天津市监狱管理局机关天津市监狱管理局2021年机关食堂项目 (项目编号:TJRD-2021-B-0130)竞争性磋商公告

天津市监狱管理局食堂承包招标公告

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天津-天津

食堂承包

政府机构

发布于 2021-07-17

招标详情

天津市监狱管理局机关天津市监狱管理局2021年机关食堂项目 (项目编号:TJRD-2021-B-0130)竞争性磋商公告

项目概况

天津市监狱管理局2021年机关食堂项目采购项目的潜在供应商应在天津市融达工程咨询有限公司（天津市河北区海河东路1号远洋大厦1417室）。获取采购文件，并于 2021年07月28日 08点50分（北京时间）前提交响应文件。

一、项目基本情况

项目编号：TJRD-2021-B-0130

项目名称：天津市监狱管理局2021年机关食堂项目

采购方式：竞争性磋商

预算金额：210.0万元

最高限价：210.0万元

采购需求：

包号	是否设置最高限额	预算（万元）	最高限额（万元）	采购目录	采购需求
第1包	是	210	210	餐饮服务	详见项目需求书。

合同履行期限：自合同签订之日起一年（特殊情况以合同为准）

本项目不接受联合体参与，本项目不接受进口产品

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：1.供应商应具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条第一款规定的条件，提供以下材料： 1.1供应商须提供有效期内营业执照副本或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书复印件加盖供应商单位公章； 1.2财务状况报告等相关材料：供应商须提供2020年度经第三方会计师事务所审计的企业财务报告复印件或磋商之日前三个月内开户银行出具的资信证明； 1.3供应商须提供2021年1月至磋商当日前任意一个月缴纳的社会保障资金的有效票据凭证原件或复印件加盖供应商单位公章； 1.4供应商须提供2021年1月至磋商当日前任意一个月依法缴纳税收的有效票据凭证原件或复印件加盖供应商单位公章； 1.5供应商须提供提交响应文件截止日前3年在经营活动中没有重大违法记录的书面声明（截至提交响应文件截止日成立不足3年的供应商可提供自成立以来无重大违法记录的书面声明），需提供承诺书原件； 2.供应商须由法定代表人或其授权代表参加磋商，供应商代表若为法定代表人，须提供法定代表人身份证明书【需由法定代表人签字或盖章】和法定代表人身份证原件；供应商代表若为授权代表，须提供法人代表授权书【须由法定代表人签字或盖章】和授权代表身份证原件。 3.供应商营业执照的经营范围须具有餐饮管理和餐饮服务等内容。 4.供应商须具有有效期内的《食品经营许可证》，提供复印件并加盖供应商单位公章。 5.供应商拟配备人员相关要求：（1）须持有有效期内的《公共卫生从业人员健康证明》，提供该证明扫描件并加盖供应商单位公章；（2）须提供拟配备人员无犯罪记录的承诺函，并加盖供应商单位公章。 6.本项目不接受联合体参与磋商，供应商须提供《非联合体声明函》。本项目专门面向小型、微型企业采购;

3.本项目的特定资格要求：1.供应商应具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条第一款规定的条件，提供以下材料： 1.1供应商须提供有效期内营业执照副本或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书复印件加盖供应商单位公章； 1.2财务状况报告等相关材料：供应商须提供2020年度经第三方会计师事务所审计的企业财务报告复印件或磋商之日前三个月内开户银行出具的资信证明； 1.3供应商须提供2021年1月至磋商当日前任意一个月缴纳的社会保障资金的有效票据凭证原件或复印件加盖供应商单位公章； 1.4供应商须提供2021年1月至磋商当日前任意一个月依法缴纳税收的有效票据凭证原件或复印件加盖供应商单位公章； 1.5供应商须提供提交响应文件截止日前3年在经营活动中没有重大违法记录的书面声明（截至提交响应文件截止日成立不足3年的供应商可提供自成立以来无重大违法记录的书面声明），需提供承诺书原件； 2.供应商须由法定代表人或其授权代表参加磋商，供应商代表若为法定代表人，须提供法定代表人身份证明书【需由法定代表人签字或盖章】和法定代表人身份证原件；供应商代表若为授权代表，须提供法人代表授权书【须由法定代表人签字或盖章】和授权代表身份证原件。 3.供应商营业执照的经营范围须具有餐饮管理和餐饮服务等内容。 4.供应商须具有有效期内的《食品经营许可证》，提供复印件并加盖供应商单位公章。 5.供应商拟配备人员相关要求：（1）须持有有效期内的《公共卫生从业人员健康证明》，提供该证明扫描件并加盖供应商单位公章；（2）须提供拟配备人员无犯罪记录的承诺函，并加盖供应商单位公章。 6.本项目不接受联合体参与磋商，供应商须提供《非联合体声明函》。

三、获取采购文件

时间： 2021年07月16日到 2021年07月23日，每天上午09:00至11:00，下午14:00至17:00（北京时间，法定节假日除外）

地点：天津市融达工程咨询有限公司（天津市河北区海河东路1号远洋大厦1417室）。

方式：现场发售领取（法定公休日、法定节假日除外，竞争性磋商文件一经售出,所收费用概不退还）

售价：500元

四、响应文件提交

截止时间： 2021年07月28日 08点50分（北京时间）

地点：天津市融达工程咨询有限公司（天津市河北区海河东路1号远洋大厦1417室）。

五、开启

时间： 2021年07月28日 09点00分（北京时间）

地点：天津市融达工程咨询有限公司（天津市河北区海河东路1号远洋大厦1417室）。

六、公告期限

自本公告发布之日起3个工作日。

七、其他补充事宜

质疑、投诉方式：供应商认为磋商文件或磋商公告使自己的合法权益受到损害的，可以在获取磋商文件之日或磋商公告期限届满之日起7个工作日内，以书面原件形式针对同一采购程序环节一次性向天津市监狱管理局和天津市融达工程咨询有限公司提出质疑，否则不予受理。

八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：天津市监狱管理局机关

地址：天津市南开区南门外大街228号

联系方式：郭老师 27023527

2.采购代理机构信息

名称：天津市融达工程咨询有限公司

地址：天津市河北区海河东路1号远洋大厦1417室

联系方式：022-59953885

3.项目联系方式

项目联系人：乔女士

电话：022-59953885

其他附件文件下载

项目需求书.pdf

天津市融达工程咨询有限公司

2021年7月16日

包号是否设置最高限额预算（万元）最高限额（万元）采购目录采购需求第1包是 210 210 餐饮服务详见项目需求书。

项目需求书一、项目概况本项目是天津市监狱管理局 2021 年机关食堂的项目，为达到能为天津市监狱管理局职工提供优质的餐饮服务而进行的以竞争性磋商方式实施的政府采购活动，希望选取到具有良好信誉和优质的服务意识和理念的公司，为监狱管理局提供优质安全的食堂餐饮服务。二、本项目所属行业为：餐饮业。三、服务需求 1、负责原材料的采购、加工制作、成本核算、餐具、用具和设备的清洗、消毒。 2、负责餐厅的各项服务。 3、负责餐厅整体的保洁服务。 4、保证完成采购人临时交办的其他就餐任务（如临时加班或会议相对集中的弹性工作随时用餐）。 5、每月伙委会测评，满意度低于百分之八十的，扣除当月应付服务费的百分之十做为处罚。四、供餐服务 1、就餐人数：周一至周五:早餐约 228 人，午餐约 228 人。节假日：早餐约 35 人，午餐约 25 人。晚餐每餐用餐人数约 20 人。 2、就餐形式：早餐、午餐、晚餐：自助餐。 3、就餐标准：早餐:全自助模式(5 元/人) 午餐:全自助模式(15 元/人) 晚餐:全自助模式(15 元/人) 4、供餐要求：上述各餐次餐饮标准均为 100%入口模式早餐：以津京传统早餐和西式简餐相结合。蛋类 2 种，主食 6 种，汤粥 2 种，小吃 2 种，凉菜 4种。午餐：以本地家常菜，精品菜为主，热菜 6种，凉菜 2 种，小吃 2 种，汤粥 2种，主食 6种，杂粮 2 种，中西点 2 种，水果或酸奶等。晚餐：以本地家常菜，精品菜为主，热菜 4种，主食 4种，汤粥 2种，水果 1 种。节假日依照就餐人数设计主、副食品种，但就餐标准不得降低。节日就餐可根据就餐需求增加相应品种(如:春节、中秋节、端午节等)。菜单每周更新,主厨每季度进行调配，每日供应品种 80%不重样。重点体现天津特色,口味丰富。原材料的采购、验收和保管均由成交供应商负责。五、人员要求 1、项目负责人应具有厨师高级资质、本项目的厨师应具有一级中式烹调师资质、本项目的面点师应具有二级面点师资质证书且从事餐饮工作三年及以上、小吃厨师具有中级资质。 2、派驻本项目的全体服务人员应无违法记录并提供相关证明材料。注：上述资质证书须提供证书扫描件，并加盖供应商单位公章，供应商还须提供上述人员在供应商单位供职的证明。六、成交供应商的责任和义务 1、成交供应商应有完备的餐饮服务管理制度、设备操作规程，并严格执行。 2、成交供应商根据采购人提供的员工就餐人数和标准及时提供餐饮服务。 3、成交供应商保证所有和餐饮服务有关的行为均符合法律、法规的要求。 4、成交供应商需保证向采购人提供足量、新鲜、卫生、营养、可口的食品。 5、成交供应商须严格按菜单供餐，保证菜肴的新鲜，严禁供应隔日菜品，油炸食品用油需及时换。因成交供应商提供的食品造成职工食物中毒和不适，成交供应商应承担相应责任。 6、成交供应商应当进行食品留样，留样需保留 48 小时，每个菜样需达 100 克。 7、餐饮服务人员，需统一穿制服、工作鞋、工作帽、戴口罩。 8、成交供应商保证采购的所有原材料应符合相关法规要求，生肉类均有检疫票证。因采购问题导致食品安全管理部门检查违规、食物中毒等后果，由采购人承担， 9、成交供应商应有专人验收采购人提供的食品原料（做好复称记录）。验收后应妥善保管，合理使用，避免浪费和变质并承担相应的责任。 10、成交供应商参加由采购人组建的伙委会，对员工集中意见，成交供应商应提供有效的客户意见反馈处理方法。根据采购人意见及时调整服务和菜品。 11、成交供应商每周五之前需将下周的菜谱交给采购人，所制定的菜谱应经采购人同意。 12、成交供应商应对采购食材成本进行有效掌控，每月需向采购人提供采购入库及实际支出单。 13、成交供应商除应保障以上条款和应做的食堂管理服务外还应承担下列责任和义务： 13.1.成交供应商应对厨房操作间卫生全权负责，保持整洁。同时应做好食堂的安全防火、防盗、消除蚊、蝇、鼠害等工作。成交供应商协助采购方联系生物消杀公司进行病虫害防疫工作。 13.2.成交供应商应管理和使用好厨房的设施设备及用具包括水池和下水道。对因成交供应商员工违反操作规程和人为破坏造成的设施设备和用具的损坏成交供应商应负责赔偿。 13.3.成交供应商员工应遵守采购人的各项规章制度及厨房纪律。成交供应商有义务做到禁止外人进入操作间、储物间。（卫生检疫部门，采购方专管人员除外） 13.4.成交供应商的服务只限于供应采购人单位职工（含工作招待餐）用餐，不得从事外卖活动。成交供应商应严格按照采购人规定的用餐时间供餐，不得提前和超时。成交供应商食堂员工用餐应与采购人职工用餐相同，不得利用采购人提供的食品原材料单独制餐，不得将食品占为私有。 13.5.成交供应商须了解卫生防疫部门的规定，对采购方的餐厅及厨房现场进行改造设计建设方案，费用由甲方负担，并协助采购人办理《食品经营许可证》。 13.6.成交供应商须对水、电、燃气等每天进行安全监测，并做好记录。七、技术要求 1、响应文件中提供能够证明供应商能力的证明材料（如有），如 GB/T22000 系列食品安全管理体系认证、GB/T19001 系列/IS09001 系列质量管理体系认证、 GB/T28001 系列/OHSAS18001 系列职业健康安全管理体系认证、GB/T24001 系列或 ISO14001 系列环境管理体系认证等。 2、供应商能够提供具有检测资质的第三方检测机构出具的针对拟投入本项目保洁耗材的 CMA 检测报告扫描件（与食堂保洁有关的）。 3、供应商须承诺在项目实施过程中，遵守《中华人民共和国特种设备安全法》、《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，若涉及特种作业或特种设备的操作，供应商提供的特种作业操作人员具备特种作业操作证；投入的特种设备的操作人员具备特种设备作业人员证。若非持证操作，采购人有权要求更换操作人员。 4、响应文件中提供详细的食堂服务方案，包括：劳动力投入、餐厅整体的保洁服务、管理制度及措施、如何确保食品安全的保障措施、与采购人的沟通协调方案、突发事件的应对方案等方面的主要措施内容。 5.针对本项目合理配制服务人员，配置的服务人员必须同时满足两个餐厅全员就餐的服务要求。八、其他服务要求 1、操作环境要求:干净、无污染、无杂物、无残渣、无异味、无油垢、无蝇虫、无老鼠。垃圾要随有随清,垃圾桶加盖、内外袋无外溢。 2、成交供应商必须严格执行《食品安全法》及《安全生产法》。 3、供应商的响应文件中应有投诉流程、满意度调查制度及投诉解决方案。 4、成交供应商不得擅自拆改和扩建房屋。 5、因成交供应商原因造成误饭、断供、食品安全问题,由成交供应商承担全部责任。 6、遵守采购人各项规章制度,特别是保密制度。 7、具有各项应急预案及各项操作流程。 8、供应商需具备根据采购人的工作需求,按要求提供正常服务项目之外的应急任务,如重大节日、重要活动和各类应急任务的餐饮保障。 9、供应商参加此项采购活动前,在经营活动中没有违法记录；参与磋商的企业的法人不得有违法犯罪记录。在以往餐饮经营中具有良好的商业信誉和经营业绩,无任何不良经营行为,无食品中毒或食品卫生、消防安全等方面的不良记录。 10、管理制度及措施:严格执行餐饮行业相关管理制度:严格遵守已制定的员工餐厅的各项管理制度(需提供规章制度、实施措施、服务承诺、突发事故的处理预案等);服从和遵守采购人的有关管理规定。供应商根据员工餐厅内部岗位设置,提供各岗位操作制度。 11、成交供应商要有完善的食堂经营管理制度及服务方案。 12、成交供应商须对餐厅服务人员加强食品卫生安全教育和培训,严格要求其按规范进行操作。 13、上岗工作人员须持健康证并统一着装,员工工服由供应商自行解决，采购人不支付此项费用。 14、中采购人需对配合采购人对餐厅内外区域进行定期消杀灭“四害”工作。 15、成交供应商必须严格遵守《消防法》有关规定,配合采购人须对食堂的排烟管道定期进行清洗。 16、设备添加、维修、保养由采购人负责；成交供应商负责员工餐厅区域环境卫生及餐具的清洁工作。 17、在供餐的过程中,当日的餐饮不允许使用上一餐的剩菜剩饭。 18、成交供应商应恪守经营项目,严禁超范围经营,保证不断增加食品花色品种，利润合理适度。服务方的各种主副原料采购必须从国家工商部门认可的经销企业进货,应索证备查, 留好采购收据及发票,以备采购人查验,并建立主、副食品台账。 19、成交供应商必须对员工加强防火、防盗和劳动防护安全教育,落实安全防范措施, 如因承包方原因发生火灾、工伤等事故,应由承包人全部负责,如造成财产及人员伤亡的,承包人应负责赔偿责任。九、采购人提供情况说明 1、采购人免费提供制作场地、餐厅、库房及后厨设备、工具,并提供办公室及更衣室。。 2、采购人免费负责提供涉及餐饮服务的水、电、燃气等能源。 3、供应商负责工作人员的聘用、管理、培训、劳务服务、保险(社保五险)等的支出。 4、成交供应商按照采购人的要求准时出餐,保证食品安全。 5、双方自合同签定起，应进行食堂整体用房、用具、设备的交接。交接后成交供应商将承担起食堂的安全、防火、维护等相关责任。合同到期时，成交供应商应将食堂整体用房，用具、设备食品原材料等交还采购人。缺少的物品（由成交供应商造成的）由成交供应商负责赔偿。成交供应商应保证配合好采购人完成清算工作。十、项目管理要求 1、想政治要求 1.1.政治上与我局要求保持高度一致 1.2.要具有高度的政治敏锐性和警惕性 1.3.加强政治思想教育 2、保密管理要求 2.1.上岗前的保密管理 2.2.在岗的保密管理 2.3.离岗的保密管理。十一、拟采购食品主材清单产品分类大类明细粮食类米、面、杂粮食用油类大豆油、花生油调味品类酱油、老抽、生抽、耗油、醋、白醋、料酒、蒸鱼豉油等味精、鸡精、胡椒粉、红糖、白糖、辣子面、酵母、食用碱、苏打、嫩肉粉、淀粉、面酱、辣酱、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、盐、腐乳、虾酱等干菜类香菇、木耳、花椒、麻椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶、孜然、山奈、粉丝、紫菜、虾皮、虾干、黄花菜、白胡椒、黑胡椒等蛋类鸡蛋、鸭蛋、卤蛋、松花蛋、鹌鹑蛋等生鲜肉类分割猪肉（各部位）、分割鸡肉（各部位）、分割牛肉（各部位）、分割羊肉（各部位）、各类生肉绞馅等水产类海鱼、河鱼、海虾、河虾、虾仁、海蟹、河蟹等其他海产品、河产品酱货类酱牛肉、猪头肉、羊脑、羊肝、羊肚、羊肺、火腿等奶制品类牛奶、酸奶豆制品类豆芽、豆腐、面筋、面筋泡、香干等腌制类酱菜等蔬菜类黄瓜、西红柿、芹菜、土豆、洋葱、茄子、豆角、西葫、冬瓜、南瓜、韭菜、豆芽等水果类苹果、草莓、香蕉、菠萝、甘蔗、橘子、西瓜、香蕉、柚子等项目需求书一、项目概况本项目是天津市监狱管理局2021年机关食堂的项目，为达到能为天津市监狱管理局职工提供优质的餐饮三、服务需求四、供餐服务五、人员要求六、成交供应商的责任和义务七、技术要求八、其他服务要求九、采购人提供情况说明十一、拟采购食品主材清单

附件（1）

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