说明：

1. 投标人须对本项目为单位的采购标的或服务内容进行整体响应，任何只对其中一部分采购标的或服务内容进行的响应都被视为无效投标。

2. 用户需求书中以“★”标明的条款为实质性条款，任何一条负偏离则导致投标无效。

一、项目一览表

采购内容	项目地点	采购预算数量	供货期
食品采购配送 服务	广东省江门市新会区古井镇、台山上川岛	人民币 2600万/年	自合同签订之日起一年

二、项目概述

本项目通过公开招标的方式确定1家中标供应商进行年度副食品采购配送服务。年采购量预算约人民币2600万元，本项目地点为广东省江门市新会区古井镇、台山上川岛。采购的具体品种及数量根据招标人的实际需求量而定。

三、采购货物及清单

★采购内容包括但不限于《采购货物及清单》，如《采购货物及清单》中未列明的项目，招标人需要，中标人必须无条件供给，按中标的下浮率进行结算。（提供承诺函）

一、商品名称（蔬菜类）
菠菜	胡萝卜			香芹			长豆角
菜心	地瓜			西芹			四季豆
上海青	芋头			韭菜			菜椒
生菜	莲藕			韭黄			红椒
外婆菜	山药			大白菜			小尖椒
茼蒿	土豆			小白菜			美人椒
地瓜叶	大葱			包菜			青辣椒
油麦菜	小葱			花菜			西兰花
空心菜	光蒜			娃娃菜			西红柿
木耳菜	黄豆芽			芥菜			茄子
香菜	绿豆芽			荷兰豆			冬瓜
南瓜	丝瓜			蒜苔			洋葱
黄瓜	蒜苗			莴笋			玉米棒
白萝卜	鲜香菇			金针菇			鲜菇
杏鲍菇				鸡腿菇
二、商品名称（豆制品类）
豆腐		日本豆腐			香干
腐竹		油豆腐、千叶豆腐			豆皮
三、商品名称（畜禽肉类）
瘦肉	牛腩			光鸡			五花肉
排骨	牛肉			土鸡			猪心
里脊肉	牛百叶			乌鸡			猪血
猪脚	毛肚			三黄鸡			猪腰
猪肘	羊排			光鸭			鸡脯肉
大骨	羊肉			老鸭			鸡杂
猪腿	烧鸡			鸭肾			鸡胗
猪肝	白切鸡			鸭头			鸭血
鸭掌				鸭胗
四、商品名称（卤肉类）
卤大肠	卤猪肚			卤猪蹄			烤鸭
卤牛肉	卤猪耳			盐焗鸡			腊肉
五、商品名称（水产品类）
鲫鱼	甲鱼			草鱼			鱿鱼
罗非鱼	淡水鲳			海鲳			花螺
白螺	扇贝			三点蟹			花蟹
丁螺	中虾			鲤鱼			甲鱼
鲤鱼	大头鱼头			黄骨鱼			桂花鱼
海鲳	鲈鱼			石斑鱼			/
六、商品名称（水果类）
菠萝	西瓜			小橘子			香蕉
哈密瓜	金芒			龙眼			苹果
冰糖橘	蜜梨			葡萄			小西红柿
水晶梨	香梨			杨桃			提子
白心火龙果	橙子			金桔			猕猴桃
荔枝				青枣
七、商品名称（早餐类）
河粉			馒头			面包、蛋糕
包子			油条			蛋挞
八、商品名称（干货、蛋、调料、饮料类）
陈醋（12瓶/箱每瓶500ml）			老抽（2瓶/箱每瓶1.9L）			椒盐（1000g）
白醋（20瓶/箱每瓶500ml）			蚝油（4瓶/箱每瓶700g）			花椒（5包/箱每包50g）
辣椒酱（12瓶/箱(每瓶210g)）			香油（4瓶/箱每瓶480g）			蒸肉粉（12包/箱每包230g）
豆腐乳（12瓶/箱(每瓶260g)）			料酒（6瓶/箱每瓶450g）			胡椒粉（5包/箱每包500g）
生抽（2瓶/箱每瓶1.6L）			辣椒油（10瓶/箱每瓶207g）			孜然（12包/袋(每包25g)）
豆瓣酱（4瓶/箱(每瓶1200g)）			味精（12包/箱每包370g）			紫菜（12包/箱(每包100g)）
黄灯笼（12瓶/箱(每瓶100g)）			开胃菜 （12瓶/箱(每包300g)）			调味麻辣酱 （24瓶/箱(每瓶280g)）
白糖			盐			八角
阳江豆豉			萝卜干			酸豆角
干辣椒			桂皮			东北粉条
粉丝			腐竹			干木耳
黄豆			绿豆			生粉
咸鸭蛋			皮蛋			鸡蛋（30个/板）
干制面饼 （20袋/箱(每袋175g)）			银丝面 （20袋/箱(每袋350g)）			桶装面 （12桶/箱）
火腿肠 （50根/箱(每根65g)）			酸奶 （24盒/箱(每盒250ml)）			纯牛奶 （24盒/箱(每盒250ml)）
早餐奶 （24盒/箱(每盒250ml)）			椰汁 （15瓶/箱(每瓶500ml)）			橙蜜味运动饮料 （24罐/箱(每罐330ml)）
柠檬味碳酸饮料 （6瓶/箱(每瓶2000ml)）			可乐 （6瓶/箱(每瓶2000ml)）			维生素功能饮料 （24罐/箱(每罐250ml)）
小瓶橙汁 （24瓶/箱(每瓶500ml)）			大瓶橙汁 （12瓶/箱(每瓶1250ml)）			凉茶饮料 （24罐/箱(每罐330ml)）
九、商品名称（冻品类）
大带鱼			鱼丸			千叶豆腐
鸡中翅			鸡爪			混沌
水饺			热狗肠			秋刀鱼
鸡胸肉			牛肉丸			鸡腿
翅根			方火腿			汤圆
骨肉相连			/			/

四、供应食材质量要求 （如有采购以下物品按照以下的要求，所有产品规格符合招标人提交的日采购计划或月采购计划中明确的具体需求。）

1. 蔬菜类要求

1.1 供应产品的质量要求：辅料、佐料类必须为正规厂家的产品，瓜、果、蔬菜必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，中标人必须保证所供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。

1.2 具体感观要求：

（1）从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；

（2）从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；

（3）从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；

（4）从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。

1.2.1 叶菜类

大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、 芹菜等绿叶菜类。

属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。

1.2.2 茄果类

番茄、茄子、甜椒、辣椒等。

属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。

1.2.3 瓜果类

黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。

属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。

1.2.4 根菜类

萝卜、胡萝卜等。

属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。

1.2.5 薯芋类

马铃薯、芋、姜等。

属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。

1.2.6 葱蒜类

葱、蒜、韭菜、洋葱等。

属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。

1.2.7 豆类

扁豆、豌豆、毛豆等。

属同一品种规格，形态完整，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒饱满，较均匀，无发芽，不带泥土杂质。

1.2.8 水生菜类

属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪。

1.2.9 食用菌类

属同一品种规格，蘑菇、草菇等菌盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂、异味。

1.2.10 芽苗类

绿豆芽、黄豆芽、香樁苗等。

芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。

★食品供应链要求：所有食品的来源必须清晰，肉类或蔬菜应提供溯源证明。蔬菜应当来源于受到地方政府部门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应。（提供承诺函）

2. 豆制品类要求

2.1豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

2.1.1豆腐

成均匀的白色或淡黄色块状，完整而有光泽，软硬适度、质地细嫩，有一定的弹性；有豆制品特有的香味，无发黑长毛现象，无酸臭等异常气味。

2.1.2日本豆腐、内酯豆腐、千叶豆腐等

处于合理的保质期范围内，且无包装破损或胀袋现象。

2.1.3香干

块形完整而有光泽，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水、无杂质；无发黑长毛现象，无酸臭等异常气味。

2.1.4豆腐皮    

呈白色或浅黄色，有光泽、有韧性，软硬适度，薄厚均匀，无杂质、不粘手；无发黑长毛现象，无酸臭等异常气味。

2.1.5油豆腐    ：

呈浅黄色，有光泽，软硬适度，质地细嫩，有一定的弹性，无杂质、不粘手；无发黑长毛现象，无酸臭等异常气味。

3. 肉类要求（只接受国内肉类产品）

3.1鲜肉要求

所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉联厂，供货时须提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件（原件备查），鲜肉确保每日新鲜、无异味。

3.1.1五花肉

肥瘦比例适中，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密富有弹性，有坚实感，用手指按压凹陷后会立即复原；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白，肉汁透明。

3.1.2上肉

肉呈均匀的红色，有光泽、肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白无霉点。

排骨、大肠、粉肠、猪大琍、肉胶脂肪含量低于5%。肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手。

3.1.3瘦肉

脂肪含量低于5%。肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感；肉的外表及切面微湿润，不粘手。

3.1.4肉眼

肉眼 新鲜、肥瘦比例 7:3，肉呈均匀的红色，有光泽。

3.1.5前腿肉

脂肪含量低，瘦肉比重大，而且肉质很细嫩，弹性比较好。

3.1.6猪手

应去除一切毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适合规格要求为标准。

3.1.7猪心

猪心 无异味，交货以干净、新鲜要求为标准。

3.1.8猪肝

整体呈红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实，微实，肝叶完整，无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜，无胆汁污染，略有鱼腥味。

3.1.9猪肚

新鲜、无寄生虫、炎症水疱、薄膜， 无胆汁污染，略有鱼腥味。

3.1.10猪耳朵

必须去除一切毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适合规格要求为标准。

3.1.11牛肉

牛肉分类部分包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹肋等九大部位。

肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌肉外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手，良质牛肉的肌肉结构紧密，有坚实感，用手指按压凹陷后会立即复原；肌纤维韧性强。

3.1.12牛腩

新鲜、无注水情况、有光泽、不粘手。

3.1.13羊肉

去头，去蹄，去内脏。肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手。良质羊肉的肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。

3.2 腊肉、腊肠要求

腊肉：符合国家食品部门的有关标准，良质腊肉色泽鲜明，肌肉暗红色，脂肪透明呈乳白色，肉干燥结实，带有固有的腊式香味；香肠：品质好的香肠是肠衣干燥，不发霉，无粘液，肠衣与肉馅紧密联在一起，表面紧而有弹性，色泽均匀，肥肉色白，瘦肉色红，无灰色斑点，气味芳香；货源清晰，受地方政府部门监管的生产企业。

3.3禽、蛋要求

新鲜光禽：光禽是指经宰杀去毛以后的鸡、鸭、鹅等禽类，质量好坏，是否新鲜，主要根据以下几方面来判别：

a) 喙有光泽、干燥、无粘液；

b) 口腔：新鲜的光禽口腔粘膜呈淡玫瑰色，有光泽、洁净、无异味；

c) 新鲜的光禽眼睛明亮，充满整个眼窝；

d) 皮肤：新鲜的光禽皮肤上毛孔隆起，表面干燥而紧缩，呈乳白色或淡黄色，稍带微红，无异味；

e) 脂肪：新鲜的光禽脂肪呈淡黄色或黄色，有光泽，无异味；

f) 肌肉：新鲜光禽肌肉结实，有弹性，有光泽，颈、腿部肌肉呈玫瑰红色变质的光禽肌肉松驰，湿润发粘，色变暗红，有明显腐败气味；

3.3.1光鸡(每只不低于1kg)

当天采购活鸡后屠宰，整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。

3.3.2光鸭(每只不低于1.5kg）、光鹅(每只不低于3.5kg）

当天釆购活鸭、鹅后屠宰，表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，鹅、鸭的眼球饱满或平坦皮肤有光泽，在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润不粘手。

3.3.3乌鸡

新鲜、无注水情况、去除一切毛杂物，重约 0.6-1kg，鸡肉的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。

3.3.4鹅

鲜鹅、去除一切毛污物，表皮光滑，新鲜肥嫩皮肤有光泽，肌肉切面有光泽，外表微湿润，不粘手。

3.3.5乳鸽

新鲜、无注水情况、去除一切毛污物，皮肤有光泽，肌肉切面有光泽，外表微湿润， 不粘手。

3.4卤肉类

符合检验检疫标准，加工制作卫生，品相良好，味道可口，外观整齐，无异物，组织结构紧密，表面为酱色或褐色；咸淡适中，具有卤制品特有的风味；无食品添加剂、无腐烂变质、无异味。

4. 水产品类要求（只接受国内水产产品）

4.1符合检验检疫标准，需使用食品级牢固塑料袋包装，不系死扣、不破袋，且在袋外表面标明需求单位、物资名称及重量。

4.1.1鲜鱼

新鲜鱼天然色有光泽，腹不膨胀；鱼眼饱满、清亮，角膜无下陷光亮透明；鱼鳃紧合不易脱落，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，不能发白和有黏液；鱼体表面鲜亮有光泽。鱼肉表面无黏液，不黏手；鱼肉坚实有弹性，按后不能留指印；鱼鳞不易剥落；整体无异味，无畸形、无寄生虫。

4.1.2活虾

游水快，对外界刺激敏感；头尾完整有一定弯曲度，眼部突起，虾身较挺，甲壳发亮发硬，肉质坚实；无异臭味、无畸形、无寄生虫。

4.1.3活螃蟹

体肥富有活力，翻扣在地上能够较快翻转过来；蟹腿坚实肥壮、手捏有硬感、能够有力地弯曲，脐部饱满、腹部发白，外壳呈青色、冷亮；无异臭味、无畸形、无寄生虫。

4.14.鲜贝

在静水中会伸出身体的一部分或微张口，受到外界刺激迅速恢复；表面清洁完整，两表壳相碰发出均匀实响，开壳无沙，肉质较肥；新鲜无异臭味、无畸形、无寄生虫。

4.1.5活甲鱼

富有活力，四肢有力，背朝地面能够自行翻转，若腿侧面打水鼓起拒收；外形匀称，背壳黑青、肚白、裙边肥厚，若肚皮发红、有伤痕、有针孔拒收。

4.1.6其他

活体对外界刺激反应敏捷，表面光洁，非活体无异味、无腐烂粘稠；色泽纯正，无异臭味、无畸形、无寄生虫。

5. 水果类要求

5.1水果种类繁多，苹果、梨、 香蕉、桃、西瓜等。

5.1.1菠萝

外形完整良好，呈黄绿色，两端略带青绿色，冠叶为深绿色，无病虫害、机械伤或腐烂；外表较厚，有突出果眼（即鳞状的斑），果肉淡黄色，香气浓郁，味道甜美，脆爽多汁；农药残留不超标。

5.1.2西瓜    

有瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重量较轻、瓜身坚实，颜色墨绿、淡绿、白绿，有蛇状或不规则花纹，表面有光泽，无病虫害、机械伤或腐烂；瓜皮较薄，瓜瓤为鲜红、淡红色或黄色，有黑色或褐色籽，无坏心现象，多汁、果肉脆爽甘甜；农药残留不超标。

5.1.3橘子（包括桔子、沙糖桔、小橘子等）

果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离，无病虫害、机械伤或腐烂；果肉爽脆、汁多、化渣、口味清甜；农药残留不超标。

5.14蕉

果形长而弯曲，棱角不明显，果身圆满有弹性，中间为黄色（如需存放数天后食用，呈青色），两端青绿色或黄色，色泽自然光亮，无病虫害、机械伤或腐烂；皮薄、易剥离，果肉呈淡黄色或奶白色，口感甘甜香浓、柔糯不涩；农药残留不超标。

5.1.5哈密瓜

呈长椭圆形，瓜形端正，果身结实微软，果把新鲜，网纹稠密，颜色浅绿色或黄色，无病虫害、机械伤或腐烂；内瓤软硬适中，果肉浅黄色，鲜艳光润无坏心，味道甜美多汁；农药残留不超标。

5.1.6芒果

果面光滑，果体结实、水分充足无皱纹，味道甜美多汁；无斑点、病虫害、机械伤或腐烂；农药残留不超标。

5.1.7龙眼

果实圆球形或扁圆球形，大小均匀，果体结实饱满，皮黄褐色，果肉乳白色或浅黄色；无病虫害、机械伤或腐烂；农药残留不超标。

5.1.8苹果

直径大小符合规格要求，果形端正、扁圆呈橘形，手感结实、饱满，颜色浅红、淡黄色为底，外表有光泽，无病虫害、机械伤或腐烂；果皮薄，果肉奶白色、爽脆多汁、清香鲜嫩、甜中带酸；农药残留不超标。

5.1.9梨（包括水晶梨、雪梨、库尔勒香梨、蜜梨等）

外形椭圆，果体饱满微软、整齐匀称、有晶莹之感，颜色浅黄，表皮光滑、有细小果点，无病虫害、机械伤或腐烂；果皮薄，果肉奶白色，肉质脆嫩无渣或硬块、甜美多汁；农药残留不超标。

5.1.10萄（红提）

果粒大且圆，结实饱满，呈黑紫色或紫红色，表面有霜，皮上无斑痕，果梗青绿且与果粒边接牢固，整串紧凑，无病虫害、机械伤或腐烂；皮薄有籽，口感脆爽肥嫩，甜浓多汁，甜中带酸；农药残留不超标。

5.1.11小西红柿

果实呈椭圆形，直径约1-3厘米，橘黄或橘红色，颜色鲜艳，果面光滑，大小均匀，无病虫害、机械伤或腐烂；果皮不易剥离，汁多，无核，味道清甜；农药残留不超标。

5.1.12白心火龙果

果实形状如一团火焰，果体结实、水分充足无皱纹，颜色鲜红光亮，体表有较厚的短叶、底部的花萼叶子较长，无病虫害、机械伤或腐烂；果肉乳白、肉中布满芝麻状的黑色种子，肉质脆嫩，口感清淡、微甜，水分充足；农药残留不超标。

5.1.13橙子、金桔

外形椭圆，果体较硬，光滑有弹性，颜色金黄或橙黄色、有光泽，表皮油点颗粒细小、结构紧凑，无病虫害、机械伤或腐烂；皮薄，皮肉结合紧密不易剥落，瓣瓤不易分开，水分充足且较甜；农药残留不超标。

5.1.14猕猴桃

外观上体型饱满，颜色均匀，接近土黄色的外皮，表面是完整，没有凹陷的情况，有弹性；农药残留不超标。

5.1.15荔枝

表层无黑色和灰色的颜色，有弹性，质感偏硬，无酸味或刺激的味道；农药残留不超标。

5.1.16青枣

果皮完整且光滑，表面无斑点、霉点，个头大，色泽水灵，果肉结实；农药残留不超标。

6. 早餐类要求

符合国家生产标准的生产厂家生产的食品，要以其原有包装进行筹措供应，不得随意拆改、更换及以其它方式进行二次包装，如采购方有特殊要求，则要按采购方的要求进行二次包装供应。所有预包装食品在供应部队时，其剩余的保质期限应当长于其规定保质期限的1/3以上。

7. 干货、蛋、调料、饮料类要求

7.1干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购方可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品招标人有权拒绝接受。

7.1.1蛋类

新鲜蛋蛋壳比较毛糙，壳上附有一层霜状的粉末，没有裂纹，色泽鲜明，清洁；咸鸭蛋：好的咸鸭蛋裹泥完整，无霉变，蛋壳无裂纹，光咸鸭蛋可在阳光下照视，其蛋白透明，蛋黄红；皮蛋：呈现灰白色，且无黑斑，没有水声和较大的晃动感，皮蛋放在灯光下透视，皮蛋内大部分呈黑色或褐色。

7.2调料类和饮料类产品为正规厂家生产的品牌产品，厂家信息、产品信息齐全、正规；生产日期清晰、真实、准确，部队接收日期距货物生产日期的时间不得超过该货物质量保证期的1/3；内外包装完整、干净，无泄漏、涨袋；每批次产品要有明确的产品标准号、生产许可证编号以及生产许可标识，拒绝一切三无（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品，保证食品安全。

7.2.1酱油

颜色红、亮，有光泽、透明，把酱油倒在瓶子里后，摇一下，酱油产生泡沫细腻，保持持久，挂碗现象好，有发黏的感觉。

7.2.2味精

无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异 味，无肉眼可见杂质。 食醋：具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。

7.2.3酒

无色、透明、无悬浮物和沉淀物。

7.2.4酱腌菜

色、香、味俱全，无杂质，无其他不良气味， 不得有霉斑白膜。酱类食品：具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。

7.2.5食盐

结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。

7.2.6油炸豆卜

为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，具有豆腐泡特有的清香风味，无其他任何不良气味，取样品细细咀嚼，外皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，具有豆腐泡固有的滋味。

7.2.7腐竹

为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心， 无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。

7.2.8腐乳

红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。

7.2.9黄豆

非转基因，大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。

7.2.10花生

果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。

7.3淀粉制品

具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。

7.3.1生粉

色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。

7.4食糖

食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等

（1）白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。

白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。

绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。

冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。

方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。

凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手， 采购内容及相关要求-项目一.docx