第二部分 项目需求书

1、磋商内容：

2021年至2022年天津市宁河区委、区政府机关食堂用餐服务采购项目

2、服务要求：

（1）就餐时间

①周一至周五：早餐（7：20—8：30）、中餐（11：30—13：00）；

②周一至周日及节假日期间（值班领导及值班人员用餐）：早餐（7：30—8：45）、中餐（11：30—13：00）、晚（17:30-18:30）；

③食堂对外招待用餐时间根据政府通知；（厨师长拟写招待菜单）

（2）日就餐人数：

不少于200人/每餐

（3）服务标准

严格执行餐厅的各项规章制度，保证外派餐厅人员政审合格，身体健康，并持有健康证着工服上岗，保证人员的相对稳定性，如中途需要人员更换，必须提前一周告知甲方，经甲方同意后方可更换。

（4）为了切实搞好食堂的膳食工作, 乙方应无条件接受管理和监督。并应严格按照《食品安全法》操作，对原材料在保质期限内使用，并减少库存量，保证提供安全、卫生的食品。乙方必须每日将入库原材料及饭菜成品留样48小时，作为食品检测依据，凡不服从管理、违纪或发生因操作、管理等原因造成食物中毒等安全责任事故，其责任自行承担，同时应赔偿由此给甲方造成的损失。甲方有权视情节轻重罚款、终止合同，并追究相关责任。

（5）同期间，场地、设备、厨具、能源由甲方提供，乙方负责餐具的购买及补充，乙方应爱护厨房的各种设施及用具，合理使用并妥善保管，及时地予以养护及维修，杜绝人为损坏。若有损坏，乙方负责维修或应予赔偿。

（6）用餐服务形式：

①工作人员就餐采用自助餐的形式进行。合理取餐，杜绝浪费。

②食堂对外招待采用自助或分餐等形式。

（7）采购形式：

甲方负责食堂原材料采购,乙方负责每天的采购计划并提前告知供货商，确保正常用餐。

（8）提前一周向甲方提供下周的食谱，并因节假日、民俗等因素,对食谱适时进行调整。早餐不少于四种主食及三种小菜，副食不少于四种，稀粥类不少于两种；中餐不少于四种菜品（含一种大荤、一种小荤、两种素菜），主食不少于三种，汤类不少于两种，水果一种。

（9）餐后清洗，餐后组织人员对餐桌、厨具、餐具进行清洗、消毒，并分类放在固定位置。

（10）负责操作间、库房、职工餐厅的卫生工作,保证每日清洁。每周五组织相关人员对卫生工作进行检查。

（11）及时汇报食堂的工作并听取意见反馈,建立良好的沟通渠道,以便更好地为甲方服务。

（13）乙方负责人员及其福利待遇（工资、保险、意外伤害险、防暑降温、取暖费、公积金、健康证申请、工作服）。

（14）乙方应对上岗人员的整体招聘及岗前培训。

3、人员要求

（1）人数不少于16人。工作人员应做好本职工作，不能参加与工作无关事情，不能到工作岗位以外的地点。

（2）具体人员配置：

①项目经理1人，具有3年以上团膳管理经验。

②宴会经理2人，具有3年以上宴会接待管理经验。

③厨师长1人。持有厨师证书。

④宴会厨师1人。持有厨师证。

⑤厨师3人。年龄55岁以下。持有厨师证书。

⑥其他服务人员8人。性别不限，年龄55岁以下，身体健康。

（3）用工符合国家《劳动法》和天津市劳动用工规定，从业人员与我方无任何劳动关系或劳务关系，从业人员在从事工作期间所发生的一切社会保险、工伤等均与我方无关，对方统一办理从业人员工作服、工作帽、工号牌。

4、商务要求：

（1）工期：自合同签订生效后一年。

（2）付款方式：按季度进行结算。

（3）供应商须整包进行磋商，不得拆包分项磋商。

（4）磋商有效期：本项目磋商有效期为90个日历日。

（5）合同履行期内，乙方必须严格按照甲方要求配齐相关工作人员，如出现缺岗情况，甲方有权利单方面终止合同。

（6）合同履行期内，如遇乙方聘用的工作人员出现工伤、劳务纠纷等情况，由乙方自行解决，甲方不承担相应责任。