二、技术和服务要求

(一)食品质量要求

(1) 供应商配送的食品应当符合《产品质量法》和《国家食品安全法》等相关法律法 规规定的质量标准，未具体约定的应当符合国家食品安全要求的质量标准；没有国家标准的 按照本省标准地方执行；无国家质量标准或本省地方标准的，按照通常标准或者符合合同目 的的特定标准履行。

(2) 不得运送腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官 性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的物品。

(3) 不得运送假冒、伪劣、过期或者不符合规定包装、卫生标准的物品。

(4) 不得运送来历不明、不能提供相应产品标签的散装物品。

(5) 当天送达食品，在检查过程中发现存在变质腐败、油脂酸败、霉变、生虫、污秽 不洁、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对 人体健康有害的物品，供应商必须按照采购方所要求的时间更换货物，如有造成的损失由供 应商方面承担。供应商出现本条约定情形的，每次向釆购方支付违约金人民币五千元。超过 三次的，釆购方可无责解除合同。

(6) 供应商提供的物资必须达到国家规定的卫生安全标准以及《食品安全法》标准。

(7) 物资产品如有标示产品保质期的，在送达釆购方指定地点时保质期剩余时间应 在三分之二以上。

(8) 如因供应商提供的物资，因质量等问题而使采购方人员发生食物中毒事件的，供 应商将承担全部的民事赔偿责任和其他相应的法律责任。

(9) 供应商配送的食品应无毒、无害，具有完好的形、色、香、味等性状，并符合下述质量要求：

(二)货物质量标准

1、谷物细粉(大米、食用油)

(1) 供应商销售给采购人的大米应为符合国标的一级晚釉米，应符合GB 1354-2009指 标要求(遇国家修改标准，自新标准施行之日起采用新标准)。产品应经检验、检疫合格，能提供相应的检验、检疫证明。

供应商提供的大米不得为陈米，不允许有糟糠、碎米、发霉结块、砂子及黄色、黑色或 蒸后有酸味、霉味、无粘性等质量问题，主要指标为：大米中的水份不超过14.5%；大米中的不完善颗粒不超过3%；大米中的杂质不超过0.25%；大米中的黄粒米不超过1%；大米中的大碎米(直径2毫米以上的碎米)不超过15%,小碎米不超过1%；大米的色泽、气味和口味 应正常。

(2) 食用油

一级食用大豆油、一级调和油产品均应符合GB1535-2003大豆油、GB2716(SB/T10292-1998)调和油指标要求(遇国家修改标准，自新标准施行之日起釆用新标准)。 产品应经检验、检疫合格，能提供相应的检验、检疫证明。

调和油主要指标：透明度要透明；气味、口感较好；水份及挥发物不超过0.1%；不溶性杂质不超过0.05%。

大豆油主要指标：透明度要透明；气味、口感较好；水份及挥发物不超过0.05%；不溶性杂质不超过0.05%。

(3) 大米、食用油应有品牌、有规范包装，产品标签应明确标明产品名称、生产厂家、保质期(剩余保质期应在厂家规定的质保期一半以上)、重量、加工工艺、原料产地、原料是否为转基因等国家标准要求标识的内容；包装、运输和贮存，必须符合保质、保量、 运输安全和分类、分等贮存的要求，严防污染。包装规格不得高于大米50斤/袋，食用油10 升/瓶，每件且应为一次性包装物。

2、畜禽肉

(1)鲜肉

产品应符合GB2707-2005指标要求（遇国家修改标准，自新标准施行之日起采用新标准）。 鲜猪肉，釆购方以半边猪验收[半边猪即为去除猪头、内脏、猪脚、前后腿肉及各类骨头的半边猪肉。瘦肉率不得低于40%。若采购方要求去皮加工，则猪皮不得超过猪肉（含猪皮）重量的10%],供应商需免费提供全新可切割半边猪大块肉切肉机两台，在合同期内负责免费 保修，以满足釆购方切割需要，合同到期后退还供应商（退还时非人为损坏的不承担赔偿责 任）。

产品为在政府规定的屠宰场所屠杀检验合格的生鲜禽畜肉；

产品应符合国家食品安全标准；

产品非病死禽畜肉；以及腐败变质禽畜肉；

产品非“注水”禽畜肉、病死猪肉、母猪肉；以及腐败变质猪肉。

产品应经检验、检疫合格，应提供送货当天的检验、检疫证明。禽类应有检验检疫合格 证，猪肉应为定点屠宰、经检疫合格、加盖检疫章。

新鲜的肉类，表明有光泽，颜色均匀，有弹性，不得呈现青紫色死斑。

（2）冻品

冻禽产品应符合《鲜、冻禽产品》国家标准（GB16869-2005）,其他冻品应符合相应 国家标准。遇国家修改标准，自新标准施行之日超釆用新标准；

产品无变质、无异味、无腐败、无杂质；

产品剩余保质期感在厂家规定的质保期一半以上；

产品非病死禽、畜制品；

产品应提供相应批次的检验、检疫合格证明；

产品不得超过国家食品卫生法规规定的指标。

冻品含冰率允许在8%以内（其中冻禽、畜品为6%之内），超过范围的予以扣除。

釆购方未要求加工的产品，应有外包装，外包装应标注产品名称、厂名、厂址或出产地、出厂日期、保质期等。

3、其他农副食品

产品无发霉、无变质、无变味、不掺杂、不掺假、不掺水、干货要干;

产品包装应该有产品名 称、厂名、厂址或岀产地、出厂日期、保质期（剩余保质期应 在厂家规定的质保期一半以上）等，应有产品质量合格证明；

产品生产厂家应持有卫生许可证或食品流通许可证或食品生产经营许可证；

蛋类产品，应提供检验检疫证；

调味品（辣椒干、五香、桂皮、桂叶等干货类调味品除外）应有品牌，有规范包装，产品应符合国家食品卫生法规规定的标准。

4、蔬菜

供应商销售给釆购人的蔬菜应当是新鲜、青嫩、干净、无杂质、无杂草、无黄叶、无老叶、无浸水泡水或注水，并提供相应的农残检测报告。

（1）新鲜指各类蔬菜无腐烂、变质、无臭水伤味、无糟软状态，尤其是黄、绿豆芽、鲜菌类应保持应有的新鲜度。

（2）青嫩是指绝大多数蔬菜（除冬瓜、南瓜等外）不但青而且嫩；豆角类及葫芦瓜等要狭持青色，外壳不能呈白色；茄子紫色，其浅色部分不能超过每根茄子长的五分之一；青菜类和白菜类的外叶折断时不能有丝相连不断连的现象；丝瓜、苦瓜等折而易断，籽嫩而不 硬；鲜蒜叶子不黄，头部与杆部一般大小相同。

（3）干净、无杂质、无杂草泛指各类蔬菜，特别是根（块）茎类的蔬菜不能有泥巴，鲜蒜、香葱、香菜、洋葱等的根部要干净。包皮蔬菜类如苦瓜，丝瓜、葫芦瓜，冬瓜，芋头和土豆等必须保证新鲜不腐烂、变质、无臭水伤味、无糟软状态，如发现腐烂应退货更换。”各类瓜、果、菜的菜头等部分应去除干净，不能混杂。

（4）无黄叶、老叶主要指青菜、白菜类要见白、不能有老叶，花菜不能有青杆，鲜蒜、香葱等的杆部应当见白。

（5）无浸水、泡水或注水主要指白菜类（含花菜）、瓜果类、鲜菌类及根（块）茎类蔬菜不能浸水、泡水或注水。

附表：各类食材品名清单（包括但不限于）

序号	畜禽肉品名			蔬菜品名		其他农副食品品名		谷物细粉品名
1	八爪鱼			白萝卜		八角		大米
2		巴浪鱼	白玉豆		白醋		食用油
3		白带鱼	白玉菇		白糖		面粉
4		保鲜虾	包菜		白豆蔻
5		保鲜猪心	本地黄瓜		冰糖
6		本地土鸡	波菜		白燕蛋糕粉
7		草鱼	春菜		草果
8		翅鱼	大白菜		叉烧酱
9		翅棕鱼	大葱		陈醋
10		蛋肠	大蒜		虫草花
11		淡水色昌鱼	带皮玉米		酱油
12		丁香鱼	地瓜		脆瓜
13		蛋卷	冬瓜		花生米
14		冻猪舌	冬笋		黄豆
15		鹅肉	豆腐		酱油膏
16		非洲鱼	豆芽		金广记
17		肥牛	棵条		丁香
18		海蛎	海带结		豆瓣酱
19		干贝	海带丝		豆酱
20		海晳头	海璽头		旦蔻
21		海鳞鱼	荷兰豆		剁椒酱
22		花蛤	红葱头		腐竹
23		黄翅鱼	红豆		改良剂
24		活金昌鱼	红尖椒		干泡椒
25		鸡翅	红辣椒		干香菇
26		活虾	红觅菜		干茶树菇
27		鸡脯肉	红腰豆		甘草
28		鸡排	胡瓜		枸杞
29		鸡中翅	胡萝卜		桂皮

30	健美鸭	花菜	高粱酒
31	净鱼片	淮山	瓜子仁
32	壳肉	黄瓜.	蛙油
33	腊肉	鸡蛋	黑椒酱
34	连肝肉	尖椒	红豆沙
35	龙利鱼	剑菜	红枣
36	卤大肠	菱白	胡椒粉
37	卤肉肠	芥菜	花雕酒
38	鸟蛋	芥兰心	红糖
39	牛肠	金针根	花椒
40	牛肚	金针菇	花生
41	牛骨	韭菜	花生酱
42	牛腱肉	韭黄	黄飞鸿脆椒
43	牛腱子	空心菜	鸡精
44	牛肉	苦瓜	家乐牌鹰栗粉
45	牛舌	马蹄	酵母
46	牛碎肉	蘑菇	金广记味极鲜
47	牛仔骨	木耳丝	金针
48	排骨	南瓜	金鹏专用油
49	49排骨头	南姜	辣椒粉
50	50排条	生姜	辣椒油
51	51培根	糯米泥	连胶粉
52	千叶豆腐	片碱	辣鲜露
53	千叶豆腐片	片面	莲子
54	千叶豆腐条	苹果	料酒
55	千叶卤豆腐	茄子	链子
56	青豆粒	青尖椒	卤料包
57	青皮鱼	青椒	萝卜干

	去皮鸟蛋	去皮菠萝	萝卜条
59	去头尾鸭	去皮马蹄	麻油
60	日本豆腐	去皮玉米	馒头粉
61	肉棵	日本豆腐	梅菜干
62	肉筋	三角｛炸｝豆干	密红豆
63	肉鱼	山药	梅菜笋丝
64	三层肉	上海青	面粉
65	三点4A鱼	生菜	米粉
66	三黄鸡	石橄榄	南乳汁
67	沙白	水豆腐	排骨酱
68	瘦肉	水饺皮	沙茶酱
69	薯条	四季豆	皮蛋
70	太阳鱼	酸梅粒	沙茶油
71	蹄包	酸笋	山奈
72	蹄筋	蒜肉	普宁豆酱
73	蹄尖	蒜苔	生粉
74	蹄节	甜豆	肉豆蔻
75	土鸡	土豆	十三香
76	尾口	田七花	手工米粉
77	乌鸡	土鸡蛋	肉松
78	无刺鱼	萬笋	沙司
79	兔子	五香豆皮	手工面线
80	腿排	西红柿	酸梅酱
81	无油大肠	西芹	蒜丁
82	五香	鲜鸡蛋	蒜蓉酱
83	溪蛤肉	鲜香菇	笋干
84	溪蛤	咸菜	味精
85	鲜耳片	菟菜	乌冬面

	虾皮	香菜	五香粉
87	虾仁	香干片	五香皮
88	虾仁干	香菇	虾仁
89	鲜牛骨	小白菜	鲜辣露
90	鲜肉皮	小葱	香菇
91	鲜舌尖	小地瓜	咸蛋
92	鲜赤棕	小黑木耳	香麻油
93	鲜虾	小香菜	香炸粉
94	鲜鸭键	杏鲍菇	盐
95	鲜鸭心	洋葱	小黑脆瓜
96	鲜猪耳朵	油菜	鹰栗粉
97	鲜猪舌	油面	鱼露
98	小肠	玉米	榨菜
99	香芋条	玉米笋	早苗塔塔粉
100	小管	炸三角豆腐	紫菜
101	小鸡腿	附件（1） 采购需求.docx 我要登录 查看招标信息 监控对手动态 订阅合约商机 锁定一手标讯 微信扫描二维码 关注餐饮招标通 相关项目 平和三中师生食堂货物采购 2025-04-11 漳州技师学院202503-4期学院食堂餐具食材抽检服务采购询价（比选）公告（二次） 2025-04-10 花材生鲜类 实验实训教学耗材项目采购 2025-04-09 关于 【平和职业技术学校食堂餐厅扩建工程项目】选取【工程监理（房屋市政工程）】的采购公告 2025-04-09 关于 【平和职业技术学校食堂餐厅扩建工程项目】选取【工程招标代理】的采购公告 2025-04-08 2025芦溪中学食堂食材采购 2025-04-02 石厝村幼儿园食堂委托经营服务项目 2025-04-01 关于 【福建省平和第四中学食堂食材采购】选取【采购代理】的采购公告 2025-04-01 漳州技师学院202503-4期学院食堂餐具食材抽检服务采购询价（比选）公告 2025-03-28 东泗乡渐山小学食堂餐厅扩建项目采购公告 2025-03-26 餐饮招标通公众号 ｜ 关于我们 ｜ 会员中心 ｜ 返回首页 广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通 京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号 添加企业微信客服