南京金羚生物基纤维有限公司
职工食堂餐饮服务招标

招标单位：南京金羚生物基纤维有限公司

招标内容：职工食堂餐饮服务及VIP包间餐饮服务

一、职工食堂餐饮服务内容及标准：

1．日常餐饮服务

1.1餐饮公司根据公司正常生产情况，保证每个工作日（每周7天，周一至周日）

在公司场所内能为公司提供工作餐（早餐、午餐、晚餐、夜餐）服务。

1.1.1具体就餐时间：

餐次 时间

早餐 07:00--08:00

中餐 11:30--12:30

晚餐 17:30--18:30

夜餐 00:00--01:00

供餐时间能根据公司要求进行协商调整。

参照工作餐菜谱：

a、早餐种类范围（元/人）

饮品：牛奶、豆浆、酸奶、粥（小米、八宝粥等）等。

主食：油条、包子、馒头、鸡蛋、麻团、饼（葱油饼、鸡蛋饼等）、面包、花卷、烧麦、面条（默认鸡蛋面）等。

早餐搭配：面条或搭配套餐（一种饮品+三种主食，不含面条）等。

b、午、晚餐种类范围（元/人）

主食：米饭、馒头等。

菜类：一份大荤（二选一，150克，100%荤菜）；

一份小荤（二选一，150克，小荤荤菜不高于50%）；两份蔬菜（四选二。150克）；

汤类：汤（固体物20克以上）。

C、夜餐种类范围（元/人），可参照午、晚餐标准，也可高于午、晚餐标准。

面条、炒饭、水饺等。

d、按标准提供一周四餐菜谱明细及主要原材料比例示范单。

餐饮公司需根据食材费制定价格提供方案，食材费早餐不高于5元/人，中、晚、夜餐不高于10元/人，提供每餐详细的价格明细（菜品、人工、消耗品、水电、管理费、税金、利润等）。

价格分摊
项目	单价				比例				备注
	早	中	晚	夜	早	中	晚	夜
食材费
水电									甲方付
人工费									随人数的变动成本
消耗品
管理费
税金
利润
其他
合计

1.1.2菜品质量方面：

1、根据不同的季节，合理制作菜单，菜品质量随着季节变化进行调整，保证员工在不同的季节吃到不同风味的菜品，尽量以应季菜品为主，并不定期给员工改善伙食；

2、厨师应了解菜品每个环节的注意事项及操作方法，统一菜品的制作方法保证菜品的口味；避免浪费或出现操作问题，制作中必须有厨师长监督、检查，并做好质量检查记录表；

3、确保员工吃到热乎放心的食品，并根据菜得不同性质使用不同的器皿，上餐剩余的菜品不得下餐套用。炖菜烧菜主要使用保温箱，并尽量减少运输环节，保证菜品的温度；

1.2目前就餐人数约200人，正常生产后，就餐人数约240人，其中常日班约80人，运转班约160人。用餐人数大约为：

正常工作日；早餐约160人、中餐约120人，晚餐及夜餐约40人。

非正常工作日：早餐约80人、中餐、晚餐及夜餐约40人。

1.3厨房基础设备由我公司提供；我公司提供场地，水、电等能源费用。餐饮公司所有餐饮服务人员的工资、食堂就餐区域及操作区域的保洁费用、餐具及所有原材料的购买及相关加工的费用、低值易耗品（包括但不限于餐巾纸、牙签、洗洁精、扫把、拖把、清洁抹布、洗手液、一次性手套、橡胶手套、垃圾桶、杯垫、碟垫、空气清新剂等）损耗费、车辆运送费、发票税金等相关费用均由餐饮公司承担，其中餐巾纸、洗洁精品牌必须要我公司认可。

1.4.餐饮公司要明确招标费用的组成，每餐费用标准，包括各项成本构成（菜品、人工、易耗品、管理费用、税金、利润等）及各项费用的占比，应当定期向我公司提供财务报表，供我公司审核。

项目	费用区分
	甲方	乙方
1、供餐场所及建筑物维修	◎
2、厨具及烹饪设备	◎
3、食堂内设施（装修、餐桌椅、更衣室、办公室）	◎
4、大厅电费	◎
5、后场水电费用	◎
6、卫生消杀		◎
7、泔水处理		◎
8、餐盘/汤碗/面碗/托盘/筷子/勺子		◎
9、因使用不当产生的维修费用		◎
10、食材、加工费		◎
11、人工费（包含工资、社保、福利），明确各工种人员及具体工资标准		◎
12、一切消耗品（厨房小工具、餐巾纸等）		◎
13、供餐运营相关的一般管理费用（日常设备检查，办公用品）		◎
14、税金		◎

1.5考核机制

1.5.1对餐饮公司每月进行考评，具体考核办法为：

餐饮公司每月从利润中提取4000元人民币做为月度考核基数，餐饮公司每月考核为，考核得分×4000

1.6餐饮公司遵守立法机关、有管辖权的地方政府颁布的一切有关安全的法律法规。

1.7所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。

1.8公司和餐饮公司代表将定期召开会议对“餐饮公司”的营运工作进行评定。

2．额外餐饮服务

（1）餐饮公司根据公司的要求及预订的标准向公司来宾提供VIP服务。

（2）除日常提供工作餐以外，餐饮公司还将因公司要求为公司提供招待餐，自助餐及其他特殊活动的餐饮服务。

3．现场负责人

餐饮公司在公司现场的服务人员中指定一名现场负责人，现场负责人的职责是：（1）每天在现场工作，按照协议，确保服务质量。

（2）管理餐厅日常工作以及对现场员工的监管。

（3）作为现场代表，将积极按照公司的要求解决有关日常事务。

4、其它约定

（1）餐饮设备：公司提供餐饮公司正常工作的餐饮设备如蒸饭箱、洗碗机、消毒柜、冰箱等，正常损耗或磨损，公司不要求餐饮公司承担责任，除非这些用具的损耗或磨损是由于餐饮公司过失而造成的。需要新购置设备时，餐饮公司提出并由公司决定。

（2）原材料的采购：餐饮公司负责食品原材料的采购并保存采购清单和检验记录,确保采购渠道正规安全,并检查货物的卫生和质量，以确保服务质量。餐饮公司在整个供应链管理过程中，自供应商的选择、日常管理直至付款，均保持独立，但公司对该等事项有权监督与核查，餐饮公司不得以任何理由拒绝。

二、投标单位需提交下列材料：

1、营业执照复印件（加盖公章）；投标单位必须是具有独立法人资格。

2、法定代表人授权委托书（原件）。

3、报价单（须开具增值税专用发票，标明开票税率）。

4、业绩证明材料（合同复印件）。

5、提供的资料必须真实、齐全、有效，未按要求提供相关资料，所有责任自负。

6、投标单位中标后不得转包，否则招标单位有权取消中标资格。

三、现场勘察：

现场勘察时间：2021年9月6日上午8：00至16：00（各投标单位若需要勘察现场，必须自备交通工具勘察现场，费用自理，若不勘察现场，风险自负。）

现场勘查联系人：易建华。

四、投标要求：

投标书必须密封并加盖公司印章才有效。以投标书经综合评标为中标单位。

五、付款方式：

次月10日中标单位开具正规发票，我方在收到发票的5个工作日内付款。

六、投标要求及联系方式和投标地点：

请仔细阅读招标书所有内容，按招标书内容和要求投标。对未按标书内容和要求投标的，将作为废标处理，责任自负。

为最大限度地规避舞弊风险，我公司仅接收密封完好的投标书，不接收采用电子邮件方式的非密封件标书和密封破损的标书（密封件封面必须在显著位置处注明“投标书”）。

投标截止期限：2021年9月10日止

接收投标部门：南京金羚生物基纤维有限公司行政部（易建华收）

联系电话：办公室：025-57518765

邮编：211511

投标书邮寄地址：南京市六合区郁庄路2号，南京金羚生物基纤维有限公司

南京金羚生物基纤维有限公司

2021.8.31