1、 服务要求

（一）项目背景

本项目服务地点为天津市规划和自然资源局，坐落在和平区曲阜道84号，局内工作人员约1100人，食堂总面积约1655㎡，分地上两层，其中一楼用餐区约544㎡，二楼用餐区约614㎡，厨房约497㎡。现针对食堂采购服务团队，提供专业餐饮管理服务。

（二）服务要求

1、服务内容包括：

2、人员要求

（1）本项目须提供的服务人员不少于51名，服务人员要求有良好的职业道德和卫生习惯，有较强的责任心和敬业精神，人员心理健康，身体健康，无传染性疾病；人员数量及要求详见附表。

★（2）投标人针对本项目派驻的全体餐饮服务人员上岗前均须具备有效期内的健康证，投标人须提供承诺书并加盖公章（承诺书见附件14）。

（3）确保所提供的服务人员正确使用燃气灶具及相关设施，定期对设备设施进行安全检查，有针对性地对操作人员进行安全教育。严格实行岗位量化考核，认真执行操作规程，杜绝违规操作和人员伤亡的问题，投标人需配备至少一名持有消防等安全资质的人员，负责食堂设施设备日常检查，因检查疏漏或不及时造成的隐患或重大事故发生，由投标人承担一切责任。

（4）按采购人规定做好每年组织体检工作，保证身体健康状况良好，每年不少于一次食品卫生安全专业培训。

（5）附表：

1、 服务要求

（1）早餐：主食不少于10种；自制凉拌、小菜不少于6种，其中小吃不少于2种；汤羹不少于8种，确保每周菜谱不少于4道创新菜。

（2）中餐：主食不少于8种；热菜不少于6种，其中主荤菜不少于2种；凉菜不少于2种；汤羹不少于2种；特色小吃不少于4种；副食不少于1种；水果不少于1种；特色饮品不少于2种；确保每周菜谱不少于4道创新菜。

★（3）投标人要严格执行《食品安全法》及《安全生产法》的相关条例和法规，每餐须在餐前留样（留样时间为48小时）封存，以备人员出现食物中毒或其他情况下进行查验，在供餐的过程中，当日的餐饮不允许使用上一餐的剩菜剩饭，采购人有权对投标人的服务和饭菜质量进行实时监督，投标人须提供承诺书并加盖公章（承诺书见附件15）。

（4）根据季节变换情况，按季节合理调配食材，制定周营养食谱，公布并严格执行，食谱要确保主副食花色、品种、营养及人体每日所需的热量。做好食堂每日早、午餐的供应保障工作，严格按照要求确保主副食的品种、数量质量，做到种类丰富，营养均衡，有益健康，适合大众口味；每周食谱均需通过营养师审核通。

（5）按要求做好各类会议用餐、工作用餐、节假日加班餐饮保障；节假日适当增餐，确保年节有心意、周周有创新，要根据节气变化菜品。

（6）投标人需以本项目所在地为中心，向外辐射半径3km范围内做参考来提供切实可行的应急预案，若因不可抗力因素导致无法正常进行餐食制作或无法正常开餐时，投标人需具备应急配送能力的配送中心，具备自主经营的食品加工制作场所，保证采购人按时开餐。

（7）投标人需每半年进行一次防火自救演练。

（8）操作环境要求：干净、干燥、无污染、无杂物、无残渣、无异味、无油垢、无蝇虫、无老鼠。垃圾要随有随清，日产日清，垃圾桶加盖、干湿分离、内外袋无外溢。

（9）投标人要对厨房、餐厅均有严格的卫生管理制度和食品安全保障制度。

（10）厨房设施保持清洁，及时消毒，食堂出品卫生合格率100%，无卫生防疫责任事故

（11）厨具、餐具均符合国家相关卫生标准，确保不发生因食物、餐具不卫生而导致用餐人员身体不良反应事件。

（12）餐厅服务人员负责添菜加饭及餐厅的卫生清洁工作，保证用餐人员能及时就餐和餐厅的干净整洁。

（13）每季度做好服务质量满意度测评，采购人根据测评情况来要求投标人及时做出调整服务方案和落实改进措施，提高管理服务水平，达到采购人要求。

（14）因投标人造成的误饭、断供、食品安全问题，由投标人承担全部责任，并按合同约定和财政局相关规定接受处罚。

★（15）投标人不得擅自拆改和扩建房屋。

说明：本招标文件中，带“★”标记的内容为实质性条款，投标人对标“★”内容不得有任何偏离，否则做无效处理。

二、服务期

自签订合同之日起两年（特殊情况以合同为准）

三、验收要求

采购人按照采购合同的约定、本项目实施方案、现行国家标准、行业标准以及企业标准对每一项技术、服务、安全标准的履约情况进行确认。必要时，采购人有权邀请第三方机构参与验收。第三方机构的意见作为验收书的参考资料一并存档。验收结束后，应当出具验收书，列明各项标准的验收情况及项目总体评价，由验收双方共同签署。

四、其他要求

1、投标人须整包进行投标，不得拆包分项投标。

2、本项目由采购人自行组织验收。

3、按照《关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的通知》（财库〔2019〕9号）文件要求，对政府采购节能、环境标志品目清单内的产品实施优先采购和强制采购的评标方法。