南蔡村镇人民政府消防站、金博工业园管委会、畔水庭院社区食堂外包服务项目需求书

1、食堂概况与服务范围

（1）本项目为消防站、金博工业园管委会、畔水庭院社区三个食堂提供每日三餐服务，餐品种类可为炒菜类、小吃类等自助餐饮形式。要保证标准统一、菜品一致，且全部要求现场制作。

（2）本项目厨具设备、餐具等由采购人提供；食堂工作中水、电费、燃料费由采购人承担；采购人为食堂工作人员提供宿舍。

（3）供应商负责食堂日常管理及卫生，原材料的采购，按要求负责小餐厅的对外招待工作。

2、供餐服务内容与标准

（1）原材料按照采购人主管部门要求的标准进行采购，由供应商负责采购，采购人主管部门监督。

（2）本项目餐饮服务管理费及实际食品原材料采购费用（以实际发生费用结算）。

（3）供应商需提前一周向采购人提供下周的食谱，节日就餐可根据就餐需求增加相应品种（如：端午节、中秋节、元宵节等）。

（4）食堂工作人员必须具备有效的健康证明。

金博经济区：厨师一人，面点师一人，勤杂工一人

畔水庭院：厨师一人，面点师一人

消防支队：厨师一人，面点师一人，勤杂工一人

为保证三个食堂标准统一，需配备一名管理人员，协调工作。

（5）供餐时间，早餐7:30-8:15，午餐11:40-13:00，晚餐17:30-18:20。

（6）用餐人数：

金博经济区：50人；

畔水庭院：12人；

消防支队：47人（因工作特殊性，周六日及每天晚餐不少于20人就餐）；

早餐应包括并不限于：主荤1种、蛋类1种、热炒1种、凉拌菜1种、主食3种、汤粥2种；

午餐应包括并不限于：主荤1种，次荤1种，蛋炒1种，素菜1种，主食3种，粗粮1种，汤粥各1种，时令水果或酸奶1种；

晚餐应包括并不限于：主荤1种，次荤1种，素菜1种，主食2种，汤粥2种；

每周午餐提供1次小吃，如： 周四，捞面，全卤，全码。

3、服务要求：

（1）采购人主管部门有权对供应商在经营本项目的过程中出现的问题责令其进行整改，直至解除合同。其中包括：

①原材料来源需可追溯，并提供供应商资质证明；

②在经营过程中，采购人主管部门有权对用餐方案进行调整；

③采购人主管部门有权对项目经营单位的管理提出质疑，并责令其限期整改，每年主管部门因同一问题下达3次整改通知书的，采购人主管部门有权单方终止合同；

④如发生食品安全事故，采购人主管部门有权单方终止合同；

（2）质量要求：达到采购文件规定的服务需求，或达到国家、地方和行业现行规定合格标准。

（3）供应商须提供食堂管理制度，符合国家法律法规的相关规定。

4、其他要求

（1）若因工作需要，食堂员工需要加班的情况下，加班费按实际加班工资、工时另行计算；

（2）如有特殊用餐，菜品同采购人协商，费用另行结算

注：餐费是根据实际发生量，据实结算