中国科学院天津工业生物技术研究所

餐厅运营招标文件

一、招标单位

中国科学院天津工业生物技术研究所

二、招标项目

中国科学院天津工业生物技术研究所员工餐厅运营服务

项目地址：天津空港经济区西七道32号

运营模式：早餐4元自助、午餐单点、晚餐单点，

甲方提供水、电、气、现有设备设施和场地。

三、投标单位的资质要求

1. 投标单位具有独立企业法人资格、持有合法有效的企业法人营业执照；

2. 注册资金在500万以上；

3. 投标单位具有餐饮行业的相关从业资格。

四、投标书的组成

1. 投标方案简表；（附件1）

2. 商务部分：

1) 营业执照、组织机构代码证、税务登记证（或三证合一的证件）均提供复印件并加盖公章，

2) 资质证书副本、复印件加盖公章，

3) 不少于2份的供餐合同，附客户评价（附件2）

4) 声明函（附件3）

5) 法定代表人授权书（附件4）

3. 技术要求：请在投标方案中详述但不限于下列方案

1) 配餐团队的管理方案，包括但不限于各工种人员服务态度、健康和技术培训等方案，要求如下：

a.为确保餐厅供餐质量，该项目配餐团队工作人员应不少于15人;

b.全部人员均需持有健康证。

2) 原材料的管理方案，贯穿于采购到成品各环节的成本、安全、品质等管理方案，要求如下：

a.入口率不得低于60%;

b.遵守国家规定的卫生管理条例，严格执行《中华人民共和国食品安全法》，保证原材料新鲜，采购的大米、食用油、调味料以及禽畜肉类、果蔬、水产等食品原材料必须具有供货商资质证明、每批次的检验检疫证明。

c.不得采购不合格食品（三无产品或原料）,不采购和使用散装食用油、散装调味料以及人工色素调味料，不外购散装熟食品，尽量采购新鲜肉制品，少购冷冻肉制品、油炸食品以及香肠、火腿、肉丸等加工肉制品等。

3) 设备设施、餐具、场地和能源消耗等的运行管理方案，要求如下：

a. 招标方提供水、电、气、现有设备设施和场地，其余厨房内所用炊事设备、餐具、用品均需投标方自行解决，请投标方提供乙方可提供的设备设施清单，乙方提供的设备设施属乙方所有，撤出时可带走（附件5）；

b. 餐厅全部设备设施（包含楼顶油烟净化设备及风机等）、餐具、日常易耗品等的维护、维修、清洗、更新，全部由运营公司负责承担；餐厅独立的监控系统，在纳入大楼整体监控体系管理之前，由供餐公司进行维护与管理，确保设备正常运转；油烟净化设备至少每半年清洗一次，如相关政府部门有专项要求的，还应及时配合进行清洗，相关事宜和费用均由供餐公司承担；

c. 餐厅区域的鼠、蚊、蝇、蟑螂等害虫消杀工作，全部由运营公司负责承担。

4) 总体配餐方案，涵盖营养搭配、特殊用餐以及会议餐等方案，以及针对本项目的优化方案，要求如下：

a. 招标方为中央级事业单位，人员由科研人员和学生组成，原则上周一至周日均供餐，涉及国家法定节假日的连续休假除外，周六日早餐除外；

b.每年至少开展2次100%入口率的美食节活动;

c.针对四季的特点菜品有相对性调整;

d.根据人体营养摄入情况，适当调整菜品，保障营养均衡搭配。

5) 突发事件处理预案，包括但不限于消防安全预案、食品安全预案等，要求如下：

a.本项目的履约保证金为10万元（用途：食物中毒抢救、严重违约处罚、合同到期设施非正常损坏赔偿等）；

b.如因供餐公司的过错，发生食品安全事故的，其产生的一切损失，由供餐公司承担全部责任和赔偿。若情节严重，采购人有权单方面解除合同，并没收其履约保证金;

c. 菜品异物的专项处罚条款：菜品中出现餐厅工作中可能带入的异物（如头发、菜虫、铁刨花等）时，对餐厅处以更换一份菜品的处罚；菜品中出现其他异物时，对餐厅处以菜品售价10倍罚金的餐券处罚；两次菜品中出现异物的时间间隔如果小于15天的，在原有处罚条款的基础上加倍处罚，处罚解释权归研究所所有。

4. 其他说明和要求：

1) 相关的开餐条件以实地为准，请各投标单位做好踏勘工作；

2) 中标方不得以任何形式转包，一经发现立即终止合同并扣除履约保证金；

3) 本项目所要求相关保险不少于二百万人民币；

4) 投标方负责办理餐饮服务许可证等相关资质证明；

5) 投标文件A4封装，做页码和目录，做正副本且均需加盖公章；

6) 投标文件要求一正四副；

7) 本次选定中标方后，签订两年期合同，合同期结束前，甲方可根据乙方履行合同情况考虑续签或重新进行招标；

8) 餐厅运营公司受研究所餐厅主管部门及伙食委员会的监督；

9) 汇报方式为投标方PPT汇报，每家汇报10分钟，专家提问10分钟，内容主要参考技术要求，格式不限，请各单位递交标书时，携带拷贝有标书和PPT的U盘。

10) 本次招标不收取任何手续费用，各单位因此投标所产生的费用自行承担，相关递交的文件、资料概不退回。

五、相关时间和地点说明

1. 报名

时间：2021年9月14日17:00截止

地点：C515

2. 踏勘及答疑

时间：2021年8月30日15:00

地点：C511会议室

3. 投标与开标

投标截止时间:2021年9月14日17：00

地点: C511会议室

开标时间：2021年9月15日9:30

地点: C511会议室

相关联系人：於老师

联系电话：022-84861979

中国科学院天津工业生物技术研究所

二0二一年八月二十四日

附件1

供餐方案主要指标简表

公司名称：

序号	主要指标	投标参数	备注
1	入口率
2	利润率
3	配餐人员投入数
其他详见具体方案

（公司盖章）

年 月 日

附件2

关于对 （配餐公司全称）服务评价

我单位于 年 月 日与 签订餐厅运营合同，就餐人数约 人，餐标为早 中 晚 或 。在此期间的运营过程中，我单位认为该公司总体运营和服务 （非常好 或 较好 或 一般 或 其它）。

（公司加章）

年 月 日

联系人：

联系电话：

附件3

声明函

中国科学院天津工业生物技术研究所：

(餐饮公司全称)授权 (餐饮公司代表姓名) (职务、职称)为我方代表，参加贵方组织的餐厅运营 (项目名称)的招标活动，并对此项目提供方案及相关资料。为此：

1. 我方承诺：具备餐饮业经营的相关资质。

2. 我方同意：在投标有效期内遵守所有的承诺且在此期限期满之前均具有约束力。

3. 我方完全同意：完全接受贵方评审委员会的评审结果。

4. 我方愿意向贵方提供任何与该投标有关的全部数据、情况和技术资料。若贵方需要，我方愿意提供我方做出的一切承诺的证明材料。

5. 我方已详细审核招标文件及有关附件，确认无误且无任何异议。

6. 我方同意：投标方有权对餐饮公司提供的全部方案、资料进行核实的权利，如发现方案中存在任何虚假内容，招标方将取消此前评审结果，并由招标方自行选择其他餐饮公司予以取代。

7. 我方承诺：接受文件的全部条款且无任何异议，保证遵守文件和方案的所有规定。

与本项目有关的一切往来通讯请寄：

地址：

邮编：

电话：

传真：

报价投标方代表姓名：

报价投标方代表联系电话，e-mail：

报价投标方(公章)：

报价投标方代表(签字)：

日　期： 年 月 日

附件4

法定代表人授权书

中国科学院天津工业生物技术研究所：

（餐饮公司全称）法定代表人 授权 （代表姓名）为本公司的合法代理人，参加贵单位组织的餐厅运营 （项目名称）的投标活动，全权代表我方处理一切与之有关的事务。

餐饮公司法定代表人 (签字)：

餐饮公司全称（公章）：

日期： 年 月 日

附：

授权代表姓名：

职务：

详细通讯地址：

手机：

电话：

传真：

邮政编码:

授权代表姓名（签字）：

附件5

乙方愿提供的设施设备清单

	设备设施名称	规格	型号	预估单价	数量	小计
1
2
3
4
5
6
…
合计

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