发布于 2021-03-17
招标详情
| 天津市交通运输综合行政执法总队 天津市交通运输综合行政执法总队机关餐饮服务（包含提供食材）项目 (项目编号:TJBD-2021-C-039)公开招标公告 项目概况 天津市交通运输综合行政执法总队机关餐饮服务（包含提供食材）项目招标项目的潜在投标人应在天津滨德招标代理有限公司（天津市河东区九纬路103号万泰大厦10层财务室）获取招标文件，并于2021年04月07日 14点00分（北京时间）前递交投标文件。 一、项目基本情况 项目编号：TJBD-2021-C-039 项目名称：天津市交通运输综合行政执法总队机关餐饮服务（包含提供食材）项目 预算金额：81.0万元 最高限价：81.0万元 采购需求：
合同履行期限：自签订合同之日起一年。 本项目不接受联合体参与 ，本项目不接受进口产品 二、申请人的资格要求： 1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定； 2.落实政府采购政策需满足的资格要求：（1）按照《关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的通知》（财库〔2019〕9号）、《关于印发环境标志产品政府采购品目清单的通知》（财库〔2019〕18号）、《关于印发节能产品政府采购品目清单的通知》（财库〔2019〕19号）、《市场监管总局关于发布参与实施政府采购节能产品、环境标志产品认证机构名录的公告》（2019年第16号）等文件要求，对政府采购节能、环境标志品目清单内的产品实施优先采购和强制采购的评标方法。 （2）根据《政府采购促进中小企业发展管理办法》及《天津市财政局关于做好政府采购定向支持中小企业有关工作的通知》（津财采〔2019〕1号）规定，本项目专门面向小微企业采购。 （3）根据财政部发布的《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》规定，监狱企业视同小型、微型企业。 （4）根据财政部、民政部、中国残疾人联合会发布的《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》规定，残疾人福利性单位视同小型、微型企业。 （5）按照《财政部关于在政府采购活动中查询及使用信用记录有关问题的通知》（财库〔2016〕125号）的要求，根据开标当日17:00前“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）的信息，对列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定条件的供应商，拒绝参与政府采购活动，同时对信用信息查询记录和证据进行打印存档。 注：小微企业以投标人填写的《中小企业声明函》为判定标准，监狱企业须投标人提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局(含新疆生产建设兵团)出具的属于监狱企业的证明文件，残疾人福利性单位以投标人填写的《残疾人福利性单位声明函》为判定标准，否则不予认定。以上政策不重复享受。 本项目专门面向小型、微型企业采购; 3.本项目的特定资格要求：（1）营业执照副本或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书或自然人的身份证明； （2）投标人须提供经会计师事务所审计的2019年度或2020年度财务报告或开标前一个月内银行出具的资信证明，或政府采购专业担保机构出具的投标担保函； （3）投标人须提供2020年度或2021年度任一月份依法缴纳税收和社会保障资金的记录； （4）投标人须提供投标截止日前3年在经营活动中没有重大违法记录的书面声明（截至开标日成立不足3年的供应商可提供自成立以来无重大违法记录的书面声明）； （5）投标人若为法定代表人投标，须提供法定代表人身份证明书（须加盖投标单位公章）和法定代表人身份证原件；投标人若为投标人代表投标，须提供法定代表人授权书（须加盖投标单位公章并由法定代表人签字或盖章）和投标人代表身份证原件； （6）本项目不接受联合体投标； （7）本项目专门面向小微企业采购，投标人须提供《中小企业声明函》或监狱企业证明文件或《残疾人福利性单位声明函》。 三、获取招标文件 时间：2021年03月18日到 2021年03月24日，每天上午09:00至12:00，下午14:00至17:00（北京时间，法定节假日除外） 地点：天津滨德招标代理有限公司（天津市河东区九纬路103号万泰大厦10层财务室） 方式：现场现金发售，一经售出，概不退还。 售价：500元 四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点 2021年04月07日 14点00分（北京时间）。 地点：天津滨德招标代理有限公司（天津市河东区九纬路103号万泰大厦10层评标室四） 五、公告期限 自本公告发布之日起5个工作日。 六、其他补充事宜 本项目交纳投标保证金：壹万陆仟元整，投标人最迟应在提交投标文件截止时间前以支票或电汇等非现金方式将投标保证金交至采购代理机构，收到保证金时间以保证金到账时间为准，如出现支票退票、电汇未到账等情况，按投标单位未交纳保证金处理。（汇款信息须标注所投项目编号） 开户银行：兴业银行天津河东支行 账号：441150100100274018 户名：天津滨德招标代理有限公司 七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。 1.采购人信息 名称：天津市交通运输综合行政执法总队 地址：天津市东丽区津汉公路899号 联系方式：张昊，022-24941160 2.采购代理机构信息 名称：天津滨德招标代理有限公司 地址：天津市河东区九纬路103号万泰大厦10层 联系方式：022-24213608 3.项目联系方式 项目联系人：郭晟 电 话：022-24213608 其他附件文件下载 附件：项目需求书.docx 天津滨德招标代理有限公司 2021年3月17日 |
附件：项目需求书
（一）本项目标的名称：餐饮服务（包含提供食材）；所属行业为：餐饮业。
（二）项目背景
为满足干部职工的用餐需求，天津市交通运输综合行政执法总队拟聘用专业餐饮服务公司提供餐饮服务（包含提供食材），本次项目的服务地点为东丽区津汉公路899号办公楼2栋，占地面积约4888平方米，职工95人）为了更好的满足干部职工的用餐需求，拟聘请供应商提供服务。
（%1） 人员要求
1、人员要求
序号 |
岗位名称 |
人数 |
要求 |
是否接受退休人员 |
工作时间 |
1 |
厨师 |
1 |
（1）60周岁以下； （2）具有区级（或以上）卫生防疫部门出具的健康证； （3）厨师需持三级以上（含三级）《中华人民共和国职业资格证（中式烹调师）》上岗。 |
否 |
8小时/天 5天/周 |
2 |
面点师 |
1 |
（1）60周岁以下； （2）具有区级（或以上）卫生防疫部门出具的健康证。 |
否 |
8小时/天 5天/周 |
3 |
帮厨 |
2 |
（1）60周岁以下； （2）具有区级（或以上）卫生防疫部门出具的健康证。 |
否 |
8小时/天 5天/周 |
合计人数 |
4人 |
||||
注：提供餐饮服务人员身体健康，最低限不少于4人。所有人员工资标准符合天津市最低工资标准。
2、人员职责
（1）厨师
1）在采购人的领导下，执行食堂的各项规章、制度及工作标准，主持厨房的全面工作。
2）负责参与制定菜谱。
3）负责参与每日食堂就餐的成本核算工作。
4）作为食堂安全和食品卫生负责人，负责食堂的安全工作及食品卫生工作。
5）负责厨房内其他工种的协调工作，共同做好调剂伙食工作。
6）完成采购人交办的其他工作。
（2）面点师
1）在采购人和主管的领导下，执行食堂的各项规章制度及工作标准。
2）负责主食制作、供餐等工作，调剂主食品种的工作。
3）负责自己所管辖范围内的安全工作、食品卫生工作。
4）协助主管做好调剂主食花样的工作。
5）完成采购人交办的其他工作。
（3）帮厨
1）负责保持餐厅清洁卫生，门窗光亮，地板、墙面、天花板无积灰、无四害、无蜘蛛网。
2）负责食堂所需的各种餐具的清洗及供应，确保食堂有足够的餐具使用，保持就餐桌椅、碗柜的干净整洁，餐桌上的调料按规定摆放整齐。
3）严格按洗碗程序清洗餐具，未经消毒餐具一律不准使用。
4）负责保洁区的安全和环境卫生，保持清洁。
5）负责完成领导交办的其他工作。
（%1） 服务要求
1、开餐时间及用餐人数
开餐时间：周一至周五：早餐（7：30—8：45）、中餐（11：30—13：00），周六日及节假日休息；
用餐人数：共计95人（具体以实际发生人数为准）
2、用餐形式：采购人单位工作人员采用自助餐制的用餐形式。合理取餐，杜绝浪费。
3、餐标要求：每人每天入口费不低于20元/人/天(只含工作日早中餐)
4、提前一周向采购人提供下周的食谱，并因节假日、民俗等因素,对食谱适时进行调整。
5、供应商应在市内各大批发市场内采购，同时要求票据、资质齐全，均可追溯，并须经采购人确认。
6、供应商应保障所采购的食品必须质量合格，如有以次充好现象发生，采购人有权在合同期内暂停或解除其服务。
7、按照要求，采购人的食堂管理员和供应商的配送人员每日做好食材签收及验收工作，采购人确保所接收食材品质优良及不缺斤少两，同时供应商须提供每日的供货明细及相应正规票据。在进行食材接收时，需做好交接的记录工作，双方签字确认。交接过程中，采购人可安排专人在场负责监管。
8、供应商应将食材贮藏在采购人指定的阴凉、干燥、通风良好的场所。
9、配送食材的计量以送到食堂时的复秤为标准。
10、供应商须完成采购人交办的相关临时性任务。
11、食堂清洁标准
位置 |
序号 |
清洁项目 |
作业要求 |
清洁标准 |
每日 |
每周 |
每月 |
每季 |
|||||
食堂 |
1 |
操作台、灶台、地面 |
餐前、餐后随时清通 |
干净、无杂物、无污渍 |
|||||||||
2 |
大厅墙壁 |
清扫一次 |
用清洁剂清洗一次 |
干净、无污渍 |
|||||||||
3 |
玻璃门、窗 |
清洗一次 |
无尘、无污渍 |
||||||||||
12、食堂服务标准
序号 |
项目 |
内容 |
标准 |
1 |
餐饮服务 |
用餐人数95人 |
按照每天每人20元餐费标准（自助餐形式）按时提供就餐服务。 早餐标准：主食4种，汤粥类3种。午餐标准：热菜5种（其中主荤、副荤各1种，素菜3种），凉菜1种，汤粥2种、主食4种、水果1种。 |
2 |
设备维护 |
厨房设备维护 |
随时保养检修，保证设备正常使用。 |
3 |
员工培训 |
食堂操作人员培训 |
制定日常培训计划，落实好岗前培训、在岗培训、培训合格率100%，食堂人员持证上岗率100%。 |
（五）所需食材及要求
1、采购内容预估汇总表（包括但不限于以下内容）
序号 |
类别 |
品名 |
1 |
肉、禽、蛋类 |
牛肉馅、牛肉、牛肉丁、羊后腿肉丁、排骨 、肉馅、肉丝、去皮五花肉、带皮五花、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡丝、鲜鸡丁、鸡片、鸡腿、鸡翅根、鸡排 |
2 |
海鲜类 |
鲫鱼、鲜虾、带鱼段、目鱼花、全贝、虾仁 |
3 |
粮食类 |
大米、富强面粉、大米面、玉米面、高粱面、薏米、黑米、黄豆、花生、红豆、燕麦、香甜糯玉米 |
4 |
蔬菜类 |
藕、韭菜、茴香、蒜薹、金针菇、苦瓜、洋葱、茭白、白萝卜、青萝卜、洋白菜、大白菜、娃娃菜、有机菜花、西兰花、豆芽菜、胡萝卜、旱萝卜、山药、山芋、芋头、紫薯、西红柿、紫菜头、芹菜、青笋、黄瓜、南瓜、冬瓜、油麦菜、鲜香菇、油菜、小白菜、菠菜、青蒜苗 、西葫芦、黄心土豆、小米辣、长青椒、青尖椒、青椒、红椒、线椒、荷兰豆、豆角、长豆角、圆茄子、快菜、杏鲍菇、生菜球、香葱、大葱、香菜、姜、大蒜 |
5 |
水果类 |
富士苹果、脐橙、桔子、香蕉、火龙果 |
6 |
副品 |
雪里蕻、大枣、黑木耳 |
2、质量要求
（1）禽肉类
所供肉类经卫生检验部门检疫，达到食品安全要求。色泽鲜亮、无异味，无杂物。
（2）蛋类
所供蛋类是产出不超过一周的新鲜蛋类；质量符合国家有关规定,并执行国家蛋类卫生标准要求，保证新鲜，食用安全；感官指标及标准：蛋壳外观清洁完整且色泽正常（具有禽蛋固有的色泽）、无破裂、无异味、无杂质、内容物不得有血块及其他禽类组织异物、并符合国家卫生标准。
（3）海鲜类
产品规格、产地与使用部门的要求相一致。产品保持鲜活、体态完整、色泽明亮、花纹清晰、无异味。产品有正规渠道和来源。
（4）大米、小麦粉
大米、小麦粉符合现行国家有关技术质量标准，并取得食品安全生产许可。
1）大米要求要求色泽正常，富有光泽，米粒饱满均匀，颗粒没有生霉，无虫，无其他杂质、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白）等，应具有新鲜粮食香味。
2）小麦粉要求色泽正常，干爽无异味无异物，不含杂质，不可有霉变，陈旧味及其它异味，应具有小麦粉特有香味。
（5）杂粮
色泽明亮均匀、形态完整、无异味、无霉变、无蛀虫、无水份、无杂质、每批送货的质量保持一致。
（6）果蔬类
外观色泽正常、无变暗、表皮无褶皱、无斑点、无水锈、无虫眼、无病害及腐烂、无水分丢失、无不正常外来水分、无刺伤、无碰压伤、形态正常、果梗完整。色泽正常指成熟时应具有的色泽。并且安全卫生优质新鲜，不得检出违禁药物残留物；产品质量符合国家有关规定，保证食用安全。农药残留应符合国家食用农产品质量安全标准。
（六）服装、工具及耗材
1、食堂服务人员在工作时间须统一服装，服装费用由供应商承担。
2、食堂保洁耗材和保洁工具（如：百洁布、洗洁精、洗衣粉、扫把、簸箕、拖把、消毒液、管道疏通液及消杀所需工具、药剂耗材等）费用由供应商承担。
3、食堂设备用品添加及日常维修、水、电等均由采购人承担。
4、采购人负责提供一间休息用房（不小于15平方米）。
（七）考核验收标准
1、餐饮服务期间无重大治安事件发生。
2、餐饮服务期间未发生因服务标准落实不到位而产生的工作投诉（有效投诉）。
3、餐饮服务期间按要求落实各项服务。
4、餐饮企业配备的各类服务人员符合要求。
★（八）其他要求
投标人须承诺中标后按照相关政策要求办理食品经营许可证，提供承诺书加盖投标单位公章。
说明：本招标文件中，带“★”标记的内容为实质性条款，投标人对标“★”内容不得有任何偏离，否则做无效处理。
附件：项目需求书.docx
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