgp.gov.cn） 7.2019年至获取采购文件截止时间前任意一次纳税凭证； 8.2020年任意一次缴纳任意一项社保的凭证； 9.2019年度具备审计资格的第三方出具的财务审计报告； 10.投标截止日前投标人交纳的磋商保证金凭证； 11.本项目特定资格要求的全部资料； 12.应商认为需要提供的其他资格证明文件。 注：资格证明文件有一项未提供或无效，将导致其不具备报价资格，且不允许在开标后补正。
5	供应商应提交的商务技术文件	本次磋商供应商应按下列顺序提交商务技术文件 商务文件： *供应商企业简况（见‘响应文件格式’）； *商务偏离表（见‘响应文件格式’）； 同类项目案例及相关证明资料； 企业资信及荣誉； 供应商认为需要提供的其他商务材料； 技术文件： 1.*响应函 (见‘响应文件格式’) 2.*响应一览表 (见‘响应文件格式’)； 3.*技术偏离表 (见‘响应文件格式’)； 4.总体服务方案； 5.岗位职责描述； 6.食堂成本核算与控制措施； 7.管理制度及措施； 8.应急预案； 9.供应商认为需要提供的其他技术材料； 注：加*的商务、技术文件若有一项未提供或无效，将导致其不具备报价资格，且不允许在开标后补正。
6	保证金金额及交纳要求	磋商保证金 （1）供应商须在开标前提交投标保证金陆仟元整。 （2）电汇形式（供应商应从其基本账户将投标保证金汇入指定账户，电汇附言栏写项目简称）。 收款人全称：大同市国信招标代理有限公司 开 户 行：中国工商银行股份有限公司大同御锦源支行 帐 号：0504006809200085290 （3）供应商的响应保证金电汇交纳后，须在汇款凭单用途栏中重复写明供应商名称，并在磋商响应文件中附银行回单复印件。 （4）未按前述各款要求提交保证金，或所提交保证金不完全符合各项要求的磋商响应文件，将被视为无效文件。 （5）响应文件中应附有保证金汇款凭证的复印件，对于未能按要求提交保证金的，将视为不响应磋商文件而予以拒绝。 （6）保证金退还：成交结果公告期满后5个工作日退还未成交人的磋商保证金。成交供应商与采购人签订政府采购合同后5个工作日内将成交人的磋商保证金予以退付。
7	响应文件有效期	90日历天（从提交响应文件截止之日起计算）
8	响应文件份数	正本壹份、副本贰份、电子版U盘壹份
9	磋商过程中可能实质性变动内容	磋商文件中第四部分采购需求中技术、服务要求等相关内容及第五部分合同条款中相关内容
10	磋商小组构成	专业类评委2名，采购单位代表1名。
11	政府采购相关政策要求	1、报价货物未特别注明“进口产品”字样的，均必须采购国产产品，否则报价无效。 2、（1）所投产品符合政府采购强制采购政策的，实行强制采购。 （2）符合政府采购优先采购政策的，所投产品属于“节能产品政府采购清单”中品目的产品，需提供最新一期“节能产品政府采购清单”中投标产品所在清单页并加盖投标人公章。该清单可在中国政府采购网（http://www.ccgp.gov.cn/）、中国环境资源信息网（http://www.cern.gov.cn/）、中国节能节水认证网（http://www.cecp.org.cn/）上查找；所投产品属于“环境标志产品政府采购清单”中品目的产品，需提供最新一期“环境标志产品政府采购清单”中投标产品所在清单页并加盖投标人公章。该清单可在中国政府采购网（http://www.ccgp.gov.cn/）、国家环境保护总局网（http://www.sepa.gov.cn/）、中国绿色采购网（http://www.cgpn. cn/）上查找。 （3）投标人享受支持中小型企业发展政策优惠的，可以同时享受节能产品、环境标志产品优先采购政策。依照<财政部、司法部关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知>（财库〔2014〕68号）之规定，监狱企业参加政府采购活动时，视同中小企业；依据《财政部、民政部、中国残疾人联合会关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》（财库〔2017〕141号）的规定，残疾人福利性单位参加政府采购活动时，也视同小微企业；同一项目中部分产品属于优先采购政策的，评审时只对该部分产品实行优先采购。 中小微企业、监狱企业参加本项目评审标准 （1）审查《中小企业声明函》各项内容是否符合相关规定要求，同时需提供由地市级以上中小企业管理部门对报价人及所投产品的生产厂家出具的小、微企业认定证明材料（须提供原件核查），否则不予认定。如评审过程中发现虚假声明，则拒绝其报价，同时可认为报价人提供虚假材料谋取成交，可按《中华人民共和国政府采购法》第七十七条规定处理。 （2）产品价格折扣：小、微型企业产品给予6%的价格扣除，用扣除后的价格参与评审。 （3）联合体价格折扣：如项目允许联合体参加，联合体协议中约定，小型、微型企业的协议合同金额占到联合体协议合同金额30%以上的，给予联合体3%的价格扣除，用扣除后价格参与评审。 （4）监狱企业参加投标视同小微企业，提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局出具的属于监狱企业的证明文件。 残疾人福利性单位 （1）须根据财库【2017】141号《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》的要求，如实填写残疾人福利性单位声明函，残疾人福利性单位参加本项目投标时，享受6%的价格折扣，用扣除后的价格参与评审。 （2）享受政府采购支持政策的残疾人福利性单位应当同时满足以下条件： A.安置的残疾人占本单位在职职工人数的比例不低于25%（含25%），并且安置的残疾人人数不少于10人（含10人）； B.依法与安置的每位残疾人签订了一年以上（含一年）的劳动合同或服务协议； C.为安置的每位残疾人按月足额缴纳了基本养老保险、基本医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等社会保险费； D.通过银行等金融机构向安置的每位残疾人，按月支付了不低于单位所在区县适用的经省级人民政府批准的月最低工资标准的工资； E．提供本单位制造的货物、承担的工程或者服务（以下简称产品），或者提供其他残疾人福利性单位制造的货物（不包括使用非残疾人福利性单位注册商标的货物）。 前款所称残疾人是指法定劳动年龄内，持有《中华人民共和国残疾人证》或者《中华人民共和国残疾军人证（1至8级）》的自然人，包括具有劳动条件和劳动意愿的精神残疾人。在职职工人数是指与残疾人福利性单位建立劳动关系并依法签订劳动合同或者服务协议的雇员人数。 供应商提供的《残疾人福利性单位声明函》与事实不符的，依照《政府采购法》第七十七条第一款的规定追究法律责任。 残疾人福利性单位视同小型、微型企业，享受预留份额、评审中价格扣除等促进中小企业发展的政府采购政策。向残疾人福利性单位采购的金额，计入面向中小企业采购的统计数据。残疾人福利性单位属于小型、微型企业的，不重复享受政策。
12	付款方式	按合同约定付款。
13	现场踏勘	不组织，供应商也可根据实际情况自行踏勘
14	其他事项	购买磋商文件后如对磋商文件中认为有不合理、不清楚以及有疑义并需要修正的地方，请在开标规定日期前以书面形式告知，以便统一上网公告更正，如不提交书面材料视同完全同意磋商文件所有条款。

注：本表内容与供应商须知内容不一致的，以本表内容为准。

第三部分 供应商须知

一、总则

1.适用范围

1.1本磋商文件适用于本次采购活动的全过程。

2.定义

2.1“货物”指本磋商文件中所述所有货物。按照财政部《政府采购进口产品管理办法》（财库[2007]119号）有关规定，本磋商文件涉及的所有采购内容除特别标注为“进口产品”外，均必须采购国产产品。进口产品特指“通过中国海关报关验放进入中国境内且产自关境外的产品”。

2.2“服务”指本磋商文件所述供应商应该履行的承诺和义务。

2.3“潜在供应商”指符合本磋商文件各项规定的合格供应商。

2.4“供应商”指符合本磋商文件规定并参加磋商的供应商。

3.合格供应商的条件

3.1具有提供本项目服务能力，符合、承认并承诺履行本磋商文件各项规定的国内供应商均可参加磋商。

3.2供应商必须是已在中国境内依法登记注册的供应商，并且其所持有的由工商行政管理部门所核发的有效的营业执照上载明的营业期限剩余时间应当不少于本次采购的相关合同基本义务履行所需期限，或已经提供相关证明材料能够证明具有履约能力。否则，采购机构及磋商小组有权拒绝其本次响应。

3.3依法注册的供应商其注册资金应足以保证本项目实施过程中的风险承担和赔付能力。

3.4供应商应遵守有关的国家法律、法规和条例，具备《中华人民共和国政府采购法》、《政府采购竞争性磋商采购方式管理暂行办法》、和本文件中规定的条件，满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

3.5、本项目的特定资格要求：需具备食品监督管理部门颁发的《食品经营许可证》，厨师长应当具有国家三级或以上《厨师职业资格证书》；

3.6、本项目不接受联合体投标；

3.7、法律、行政法规规定的其他条件。

3.8、供应商购买磋商文件时应登记备案，并提供有效联系方式。

3.9、如供应商代表不是法定代表人，须持有《法定代表人授权委托书》(按磋商文件提供的格式填写)。

4.磋商费用

4.1供应商应承担所有与准备和参加磋商有关的费用，采购代理机构（或采购人）在任何情况下均无义务和责任承担这些费用。

二、磋商文件

5.磋商文件的构成

5.1磋商文件由下列七部分内容组成：

第一部分 磋商公告；

第二部分 供应商须知前附表；

第三部分 供应商须知；

第四部分 评标标准和评分方法；

第五部分 商务技术要求；

第六部分 合同原则；

第七部分 响应文件格式。

5.2供应商应认真阅读磋商文件中所有的条款、事项、格式和技术规范、参数及要求等。供应商没有按照磋商文件要求提交全部资料，或者没有对磋商文件在各方面都做出实质性磋商响应是供应商的风险，有可能导致其报价被拒绝或被认定为无效报价或被确定为报价无效。

6.磋商文件的澄清和修改

6.1提交首次响应文件截止之日前，采购代理机构（或采购人)可以对已发出的磋商文件进行必要的澄清或者修改，澄清或者修改的内容作为磋商文件的组成部分。澄清或者修改的内容可能影响响应文件编制的，采购代理机构（或采购人)应当在提交首次响应文件截止时间至少5日前，以书面形式通知所有获取磋商文件的供应商；不足5日的，采购代理机构（或采购人)应当顺延提交首次响应文件截止时间。

6.2采购代理机构（或采购人)将视情况确定是否有必要安排所有已登记备案并领取了磋商文件的潜在供应商踏勘现场，而无论采购代理机构（或采购人)是否安排踏勘现场，供应商均应当将相关的因素作为磋商所应当考虑或依据的因素。

6.3采购代理机构（或采购人)将视情况确定是否有必要召开标前会。如果召开标前会，采购代理机构（或采购人)将向所有已登记备案并领取了磋商文件的潜在供应商发出通知。

三、响应文件

7.响应文件的语言和计量单位

7.1供应商提交的响应文件（包括技术文件和资料、图纸中的说明）以及供应商与采购代理机构（或采购人)就有关磋商的所有来往函电均应使用中文简体字。

7.2响应文件所使用的计量单位，应使用国家法定计量单位。

7.3原版为外文的证书类文件，以及由外国人做出的本人签名、外国公司的名称或外国印章等可以是外文，但应当提供中文翻译文件并加盖供应商公章。必要时磋商小组可以要求供应商提供附有公证书的中文翻译文件或者与原版文件签章相一致的中文翻译文件。

原版为外文的证书类、证明类文件，与供应商名称或其它实际情况不符的，供应商应当提供相关证明文件。

8.响应文件的组成及相关要求

8.1响应文件分为资格证明文件部分和商务技术文件部分。响应文件所有内容须装订为一册。供应商须按供应商须知前附表第8条要求提交响应文件正本和副本份数。

资格证明文件部分指供应商提交的证明其有资格参加报价的文件。

商务技术文件部分指供应商提交的能够证明其提供的货物及服务满足磋商文件规定的文件。

8.2响应文件要求内容及编排顺序详见供应商须知前附表第4、5条和供应商须知前附表第11条“政府采购相关政策要求”内容（若有的话）。具体填写要求及格式详见本磋商文件第七部分。

8.3响应文件规格幅面（A4，图纸可为A3），按照磋商文件所规定的内容顺序，统一编目、编页码装订（响应文件中复印件及彩色宣传资料等均须与响应文件正文一起逐页编排页码）。由于编排混乱导致响应文件被误读或查找不到，其责任应当由供应商承担。

装订必须采用胶订形式，不得采用活页装订，必须编排页码。

为方便评标，响应文件中的各项表格必须按照磋商文件第七部分格式要求制作。

8.4报价

所有报价均以人民币元为计算单位。只要投报了一个确定数额的总价，无论分项价格是否全部填报了相应的金额或免费字样，报价应被视为已经包含了但并不限于项目实施所需设备、劳务、管理、材料、利润、税金及政策性文件规定的各项应有费用。在其它情况下，由于分项报价填报不完整、不清楚或存在其它任何失误，所导致的任何不利后果均应当由供应商自行承担。

9.响应文件填写说明

9.1供应商应详细阅读磋商文件的全部内容。响应文件须对磋商文件中的内容做出实质性和完整的响应。

9.2供应商照搬照抄磋商文件商务、技术要求，并未提供技术资料或提供资料不详的，磋商小组有权决定是否通知供应商限期进行书面解释或提供相关证明材料。该供应商在规定时间内未做出解释、作出的解释不合理或不能提供证明材料的，磋商小组有权作无效报价处理。

9.3响应文件应严格按照磋商文件的要求提交，并按规定的统一格式逐项填写，不准有空项；无相应内容可填的项应填写“无”、“未测试”、“没有相应指标”等明确的回答文字。

9.4响应一览表须按磋商文件提供的格式统一填写，不得自行增减内容。

9.5供应商必须保证响应文件所提供的全部资料真实可靠，并接受磋商小组对其中任何资料进一步审查的要求。

9.6为提倡诚实信用的报价行为，特别要求供应商应本着诚信精神，在本次响应文件的偏离表和其它偏离文件中，以审慎的态度明确、清楚地披露各项偏离。若供应商对某一事项是否存在或是否属于偏离不能确定，亦必须在偏离表中清楚地表明该偏离事项“不能确定”的字样。

9.7响应文件应字迹清楚、内容齐全、不得涂改或增删。如有修改和增删，必须有供应商公章及法定代表人或其授权代表签字。因响应文件字迹模糊或表达不清所引起的不利后果由供应商自行承担。

9.8供应商应保证响应文件副本与正本内容严格一致，不一致的以正本为准；

9.9供应商之间不得相互串通报价，不得妨碍其他供应商的公平竞争，不得损害采购单位或者其他供应商的合法权益。

10.响应文件的有效期

本项目响应文件的有效期详见供应商须知前附表第7条。

11.响应文件的签署及规定

11.1组成响应文件的各项文件均应遵守本条。

11.2供应商在响应文件及相关文件的签订、履行、通知等事项的书面文件中的“单位盖章”、“印章”、“公章”等处均仅指与当事人名称全称相一致的标准公章，不得使用其它（如带有“专用章”等字样）的印章。

11.3供应商应按本磋商文件所要求的响应文件的份数提交响应文件。

（1）供应商应保证响应文件副本与正本内容严格一致；

（2）供应商对本磋商文件第七部分“响应文件格式”中提供格式的资料，必须按照样表格式要求在指定位置加盖与供应商全称相一致的标准公章并经法定代表人或供应商代表签字，否则按无效响应文件处理。

11.4响应文件应字迹清楚、内容齐全、不得涂改或增删。如有修改和增删，必须有供应商公章及法定代表人或其授权的供应商代表签字。

11.5因响应文件字迹潦草或表达不清所引起的不利后果由供应商承担。

四、响应文件的递交

12.响应文件的密封及标记

12.1响应文件应按以下方法装袋密封：

供应商须将响应文件所有正、副本及供应商认为有必要提交的其他资料密封于一袋内。封口处应有法定代表人或供应商代表的签字及供应商公章。封皮上写明项目编号、项目名称、供应商全称、地址，并注明“磋商时启封”字样。

12.2如果供应商未按上述要求对响应文件密封及加写标记，采购代理机构（或采购人)对响应文件的误投和提前启封概不负责。对由此造成提前开封的响应文件，采购代理机构（或采购人)有权予以拒绝。

13.磋商截止时间

13.1响应文件须按照磋商文件规定的磋商时间、地点送达。在响应文件提交截止时间以后送达的响应文件，采购代理机构（或采购人)拒绝接收。

14.响应文件的补充、修改和撤回

14.1供应商在提交响应文件截止时间前，可以对所提交的响应文件进行补充、修改或者撤回，并书面通知采购代理机构（或采购人）。补充、修改的内容作为响应文件的组成部分。补充、修改的内容与响应文件不一致的，以补充、修改的内容为准。

五、磋商开启仪式

15.磋商开启仪式及其有关事项

15.1采购代理机构（或采购人）按磋商文件规定的时间、地点主持磋商开启仪式，采购人代表、供应商代表及有关工作人员参加。

15.2供应商参加开标的代表必须在供应商签到表上签到以证明其出席。

15.3开标时由签到供应商派代表查验响应文件密封情况并当众报告查验结果，确认无误后由主持人拆封唱标。

15.4唱标时，采购代理机构（或采购人）将当众宣读供应商名称、投报价格、合同履行期限、书面补充、修改和撤回响应文件的通知以及采购机构认为适当的其他内容。

15.5采购代理机构（或采购人）将做唱标记录并在开标后要求法定代表人或授权供应商代表签字确认。

六、磋商程序和要求

16.组建磋商小组

16.1采购代理机构（或采购人）根据有关法律法规和本磋商文件的规定，结合本项目的特点组建磋商小组，对具备实质性磋商响应的响应文件进行评估和比较。磋商小组评审专家从政府采购评审专家库随机抽取。由采购人代表和评审专家共3人组成，其中评审专家人数不得少于磋商小组总成员的三分之二。

16.2采购代理机构（或采购人）就磋商文件征询过意见的专家，不得作为评标专家参加评标；采购人代表不得以评审专家身份参加本部门或本单位采购项目的评审，采购机构工作人员不得参加本机构代理的采购项目的评审。

17. 响应文件的拆封

代理机构工作人员必须在磋商地点按照随机顺序对响应文件进行拆封。

18. 确认磋商文件

磋商小组熟悉磋商文件，并对磋商文件进行书面确认。

19. 初步评审

19.1资格性审查：由采购人代表依据法律法规和磋商文件的规定对各供应商的资格证明文件进行审查，以确定供应商响应文件的有效性。

19.2符合性审查：磋商小组将审查各供应商响应文件是否符合磋商文件的基本要求：内容是否完整、文件签署是否齐全及验证磋商保证金。

审核时，磋商小组要审核每份响应文件的有效性、完整性和响应程度：

A、本文件“供应商须知前附表”第5条“供应商应提交的商务技术文件”部分中，带*部分不全或无效的；

B、响应文件未按磋商文件的规定签署、盖章的；

C、响应文件有效期不足的；

D、技术文件不满足磋商文件中的相关要求和超出采购人可接受的偏差范围的；

E、未按照磋商文件规定报价的；

F、不符合磋商文件中有关分包、转包规定的（不允许分包、转包）；

G、联合体响应文件未附联合体投标协议书的（不接受联合体投标）；

H、响应文件附有采购人不能接受的条件；

I、不符合磋商文件中规定的其他实质性要求。

19.3磋商小组在对响应文件完整性和响应程度审查时，可以要求供应商对响应文件中含义不明确、同类问题表述不一致或者有明显文字和计算错误的内容等作出必要的澄清、说明或者更正，供应商的澄清、说明或者更正不得超出响应文件的范围或者改变响应文件的实质性内容。

19.4磋商小组要求供应商澄清、说明或者更正响应文件应当以书面形式作出。供应商的澄清、说明或者更正应当由法定代表人或其授权代表签字或者加盖公章。由授权代表签字的，应当附法定代表人授权书。供应商为自然人的，应当由本人签字并附身份证明。

20.磋商

20.1磋商小组所有成员应当集中与通过初步评审的单一供应商分别进行磋商，并给予所有参加磋商的供应商平等的磋商机会。

20.2在磋商过程中，磋商小组可以根据磋商文件和磋商情况实质性变动采购需求中的技术、服务要求以及合同草案条款，但不得变动磋商文件中的其他内容。如有实质性变动的内容，须经采购人代表确认。

对磋商文件作出的实质性变动是磋商文件的有效组成部分，磋商小组应当及时以书面形式同时通知所有参加磋商的供应商。

20.3供应商应当按照磋商文件的变动情况和磋商小组的要求，在规定时间内重新提交响应补充文件，并由其法定代表人或授权代表签字或者加盖公章。

20.4磋商结束后，磋商小组应当要求所有实质性响应的供应商在规定时间内提交最后报价（第二次报价），提交最后报价（第二次报价）的供应商不得少于3家。最后报价（第二次报价以书面形式进行，于同一时间密封提交磋商小组组长(将报价单放入信封并封口视为密封)。

20.5已提交响应文件的供应商，在提交最后报价之前，可以根据磋商情况退出磋商。采购代理机构退还退出磋商的供应商的磋商保证金。

21.评审

经磋商确定最终采购需求和提交最后报价的供应商后，由磋商小组采用综合评分法对提交最后报价的供应商的响应文件和最后报价进行综合评分。

综合评分法，是指响应文件满足磋商文件全部实质性要求且按评审因素的量化指标评审得分最高的供应商为成交候选供应商的评审方法。

评审时，磋商小组各成员应当独立对每个有效响应的文件进行评价、打分，然后汇总每个供应商每项评分因素的得分。按照评审得分由高到低顺序推荐3名成交候选供应商。评审得分相同的，按照最后报价由低到高的顺序推荐。评审得分且最后报价相同的，按照技术指标优劣顺序推荐。

22.评审复核

磋商小组要对评审数据进行校对、核对，对报价最低的、响应文件被认定为未实质性响应磋商文件的情形进行复核。

23.评标过程保密

磋商开启之后，直到授予成交供应商合同止，凡是属于审查、澄清、评价和比较磋商的有关资料以及授标意向等，均不得向供应商或其他与评标无关的人员透露。

24.关于供应商非实质性磋商响应滞后发现的处理规则

无论基于何种原因，各项本应做拒绝响应文件处理的情形，即便未被及时发现而使该供应商进入初审、磋商程序、详细评审或其它后续程序，包括已经签约的情形。一旦被发现存在上述情形，采购代理机构（或采购人）均有权决定取消该供应商的此前评议结果，或决定对该响应文件予以拒绝，并有权采取相应的补救及纠正措施。

25.采购项目终止或取消

25.1出现下列情形之一的，采购人或者采购代理机构应当终止竞争性磋商采购活动，发布项目终止公告并说明原因，重新开展采购活动：

（一）因情况变化，不再符合规定的竞争性磋商采购方式适用情形的；

（二）出现影响采购公正的违法、违规行为的；

（三）在采购过程中符合要求的供应商或者报价未超过采购预算的供应商不足3家的。

25.2在采购活动中因重大变故，采购任务取消的，采购人或者采购代理机构应当终止采购活动，通知所有参加采购活动的供应商，并将项目实施情况和采购任务取消原因报送本级财政部门。

七、签订合同

26.成交通知

26.1成交供应商确定后，采购代理机构（或采购人）将在刊登本次竞争性磋商公告的媒体上发布成交公告，并以书面形式向成交供应商发出成交通知书，但该成交结果的有效性不依赖于未成交的供应商是否知道成交结果。成交通知书对采购人和成交供应商具有同等法律效力。成交通知书发出以后，采购人改变成交结果或者成交供应商放弃成交，应当承担相应的法律责任。

26.2采购代理机构（或采购人）对未成交的供应商不做未成交原因的解释。

26.3成交通知书是合同的组成部分。

27.成交服务费

27.1成交服务费用由成交人向采购代理机构支付，收费参照国家计委计价格[2002]1980号及国家发改办价格[2003]857号文件规定收取。

中标金额（万元）	工程招标	货物招标	服务招标
100以下	1%	1.5%	1.5%
100-500	0.7%	1.1%	0.8%

注：服务费的计费基数为中标价，计算方法按差额定率累进法计算。

27.2成交人在收到成交通知书后，签订合同之前，向采购代理机构一次性付清成交服务费。

28.签订合同

28.1成交供应商应在接到成交通知书30日内与采购人签订政府采购合同。

28.2成交供应商应按照磋商文件、响应文件及评标过程中的有关澄清、说明或者补正文件的内容与采购人签订合同。成交供应商不得再与采购人签订背离合同实质性内容的其它协议或声明。

28.3成交供应商拒绝签订政府采购合同的，采购人可以按照《政府采购竞争性磋商采购方式管理暂行办法》第二十八条第二款规定的原则确定其他供应商作为成交供应商并签订政府采购合同，也可以重新开展采购活动。拒绝签订政府采购合同的成交供应商不得参加对该项目重新开展的采购活动。

八、保密和披露

29.保密

29.1供应商自领取磋商文件之日起，须承诺承担本项目下保密义务，不得将因本次磋商获得的信息向第三人外传。

30.披露

30.1采购代理机构（或采购人）有权将供应商提供的所有资料向有关政府部门或评审标书的有关人员披露。

30.2在采购代理机构（或采购人）认为适当时、国家机关调查、审查、审计时以及其他符合法律规定的情形下，采购代理机构（或采购人）无须事先征求供应商/成交供应商同意而可以披露关于采购过程、合同文本、签署情况的资料、供应商/成交供应商的名称及地址、响应文件的有关信息以及补充条款等，但应当在合理的必要范围内。对任何已经公布过的内容或与之内容相同的资料，以及供应商/成交供应商已经泄露或公开的，无须再承担保密责任。

九、询问和质疑

31.供应商有权就磋商事宜提出询问和质疑

31.1磋商程序受《中华人民共和国政府采购法》和相关法律法规的约束，并受到严格的内部监督，以确保授予合同过程的公平公正。

31.2供应商对磋商文件条款或技术、商务参数有异议的，应当在开标前通过澄清或修改程序提出。

31.3供应商对采购事项有疑问的，可以向采购代理机构（或采购人）提出询问。

31.4供应商认为其未获公平评审或采购过程和成交结果使自己的合法权益受到损害的，应当在知道或者应知其权益受到损害之日起7个工作日内提出质疑。

31.5质疑应当以书面形式向采购代理机构（或采购人）提出，经法定代表人签字并加盖公章。

31.6质疑书应当包括以下主要内容：被质疑项目名称、项目编号、包号、磋商公告发布时间、质疑事项、法律依据（具体条款）、质疑人全称、法定代表人签字、盖章、有效联系方式（包括手机、传真号码）。

31.7质疑应按照“谁主张、谁举证”的原则，质疑书应当附相关证明材料。质疑材料应为简体中文，一式二份。

31.8有下列情形之一的，属于无效质疑，采购代理机构（或采购人）可不予受理：

（1）未在有效期限内提出质疑的；

（2）质疑未以书面形式提出的；

（3）所提交材料未明示属于质疑材料的；

（4）质疑书没有法定代表人签署本人姓名或印盖本人姓名章并加盖单位公章的；质疑书由参加采购项目的授权代表签署本人姓名或印盖本人姓名章，但没有法定代表人特别授权的；

（5）质疑书未提供有效联系人或联系方式的；

（6）质疑事项已经进入投诉或者行政复议或者诉讼程序的；

（7）质疑书未附相关证明材料，被视为无有效证据支持的。

（8）供应商对磋商文件条款或技术参数有异议，未在开标前通过澄清或修改程序提出，并且供应商已经参与磋商，而于开标后对磋商文件提出质疑的；

（9）在提出本次质疑前半年内连续三次质疑而无事实依据的；

（10）其它不符合受理条件的情形。

31.9采购代理机构（或采购人）将在收到书面质疑后3个工作日内审查质疑事项，做出答复或相关处理决定，并以书面形式通知质疑供应商和其他有关供应商，但答复的内容不涉及商业秘密。

31.10质疑供应商对采购代理机构（或采购人）的答复不满意以及采购代理机构（或采购人）未在规定的时间内做出答复的，可以在答复期满后15个工作日内向政府采购监管部门投诉。

十、违约处罚

31.违约处罚

31.1发生下列情况之一，供应商的磋商保证金将被没收，并可能被列入不良记录名单，供应商今后参与同类政府采购项目的机会可能会受到影响：

（1）开标后在磋商有效期内，供应商撤回其响应文件；

（2）在评标期间，供应商企图影响采购机构或磋商小组的任何活动，将导致响应文件被拒绝，并由其承担相应的法律责任。

（3）成交供应商未按本磋商文件规定签约；

（4）成交供应商与采购人订立背离合同实质性内容的其它协议；

（5）供应商未按磋商文件规定和合同约定履行义务的。

第四部分 评标标准和评标方法

1、评标方法：

本次评标方法为综合评分法。即在最大限度地满足磋商文件实质性要求前提下，按照磋商文件中规定的各项因素进行综合评审后，以评标总得分最高的供应商作为中标候选人或者中标人的评标方法。

评标时，磋商小组各成员独立对每个有效供应商的标书进行评价、打分，然后汇总，按算术平均方法，计算出每个供应商的得分；报价得分通过计算直接取得；报价得分加评委算术平均得分，为供应商的总得分。

初步评审内容及标准:

详细评审内容及标准

评 定 内 容 及 标 准

一、商务部分(25分)

1、业绩证明 （15分） 供应商提供近三年（2018年至提交响应文件截止之日）实施的同类项目业绩证明（同类指餐饮服务），供应商应提供服务业绩合同案例，要求必须提供供应商与最终用户签订的合同复印件（包括合同首页、合同金额所在页、签字盖章页）。每提供一项业绩得5分，最高得15分。

3、企业资信及荣誉（5分） AAA级重合同守信信用单位、AAA级质量服务诚信单位、AAA级诚信经营示范单位、AAA级诚信供应商、资信等级AAA级单位，每提供一项得1分，不提供不得分。

4、投标文件编制质量及响应程度（5分) 根据供应商制作的标书的质量情况、提供资料的齐全性、编排的合理性等综合评分，最高5分。

二、技术部分（60分）

1、总体服务方案（0-20分） （1）依据供应商提供的本项目服务接管、进驻方案进行评定； （2）服务的宗旨、方针、目标、设想与特色； （3）拟采取的管理模式。 由磋商小组对各投标供应商横向比较打分 2、岗位职责描述（0-10分） （1）岗位职责描述优于磋商文件要求，得8-10分 （2）岗位职责描述满足磋商文件要求，得7分 （3）岗位职责描述基本满足磋商文件要求，缺项及偏差范围不影响整体服务要求，得4-6分 3、食堂成本核算与控制措施（0-5分） （1）正对性强、切实可行且满足磋商文件要求，得4-5分 （2）正对性不够具体明确，可行性一般，得0-3分 4、管理制度及措施（0-20分） 包含但不限于餐具、用具管理制度；职工餐厅安全、厨房设备工具管理制度；库房卫生管理制度、食品验收制度；食品留样管理制度；卫生消毒管理制度；液化气管理制度；厨房天然气（煤气）设备操作制度。 管理制度及措施优于磋商文件要求，得（16-20分） 管理制度及措施满足磋商文件要求，得（15分） 管理制度及措施基本满足磋商文件要求，缺项及偏差范围不影响整体服务要求，得（10-14分） 5、应急预案（0-5分） 应急措施方案、突发事件应急措施方案等方案可行、完善、具体。由磋商小组对各投标供应商横向比较打分。

三、价格部分（15分） a、参与此次报价的所有合格投标人中，以最后报价最低的报价作为基准报价；价格分统一按照下列公式计算： b、报价得分=（基准报价/投标人最后报价）×15×100%； c、报价得分运算小数点后按四舍五入保留2位小数计算。

商务技术要求

1、云冈分局刑侦大楼食堂餐饮服务项目状况简介

本项目位于大同市公安局云冈区分局，目前就餐人数为100人左右，餐次为一日三餐，按照目前现状，用餐存在以下几个特点，需要具有针对性的措施来优化服务，

1）就餐时间不稳定：事务繁多，时而存在加班或者晚归等情况，导致有的职工就餐时间不稳定；

2）营养要求较高：职工日常工作中精神和体力消耗都很大，需要保证足够的营养供应；

3）反馈渠道较少：职工在就餐中遇到问题只能和窗口打餐员等人交流，反馈效果较差。

2、总体服务思路及措施

为加强管理，为就餐职工提供满意的就餐服务，采取直接管理的方式，经安排专门人员进行策划管理，通过公开招聘厨师、服务人员，根据实际的就餐人员和潜在的就餐人员数安排就餐。

1）通过建立健全管理制度，譬如质量制度、卫生制度、食品安全制度、财物（设备）管理制度、采供制度、考核制度等相关制度，以制度来管理人，以制度来促进菜品质量的提高，以保证单位广大职工的饮食健康。

2）采取定期座谈咨询活动，征询职工代表对食堂饭菜质量、服务的意见和建议，加强整改，争取职工最大满意。

3）食堂每周菜谱定期公示。每周一对上周食堂原料使用、菜饭质量情况进行公示，让就餐职工做到清楚明了，就餐放心。

4）在菜品创新、花色品种、满足不同口味和饮食习惯等方面，灵活多样，设置专人负责定期更新菜单，保证用餐职工的营养需求，既有一定时段内固定的菜谱，又能根据时令进行及时调整。

5）每日餐后及时对餐具进行清洁消毒，放置在规定地方，对食堂地面桌椅进行打扫，定期对食堂的操作间、室内、室外进行彻底清扫。为就餐工作人员提供一个舒适、健康的就餐环境。

6）设置专人值班，采用保温炉等各类设备，保证在规定的就餐时间内能一直提供保温可口的饭菜。

7）严格遵循微利经营的理念，把控食材投放比例，降低餐品制作过程中的损耗，从而降低成本。

8）不定期组织考察市场和周边单位食堂的餐饮服务状况，取长补短，再结合甲方具体情况推陈出新，提高餐厅整体服务能力。

9）结合本地特色和大众口味，设置各类特色菜系口味，满足广大就餐职工的各种口味爱好，完善餐品搭配，兼顾营养和美味。

10）疫情期间要结合甲方单位相关规定，实行各项措施来响应防疫需求、通过采取设置社交距离提示地标线、张贴各类防疫标语、进门测量体温、提供免洗洗手液等各项措施，共同为疫情防控工作添砖加瓦。

服务人员岗位设置表

岗位	人数	职责	备注
厨师长	1	整合人力物力，为甲方单位提供优质的餐饮服务。
炒菜师傅	1	根据甲方实际情况协助厨师长制订科学合理的供餐计划，最大程度满足甲方用餐职工日常就餐需求。
凉菜	1	根据甲方实际情况和厨师长的菜单计划，结合地方特色和大众口味，提供丰富可口、营养美味的凉菜供应。
配菜	1	根据后厨供餐计划，协助厨师做好备餐工作，共同加快出餐速度，提高厨房整体工作效率。
面点主管	1	根据甲方实际情况和整体供餐计划，设计形式多样、营养均衡、兼具地方特色和大众口味的主食供应规划。
面点帮工	1	根据后厨供餐计划，协助面点主管落实每日主食制作，保质保量完成供餐任务。
洗碗工	2	根据厨师长安排，保证及时清洗各类餐具和厨房器械，保证后厨团队能够正常进行日常服务。
服务员	2	根据厨师长安排，负责保证前厅后厨上菜撤台，保证职工正常就餐，两名员工分别负责大厅和雅间两处就餐服务。及时向厨师长反映职工就餐反馈，做好为广大用餐职工提供整洁优美的就餐环境。

备注：人员配备数量及岗位须严格执行“服务人员岗位设置表”，不得有偏离。

职工餐厅厨师长岗位职责

工作岗位：厨师长		工作班次：早、午、晚三班
直接上级：区域经理		直接下级：后厨整体团队
工作目标	在区域经理的领导下，与其它部门通力合作，带领后厨团队完成本项目的各项工作，保障职工餐厅的正常运转，达到甲方预期目标。
任职条件	1、有较强的事业心、责任感和良好的个人素质，具有创新意识，熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识。 2、熟悉厨房中的生产工作流程，全面掌握菜肴生产技术。 3、具有初中以上学历，有三年以上从事厨房管理工作经验，已达技师烹饪厨师水平。 4、身体健康、品貌端庄、身体健康、有责任心、爱岗敬业，具有团队精神和奉献精神。
工作职责 组织指挥 协调工作 安排人员 日常工作 设备管理 菜品质量控制 控制成本 提高效益 检查控制 征求意见 处理菜品投诉 参加会议 日常检查 安全操作 签署审核报告 更新菜肴品种	1、全面组织和指挥厨房工作，监督食品加工制作，按规定的成本生产优质产品，保证菜肴毛利率及日常全面管理。 2、协调厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定人员安排和岗位。 3、对面点和菜品质量的检查、控制，对高档菜品、重要宾客的菜肴要亲自烹制。 4、负责对厨房各部门原材料申购的审批、验收、领用、使用等方面的检查控制。 5、主动征求客人以及前厅对厨房产品质量和生产供应方面的意见，督导实施改进。 6、参加管理人员召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责召开厨房工作会议。  7、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况；检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况；检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。 8、在管理过程中，应做到认真、仔细，处理问题时要做到公平公正。 9、检查厨房安全生产情况，及时消除各种隐患，确保设施设备及员工的操作安全。 10、根据餐饮推销计划和食品原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴的品种。 11、严格食品安全、操作安全、社会安全、治安安全、消防安全的管理工作，杜绝各类事故的发生。 12、厨师长比正常作息时间提前15分钟到岗，便于提前安排工作，在员工离店后15分钟离店，检查水、电、煤气和门窗是否关好，消除不安全隐患。 13、确保下属员工都能理解和遵守职工餐厅的各项规章制度和条例。

职工餐厅炒菜师傅岗位职责

工作岗位：炒菜师傅		工作班次：早、午、晚三班
直接上级：厨师长		直接下级：切配
工作目标	在厨师长的领导下，与其它部门通力合作，带领部门员工完成 本部门的各项工作，保障职工餐厅的正常运转，达到甲方预期目标。。
任职条件	1、热爱本职工作，工作勤恳，积极主动，认真细致。 2、熟悉原料知识，刀工娴熟，具有一定的烹饪美学基础。 3、具有一定的管理能力和娴熟的刀工技能，已达中餐一级厨师水平。 4、具有初中以上文化程度，身体健康，精力充沛。
工作职责 组织指挥 协调工作 安排人员 日常工作 设备管理 菜品质量控制 控制成本 提高效益 检查控制 征求意见 处理菜品投诉 参加会议 日常检查 安全操作 签署审核报告 更新菜肴品种	1、1、在厨师长领导指挥下，负责对各种菜品、食品加工制作，保证菜品、食品“色、香、味、型、养”的质量。 2、和谐相处、团结协调、勤奋工作，积极主动创造性的完成工作任务。 3、了解营业情况，熟悉菜单，合理调配各岗位工作，准确及时安排员工做好开餐前的准备工作。 4、带领员工按规格烹调，与切配密切合作，保证生产有序，出品优质及时。 5、5、服从工作分配，按质、按量、按时、按要求标准烹制菜肴食品，围绕“时尚、文化、绿色、营养”的原则推出新菜品、食品。 6、遵守安全操作规程，正确操作机械、设备和工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气、易耗品等。 7、7、严格遵守餐厅的各项规章制度，做好厨房环境、工作岗台和食品卫生工作，确保不出带异味的食品，防止食物中毒。 8、负责检查烹制出品的质量，妥善处理和纠正质量方面的问题。 9、督导本组员工节约能源，合理使用原材料，降低成本，减少浪费。 10、协助厨师长检查下属的仪表仪容及个人、区域卫生，确保食品卫生安全，督促员工做好收尾工作，负责水、电、气等阀门的安全检查工作。 11、负责下属员工菜肴烹制技术的与指导。 12、维护厨房灶具、用具、设施设备，负责检查员工对用具的维 护和保养，对需修理或添补的设备和用具提出建议。 13、了解并遵守职工餐厅的相关制度和条例。

职工餐厅凉菜厨师岗位职责

工作岗位：凉菜厨师		工作班次：早、午、晚三班
直接上级：厨师长		直接下级：切配
工作目标：	在厨师长的领导下，与其它部门通力合作，带领部门员工完成 本部门的各项工作，保障职工餐厅的正常运转，达到甲方预期目标。
任职条件：	1、热爱本职工作，工作勤恳，积极主动，认真细致。 2、熟悉原料知识，刀工娴熟，具有一定的烹饪美学基础。 3、初中以上文化程度，身体健康，精力充沛。 4、具有娴熟的刀工技能已达到中餐两级厨师水平。
工作职责 日常工作 质量把关 成本控制 菜品创新 节能降耗 检查设备 收尾工作 安全卫生 仪容仪表	1、根据经营情况，了解当天的客情，合理安排冷菜间各点工作。 2、（1）负责安排原料申领、加工、烹调，保证供应各类冷菜，负责安排冷菜的盘饰点缀制作。 （2）按规格加工制作冷菜，保证各类冷菜出品的口味、装盘、规格及形式合乎出品要求，负责所有冷菜调味汁的制作。 3、协助加工间做好原料的验收工作，把好冷菜原料质量关。 4、每天检查冰箱内的冷菜质量，尽量做到当天制作当天出售，负责检查当餐售缺品种或急销品种，向上级汇报。 5、制订冷菜供应品种和创新，把好质量关。 6、合理安排每餐冷菜品种的搭配，根据季节不断变换品种，提高冷菜质量，负责对装盘形式和重量的检查，准确控制冷菜成本，负责当日原料成本的盘点统计。 7、每天检查所用冷藏设备的运转是否正常，发现问题及时报告厨师长安排维修。 8、个人仪表仪容及所负责区域卫生干净，确保食品卫生安全，做好收尾工作，负责水、电、气等阀门的安全检查工作。 9、完成厨师长交办的其他工作。 10、了解并遵守职工餐厅的相关制度和条例。

职工餐厅切配岗位职责

工作岗位：切配厨师		工作班次：早、午、晚三班
直接上级：厨师长		直接下级：
工作目标：	在厨师长的领导下，与其它部门通力合作，带领部门员工完成 本部门的各项工作，保障职工餐厅的正常运转，达到甲方预期目标。
任职条件：	1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。 2、熟悉烹饪工艺知识。 3、具有熟练的刀工技术。 4、具有两年以上切配工作经验，身体健康，精力充沛。
工作职责 明确任务 餐前准备 控制成本 日常工作 收尾工作 原料保存 定期检查 用具使用 个人及区域卫生 安全工作	1、了解客情及菜单内容，明确当日工作任务。 2、根据所出菜品预订原料清单，按质按量及时领取各种原料，作好开餐前准备工作。 3、按规格切制菜肴料头，配齐主、配料，并准确地进行配份工作，保证出品的速度和有效地控制成本，不能使用的下脚料应及时上交统一调拨单至配送中心。 4、根据菜肴烹制要求，及时将耐火的菜肴原料，适时送至炉灶。负责开餐前配菜盆和各种菜肴盛器的准备，配合师傅（排菜、点缀）做好工作，确保出品工作的顺利进行。 5、做好开餐后的收尾工作，妥善保存原料成品和半成品及用具。定期检查，整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。杜绝存放和使用变质食品。 6、随时保持个人和工作岗位卫生整洁。 7、正确使用和维护器械用具，保持其完好整洁，并作好本岗位安全工作。 8、完成厨师长交给的其他工作。 9、了解并遵守职工餐厅的相关制度和条例。

职工餐厅面案厨师岗位职责

工作岗位：面案厨师		工作班次：早、午、晚三班
直接上级：厨师长		直接下级：
工作目标：	在厨师长的领导下，与其它部门通力合作，带领部门员工完成 本部门的各项工作，保障职工餐厅的正常运转，达到甲方预期目标。
任职条件：	1、工作勤恳，认真负责。 2、精通中餐各类面点制作技术。 3、有较强的独立操作能力，身体健康，精力充沛。
工作职责 日常工作 制作面食 保证出品 原料把关 餐前准备 安全收尾 维护保养 个人及区域卫生	1、负责面点原料的领用和加工工作。 2、（1）按规定的操作程序和质量标准制作面点，保证及时出品。 （2）根据需要量，适时蒸煮饭类食品，保证顺利开餐。 3、按预订原料清单领取原材料，把好原料质量关。 4、负责开餐前各项原料及盛器的准备工作，保证出品及时准确。 5、负责餐后点心食品收藏，用具整理、原料保管，设备清洁等工作，并做好本岗位的安全工作。 6、负责面点间所有厨具设备、用具的维护保养工作。 7、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁。 8、完成组长交给的各项工作。 9、工作人员在机械操作中严格按照操作流程使用，不得违规操作。 10、了解并遵守职工餐厅的相关制度和条例。

职工餐厅洗碗工岗位职责

工作岗位：洗碗工		工作班次：早、午、晚三班
直接上级：厨师长		直接下级：
工作目标：	在厨师长的领导下，与其它部门通力合作，带领部门员工完成 本部门的各项工作，保障职工餐厅的正常运转，达到甲方预期目标。
任职条件：	1、热爱本职工作,工作认真踏实。 2、年龄小于50岁，身体健康，精力充沛。
工作职责： 日常工作 清理垃圾 分类摆放 个人卫生 区域卫生 服从管理 保养维护 安全防火 节能降耗	1、做好各类餐用具的清洗和消毒工作，保证餐具的清洁度。 2、负责清理餐厅、厨房的垃圾，定点摆放、定时清理保证 无异味。 3、做好清洗后餐具的摆放。 4、搞好个人和清洗场所的卫生工作。 5、服从上级安排，遵守各项管理制度。 6、负责定期保养维护洗碗机房设备，做好安全防火工作。 7、节约水电、易耗品、清洁用品等做好节能降耗工作。 8、保证餐中用具的供应及时。 9、每餐后将自己所负责区域卫生清理干净，物品摆放整齐。 10、服从上级领导安排的各项工作。 11、了解并遵守职工餐厅的相关制度和条例。

职工餐厅服务员岗位职责

工作岗位：服务员		工作班次：早、午、晚三班
直接上级：厨师长		直接下级：
工作目标：	1、了解菜品知识，熟悉职工餐厅服务工作规程，完善个人服务技能技巧，做好本职工作，服从上级领导安排的各项工作 。 2、负责职工餐厅的清洁保养、就餐布置以及服务工作，为职工提供一个热情、清洁、安全的就餐场所。
任职条件：	1、初中以上文化学历、有酒店或食堂相关工作经验，热爱本职工作。 2、身体健康、品貌端庄、亲和力强、有责任感，能遵守职工餐厅各项规章制度。
工作职责： 服从安排 遵守规定 为客售餐 完成任务 准时到岗 参加例议 了解菜品 清洁卫生 菜品补充 餐前准备 提供服务 注意观察 收尾工作 器具清洁保养 参加培训	1、认真做好开餐前所负责的卫生清洁工作，按标准摆台，布置餐厅。 2、餐前准备就餐中各类用品和用具，餐前检查餐具的破损和洁净度。 3、上岗前整理仪容仪表，必须佩戴口罩、帽子。 4、在餐中主动介绍菜品，语音亲切、态度和蔼、面带微笑，按餐厅标准定量及时提供菜品和主食。 5、与厨房沟通反馈菜品销售信息，要根据就餐人数，适度添加或减少，为就餐客人提供高效、优质的餐中服务。 6、 要认真检查责任区内的工作问题，并及时报告解决。协助厨房组织菜品、主食按时出品，并保证饭菜的温度。对所使用餐具保证干净无破损。 7、认真检查出餐饭菜的品质，对存在问题的饭菜通告厨师长，并妥善解决。 8、 及时征求客人的意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人意见填写在饭菜意见卡上反映给上级。 9、遇到就餐职工投诉，应及时处理，如自己无力处理或不在权限范围内应立即向厨师长汇报解决，尽量满足就餐职工的要求。 10、做好餐具、用具的补充工作，对设备及器皿的损坏与短缺应及时向厨师长汇报。坚持做好每周的餐具清点，保证自己所负责的物品数量无短缺。 11、负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。 12、供餐结束后，按照餐厅要求标准摆放所有物品及做好收尾工作。 13、了解并遵守职工餐厅的相关制度和条例。

针对具体工作中的具体问题，坚持以下理念，和甲方密切合作，共同提高服务质量。

1、每月编制工作餐、报送甲方备案。

2、由乙方负责餐厅设备、设施、器具等的日常管理、维护和保养。

3、配合甲方进行就餐满意率调查，满意率标准不低于95％。

4、乙方负责餐厅工作人员的聘用、管理、培训和劳务费用支出。

5、乙方负责食堂服务人员安全及工作区消防等责任。

6、餐饮服务费包括餐饮服务劳务费和餐饮服务管理费。餐饮服务劳务费系指乙方为甲方提供餐饮服务而聘用的管理人员和服务人员所需的费用。餐饮服务管理费指包括乙方的管理酬金、质检、培训等运营支持费用和法定税费。

7、员工餐厅服务工作按照星级酒楼餐饮服务标准执行。

8、因乙方的员工违反操作规程造成人员伤害，由乙方负责赔偿。

9、乙方所使用的餐饮设备及物料均应达到国家规范及卫生部门的规定要求。

10、厨房各项卫生、食品和原料卫生、工作人员卫生和操作要求以及相关卫生要求必须符合《卫生防疫要求》和《食品安全法》。

11、乙方将严格执行食品检验制度，每日进行食品留样，并定期送检。如检验不合格，甲方有权视情况对乙方进行经济处罚。

12、乙方拟用于本项目的服务人员中能够满足甲方需求，安排固定的经营服