天津市公安局津南分局交警支队

及下属三个大队物业管理项目

竞争性磋商文件

（项目编号：TGPC-2021-D-0762）

天津市政府采购中心

2021.11

目 录

第一部分 磋商邀请函

第二部分 磋商项目要求

第三部分 供应商须知

第四部分 合同草案

第五部分 响应文件格式

第一部分 磋商邀请函

受天津市公安局津南分局委托，天津市政府采购中心将以竞争性磋商方式，对天津市公安局津南分局交警支队及下属三个大队物业管理项目实施政府采购。现欢迎合格的供应商参加磋商。

本项目为远程招投标，一律不接受纸质响应文件，只接受加盖投标人电子签章的PDF格式电子响应文件（以通过电子签章客户端软件winaip正确读取签章信息为准）。供应商参加投标前须办理CA数字证书（USBKEY）和电子签章。投标人须按竞争性磋商文件的规定在天津市政府采购中心招投标系统中提交网上应答并上传加盖投标人电子签章的PDF格式电子响应文件（以通过电子签章客户端软件winaip正确读取签章信息为准）。

一、项目名称和编号

（一）项目名称：天津市公安局津南分局交警支队及下属三个大队物业管理项目

（二）项目编号：TGPC-2021-D-0762

二、项目内容

物业管理服务1项，合同履行期限：1年。

本项目不接受进口产品参与磋商。

三、项目预算

2600000元。

四、供应商资格要求（实质性要求）

（一）供应商应具备独立法人资格。

（二）投标人须具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条第一款规定的条件，提供以下材料：

1. 营业执照副本扫描件。

2. 财务状况报告等相关材料：

A.经第三方会计师事务所审计的2020年度财务报告扫描件。

B. 2021年度银行出具的资信证明扫描件。

注：A、B两项提供任意一项均可。

3. 2021年度至少1个月的依法缴纳税收和社会保险费的相关证明材料扫描件。

4. 提交响应文件截止日前3年在经营活动中没有重大违法记录的书面声明（截至提交响应文件截止日成立不足3年的供应商可提供自成立以来无重大违法记录的书面声明）。

5. 提交具备履行合同所必需的设备和专业技术能力证明材料。

（三）本项目不接受联合体参与磋商。

（四）本项目专门面向中小企业采购，提供《中小企业声明函》。

五、项目需要落实的政府采购政策

（一）根据《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库[2020]46号）规定，本项目专门面向中小企业采购。

（二）根据财政部发布的《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》规定，监狱企业视同小微企业。

（三）根据财政部、民政部、中国残疾人联合会发布的《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》规定，残疾人福利性单位视同小微企业。

注：中小微企业以投标人填写的《中小企业声明函》为判定标准，残疾人福利性单位以投标人填写的《残疾人福利性单位声明函》为判定标准，监狱企业须投标人提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵团）出具的属于监狱企业的证明文件，否则不予认定。以上政策不重复享受。

（四）涉及商品包装或快递包装的，按照《财政部办公厅、生态环境部办公厅、国家邮政局办公室关于印发<商品包装政府采购需求标准（试行）>、<快递包装政府采购需求标准（试行）>的通知》（财办库〔2020〕123号）要求执行。

（五）按照《财政部关于在政府采购活动中查询及使用信用记录有关问题的通知》（财库〔2016〕125号）的要求，根据开标当日解密截止时间“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）的信息，对列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定条件的供应商，拒绝参与政府采购活动，同时对信用信息查询记录和证据进行打印存档。

六、获取竞争性磋商文件时间、方式

（一）获取竞争性磋商文件的时间：2021年11月22日至2021年11月29日，每日9:00至17:00（北京时间，法定节假日除外）。

（二）获取竞争性磋商文件的方式：

1. 获取竞争性磋商文件网址：使用天津市电子认证中心发出的CA数字证书（USBKey）登录天津市政府采购中心网（网址：http://tjgpc.zwfwb.tj.gov.cn）-“网上招投标”-“供应商登陆”下载竞争性磋商文件。

2. 供应商注册及CA数字证书（USBKey）领取办法：

（1）天津市政府采购中心网注册：登录天津市政府采购中心网（http://tjgpc.zwfwb.tj.gov.cn）首页点击“供应商注册”，填写相关内容。天津市政府采购中心注册窗口联系电话：022-24538316。

（2）天津市政府采购网注册：登录天津市政府采购网（http://tjgp.cz.tj.gov.cn/gys_login.jsp）点击“申报注册”，完成网上注册。

（3）CA数字证书（USBKey）领取：参见天津市电子认证中心（网址：http://www.tjca.org.cn ，电话：022-23593752）首页-机构证书办理流程。

3. 电子签章办理：登录天津市政府采购中心网（网址： http://tjgpc.zwfwb.tj.gov.cn），按照“服务指南”栏目中《供应商如何办理CA数字证书（USBKey）及电子签章制章的通知》的要求至天津市政府采购中心窗口办理电子签章，联系电话：022-24538316。

（三）下载竞争性磋商文件后如放弃投标，请于网上应答截止时间之前取消参与磋商。

（四）本项目不组织踏勘现场。

（五）本项目不组织标前答疑会。

七、网上应答时间

2021年11月22日9:00至2021年12月3日8:30，使用天津市电子认证中心发出的CA数字证书（USBKey）登陆天津市政府采购中心网（网址：http://tjgpc.zwfwb.tj.gov.cn）-“网上招投标”-“供应商登陆”进行应答并提交。

网上应答帮助链接：http://tjgpc.zwfwb.tj.gov.cn/webInfo/getWebInfoListForwebInfoClass.do?fkWebInfoclassId=W008

八、提交电子响应文件截止时间及方式

（一）提交电子响应文件截止时间：2021年12月3日8:30。提交电子响应文件截止时间前提交网上应答并分别上传加盖电子签章的第一、第二阶段电子响应文件（以通过电子签章客户端软件winaip正确读取签章信息为准）方为有效响应。

（二）提交电子响应文件方式：本项目采用网上电子投标方式，投标人须于上述规定的时间使用天津市电子认证中心发出的CA数字证书（USBKey）登陆天津市政府采购中心网（网址：http://tjgpc.zwfwb.tj.gov.cn）-“网上招投标”-“供应商登陆”提交网上应答和分别上传加盖电子签章的第一、第二阶段电子响应文件（以通过电子签章客户端软件winaip正确读取签章信息为准）。

九、解密时间、方式及磋商地点

（一）第一阶段解密时间：2021年12月3日8:30至9:30完成第一阶段解密的方为有效响应。

（二）第二阶段解密时间：通过第一阶段磋商的供应商在磋商小组要求的时间内（一般是磋商当日）完成第二阶段解密，否则视为放弃磋商。

（三）解密方式：供应商须于上述规定时间内使用天津市电子认证中心发出的CA数字证书（USBKey）登陆天津市政府采购中心网（网址：http://tjgpc.zwfwb.tj.gov.cn）-“网上招投标”-“供应商登录”完成解密。

（四）磋商地点：第一阶段解密后，磋商代表人须于天津市河东区红星路79号二楼天津市政府采购中心评审现场等候磋商。

十、采购代理机构名称、地址、联系人及联系方式

（一）采购代理机构名称：天津市政府采购中心

（二）采购代理机构地址：天津市河东区红星路79号二楼（邮编：300161）

（三）联系人：傅耀

（四）网址：http://tjgpc.zwfwb.tj.gov.cn

（五）对外办公时间：法定工作日9:00～12:00，14:00～17:00

（六）咨询服务电话：

1. 供应商注册、电子签章办理咨询：022-24538316

2. 采购文件咨询：022-24538318

3. 网上应答操作咨询：022-24538176

4. 解密操作咨询：022-24538309

十一、采购人的名称、地址和联系方式

（一）采购人名称：天津市公安局津南分局

（二）采购人地址：天津市津南区北闸口镇二八公路55号

（三）采购人联系人：张军

（四）采购人联系电话：022-81587966

十二、质疑方式

（一）供应商认为采购文件、采购过程和采购结果使自己的权益受到损害的，可以在知道或者应知其权益受到损害之日起七个工作日内，按照本项目采购文件第三部分《投标须知》“8. 询问与质疑”的相关规定，以书面原件形式针对同一采购程序环节一次性提出质疑，否则不予受理。

采购人质疑受理：

1. 联系部门：天津市公安局津南分局

2. 联系地址：天津市津南区北闸口镇二八公路55号

3. 联 系 人：张军

4. 联系方式：022-81587966

（二）供应商对质疑答复不满意的，或者采购人、天津市政府采购中心未在规定期限内作出答复的，供应商可以在质疑答复期满后15个工作日内，向采购人同级财政部门提出投诉，逾期不予受理。

十三、公告期限

磋商公告的公告期限为3个工作日。

十四、招标代理服务费

本项目按以下比例向成交供应商收取招标代理服务费：

	成交金额（万元）	费率
100以下	1%
100-500	0.8%
500-1000	0.45%
1000-5000	0.25%
5000-10000	0.1%
10000-100000	0.05%

服务费按差额定率累进法计算，向下取整，精确到元。例如成交金额为6805000元，服务费=1000000×1%+（5000000-1000000）×0.8%+（6805000-5000000）×0.45%=50122.5元，服务费缴纳50122元。其中成交金额以《成交通知书》为准。

成交供应商应于成交公告发布之日起5个工作日内缴纳招标代理服务费，缴费单位名称须与投标单位名称一致，缴费时请注明项目编号及成交包号。

名 称：天津市公共资源交易中心

开户行及账号：中国建设银行股份有限公司天津明华支行

1205 0162 4900 0000 0675

银行联行号：105110039436

纳税人识别号：1212 0000 MB1E 44809C

地址：天津市河东区红星路79号

缴费及开票咨询电话：022-24532012

2021年11月22日

第二部分 磋商项目要求

一、商务要求

（一）报价要求

1. 投标报价以人民币填列。

2. 投标人的报价应包括：人员工资、福利、社险、住房公积金等人工费用、服装费、工具耗材费用、办公费、企业利润及税金等为完成磋商文件规定的一切工作所需的全部费用。

3. 投标报价在不超采购预算的前提下，其合理性由磋商小组在评分中予以考虑。

4. 验收相关费用由投标人负责。

（二）时间、地点要求：

1. 服务期：合同规定的服务起始之日起1年的服务期，签订合同之日起7日内服务人员进场（特殊情况以合同为准）。

2. 服务地点：详见项目需求书（特殊情况以合同为准）。

（三）供应商须整包进行磋商，不得拆包分项磋商。

（四）磋商有效期：本项目磋商有效期为60天。

（五）付款方式

按月付款，经考核后，每月10日前支付上一月服务费（特殊情况以合同为准）。

（六）磋商保证金及履约保证金：本项目不收取磋商保证金及履约保证金。

二、技术要求

（一）具体需求详见本部分项目需求书。

★（二）投标人须承诺所提供的服务、人员、设备及耗材等均符合相关强制性规定。

★（三）投标人须承诺一旦获得成交，根据《中华人民共和国劳动合同法》及其他法律法规的要求与服务人员签订劳动合同，按国家及天津市相关政策规定，支付工资、加班费和福利费、缴纳社会保险及住房公积金等。

★（四）投标人须承诺相应专业人员须具备国家相关部门颁发的在有效期内的资质证书，项目实施过程中保证持证上岗。

三、评审因素及评标标准

第一部分 价格（15分）

（1）投标报价超过采购预算的，投标无效，未超过采购预算的投标报价按以下公式进行计算。

（2）投标报价得分=（评标基准价/投标报价）×15

注：满足竞争性磋商文件要求且投标报价最低的投标报价为评标基准价。

第二部分 客观分（54分）

1. 投标人业绩（10分）

完全按照以下要求提供投标人曾实施的非住宅物业服务业绩，提供的证明材料均不得遮挡涂黑，否则不予认定加分。

A. 合同原件扫描件。包括合同金额、买卖双方名称及盖章、物业服务期限（合同服务起始日期为2018年1月1日或以后，且已经履行至少1年的时间）、物业服务内容。

B. 上述合同履行良好的相关证明材料原件扫描件（加盖上述合同甲方单位公章或上述合同甲方印章）。

C. 提供上述合同服务期限内至少一个月的服务方开具的物业费发票凭证原件扫描件。

每个业绩2分，最多10分

2. 投标人相关证书评价（6分）

投标人具备质量管理体系认证、环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证，提供证书扫描件。

具备1个证书得2分，最高6分

3. 派驻项目经理评价（5分）

投入的项目经理为投标单位正式员工，提供项目经理姓名、项目经理递交响应文件前半年内至少1个月的由投标单位或其分公司缴纳社会保险证明扫描件，否则不予认定加分。

（1）提供项目经理毕业证书扫描件，该项目经理具有大专或以上学历的：2分，其他：0分；

（2）提供项目经理用户服务证明扫描件（加盖用户单位公章），用户服务证明能表明该项目经理具备三年或以上非住宅物业管理经验的：2分，其他：0分；

（3）提供项目经理身份证扫描件，该项目经理年龄在45周岁或以下的：1分，其他：0分；

4. 派驻服务人员评价（30分）

（1）承诺派驻本项目的全部物业人员均满足项目需求书人员岗位表要求且身体健康的得10分，否则0分。

（2）提供卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证扫描件，每个合格的人员得1分，最多10分；

（3）提供上述人员（已提供（2）项合格证书扫描件的）递交响应文件之日前半年内任意一个月的由投标单位或其分公司缴纳社会保险证明扫描件，每个合格的人员社保证明扫描件得1分，最多10分；

5. 人员培训方案评价（3分）

人员培训方案应包含培训计划、培训方式、培训目标、言行规范、仪表仪容、公众形象等。

每提供上述1项内容的得0.5分，最多3分。

第三部分 主观分（31分）

1. 人员、岗位配置评价（3分）

人员配备齐全，岗位设置合理：3分；

人员配置满足项目需求书要求，但内容存在1处瑕疵：2分；

人员配置满足项目需求书要求，但内容存在2处瑕疵：1分；

其他：0分；

2. 针对本项目特点的专业化管理方案评价（7分）

方案考虑全面，不漏项，专业性、针对性、系统性强，操作可行：7分；

方案满足项目需求书要求，但内容存在1处瑕疵：5分；

方案满足项目需求书要求，但内容存在2处瑕疵：3分；

其他：0分；

3. 对项目重点、难点的理解评价（6分）

对项目重点、难点理解准确，能完全满足项目要求：6分；

理解满足项目需求书要求，但内容存在1处瑕疵：4分；

理解满足项目需求书要求，但内容存在2处瑕疵：2分；

其他：0分；

4. 进驻和接管方案评价（3分）

方案详细完整，针对性、可行性强，满足采购需求：3分；

方案满足项目需求书要求，但内容存在1处瑕疵：2分；

方案满足项目需求书要求，但内容存在2处瑕疵：1分；

其他0分；

5. 应急预案评价（3分）

应急预案实用，经济，切实可行：3分；

预案满足项目需求书要求，但内容存在1处瑕疵：2分；

预案满足项目需求书要求，但内容存在2处瑕疵：1分；

其他：0分；

6. 人员保密管理方案评价（3分）

人员保密管理方案规范、切实可行：3分；

方案满足项目需求书要求，但内容存在1处瑕疵：2分；

方案满足项目需求书要求，但内容存在2处瑕疵：1分；

其他：0分；

7. 人员稳定性方案评价（3分）

方案详细完整，针对性、可行性强，能保障服务队伍稳定：3分；

方案满足项目需求书要求，但内容存在1处瑕疵：2分；

方案满足项目需求书要求，但内容存在2处瑕疵：1分；

其他：0分；

8. 投标报价合理性（3分）

投标报价计算的合理性，根据投标人报价情况综合评定，其中社会保险、住房公积金应在响应文件中对人员保险、公积金缴纳类别及测算标准另附说明，如有人员享有优惠政策，须将享有优惠政策的批准文件和政策文件一并提供，否则不予认定

投标报价科学合理：3分；

投标报价合理性方面存在1处瑕疵：2分；

投标报价合理性方面存在2处瑕疵：1分；

未按《报价分项一览表》、《人员费用分项一览表》报价的或社会保险、住房公积金应缴未缴的或投标报价不合理的：0分。

项目需求书

一、项目背景

天津市公安局津南分局交警支队及下属三个大队，分别为：津南支队（天津市津南区八里台镇津港公路27-4公里处）、咸水沽大队（天津市一零五省道与津沽公路交口）、双港大队（双港镇津沽公路双港中学旁）、津港公路大队（天津市津南区津歧公路2号）。建筑面积共计为：8455平方米（未含附属办公平房）。

天津市公安局津南分局为采购主体、签约主体及付款方，其天津市公安局津南分局交警支队及下属三个大队所为最终中标单位的服务对象。

本项目属于物业管理行业。

二、物业投入人员岗位及每个岗位的需要人数

序号	岗位名称	人数	要求	是否接受退休人员	工作时间
1	项目经理	1	45周岁或以下，负责天津市津南分局交警支队及下属三个大队4个项目人、财、物的综合管理，监督项目现场。持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。具备三年或以上非住宅物业管理经验，大专或以上学历。	否	每周6日 每日8小时
2	行政、财务文员	1	40周岁或以下，负责办公室信息上传下达、内业整理、成本核算及本岗位与天津市津南分局交警支队及下属三个大队日常协调等工作。持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。	否	每周6日 每日8小时
3	库管	1	45周岁或以下，负责4个项目库房物料账务统计核算、物资盘库请购及物耗消耗品等配送	否	每周6日 每日8小时
4	保洁部主管	1	45周岁或以下，负责天津市津南分局交警支队及下属三个大队保洁部人、财、物的综合管理，监督现场。持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。	否	每周6日 每日8小时
5	餐饮部主管 兼厨师长	1	45周岁或以下，负责天津市津南分局交警支队及下属三个大队食堂餐饮部人、财、物的综合管理，监督现场。持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。	否	每周6日 每日8小时
6	保洁员	16	男60周岁或以下、女50周岁或以下，负责天津市津南分局交警支队及下属三个大队各科室，大厅、走廊、楼梯、卫生间、浴室、值班室、外围等公共区域的巡回保洁及管辖区域的清洁保养及控烟管理。持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。	否	每周6日 每日8小时
7	厨师	4	男55岁以下、女50岁以下，负责天津市津南分局交警支队及下属三个大队，食堂管理辖区的菜品烹饪制作。持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。	否	每周6日 每日8小时
8	帮厨 （含面点）	14	男55岁以下、女50岁以下，负责天津市津南分局交警支队及下属三个大队，食堂管理辖区菜品制作的辅助、面食制作及卫生清洁等工作。持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。	否	每周6日 每日8小时
合计人数		39人

注：

按劳动法和国务院关于职工工作时间的规定，正常情况下，上述人员每日工作不超过8小时，每周工作不超过40小时。需安排加班的，成交供应商应配合并向劳动者支付加班费。

采购合同履行过程中，如遇国家和我市相关政策调整等法定情形的，采购人可以与供应商签订补充合同，补充合同应当按照政府采购法律法规的相关要求报同级财政部门备案，并在天津市政府采购网上公告。

三、各岗位人员具体工作内容、职责及服务标准

服务项目：天津市公安局津南分局交警支队及下属三个大队物业保洁、食堂餐饮管理服务。

（一）保洁服务基本要求及内容

1、保洁工作的基本要求

（1）保洁人员配置结构合理，岗位职责明确。具有良好的身体素质和业务能力。

（2）根据具体情况建立、完善并严格执行相应的保洁服务管理制度。保洁服务管理制度应规定保洁工作的具体职责、区域、流程和要求。

（3）保洁员要求在岗期间应穿着统一服装，身体健康，举止大方，具有良好的精神风貌和职业素质。服装由投标方统一配备。

（4）根据具体情况完善保洁突发事件应急处置预案，并定期组织演练，留存相关资料备查。

（5）制定检查标准和奖惩制度。

（二）保洁服务工作的范围

领导办公室、综合办公室、办案区、接待室、会议室、值班室、宿舍、楼道、楼梯间、卫生间、安全通道、电梯、电梯间、大厅、走廊、洗浴室、洗衣间、院区及其附属设施设备和其它公共区域等。

（三）保洁服务的标准

（1）办公室房间（领导办公室、综合办公室）：保洁工作范围包括室内、外门窗、文件柜、沙发、茶几、烟缸、小垃圾桶和地面的清洁。领导办公室要求专人负责且必须2人同时进入办公室工作，在非办公时间清洁，注意保密，卫生保洁时桌面文件资料不可擅动。标准：洁净、光亮、无污渍、无污物、小垃圾桶内存物不得超过三分之二。

（2）办案大厅、事务大厅，地面每日上、下午至少各推尘四次，随时保持干净，每周大清一次。

（3）楼道地面每天整体擦洗2遍，随时保持干净，要求无污渍、印迹、纸削、烟蒂等杂物。

（4）大厅、走廊、楼梯间、电梯间、栏杆、瓷砖墙面、护墙板、踢脚线、窗台、窗户沟槽、消防栓、画框、各类指示牌、形象墙、告示栏、桌椅家具、各类开关等公共设施。玻璃门每日刮擦一次，随时污染随时清洁；饰物、墙壁（人力可及处）及其附着物每日至少清洁一次。标准：地面光亮、洁净，无污渍、无污物，其他清洁物洁净、无污渍。

（5）楼梯、消防通道、消防器材每天整体擦洗2遍，要求干净整洁，护栏扶手每日至少擦拭2遍，要求表面光亮无尘，墙面每周清扫一遍， 要求无尘，消防器材每日擦拭1遍，要求无尘、无污渍、无烟蒂等杂物。

（6）楼道顶蓬、楼道扶手、顶蓬每月擦拭1遍，要求无污渍、 印迹。楼道扶手每天擦拭2遍，要求表面光亮、无印迹。

（7）楼道、大厅内公共设施及桌椅每天整体擦拭1遍，随时保持干净，要求无污渍、表面光亮。

（8）接待室、会议室、值班室、宿舍，每日清洁桌面，地面、座椅、饰物、烟缸等，每周大清一次。标准：地面洁净、桌面光亮、无污渍、无污物。

（9）卫生间地面、洗手池、洁池每天整体擦拭1遍，保持干净，要求无污渍、无碱锈、无异味。门窗、玻璃、顶蓬、管道、墙壁每天整体擦拭1遍，随时保持干净，要求无浮尘、无污渍。垃圾袋每天至少更换2次，垃圾运送到指定地点。

（10）院区

① 大院每天早7:30前清扫1次，每日巡视随清，确保无杂物堆积，院区摆设每日清洁。标准：无尘土，无污渍。

② 大门口周边及院区每日循环清洁，每周大清一次。标准：无烟头、无纸屑、无杂物。

③ 围墙灯、围墙护栏每周清洁一次。标准：无尘土、无污渍。

④ 大门每周清洁一次。标准：无尘土、无污渍。

⑤ 雨雪天气及时对门前场院积水、积雪进行清扫，夜间降雪在次日8点前清扫完毕。

（11）二米以下玻璃，所有玻璃(防火墙、雨厦、外檐)每月至少整体清洗1遍，雨后及时清洗，保持干净。要求玻璃保持明亮、框槽无灰尘、无污渍、印迹。玻璃门随时擦拭，保持干净。

（12）门前坡道、台阶、垃圾筒、不锈钢栏杆、地面随时清扫，垃圾袋随时更换， 要求地面干净、无杂物、纸削、烟蒂等。垃圾桶、栏杆表面光亮洁净、无印迹。

（13）在进行湿拖、洗地机作业、雨天时要在作业区醒目位置放置警示牌，防止人员滑倒或绊倒。

（14）检查保洁范围要求有专人每小时巡视检查1遍，发现问题随时解决，及时填写检查记录。

（15）高空作业、危险作业、外檐清洁距地面（2米以上玻璃幕墙）、地毯清洗、地面石材保养等服务项目不在此次服务测算中，不作相关规定要求。

（二）食堂餐饮管理服务基本要求及内容

1、食堂餐饮管理服务的基本要求

（1）负责食堂、厨房的日常管理，提供采购单位350人员工作日早、中餐、加班餐（晚餐），全年365天用餐。负责厨具、餐具的清洗。服务人员每周制定食谱。

（2）应保证食堂大厅、操作间等的环境清洁卫生，物品摆放整齐，定期消杀，无老鼠、蟑螂、苍蝇等小动物或虫类；餐具、饮具、灶具、厨具、冰柜等须及时清洗干净并按要求消毒，防止交叉污染。

（3）安全用火、用电、用气；中标供应商必须对员工加强防火、防盗和劳动防护安全教育，落实安全防范措施，如因中标供应商原因发生火灾、工伤等事故，由中标供应商全部负责，如造成财产及人员伤亡的，中标供应商负责全部赔偿责任。

（4）厨房设备（灶台、灶具、和面机、压面机、绞肉机、豆浆机、电饼铛、削皮机、食品加工、电加热、冷冻、消毒等设备、配电设备、燃气及其管道设备、下水管道等）每月定期保养一次，确保所有设备处于良好正常工作状态，消除一切隐患。室内外排烟管道由采购人负责每半年进行彻底清洁一次。

（5）负责每日泔水清运，隔油池由采购人负责定期清理。

（6）厨师根据就餐人员数量严格把控食物数量和质量，严禁浪费、厉行节约。

（7）配备的相关服务人员（厨师、帮厨等）要不断地学习专业技术与服务等，保持不断地满足就餐人员的口味。

（8）做好相关问题的预案工作，做到防患于未然。

2、食品卫生标准

（1）保持内外环境整洁，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其生存条件的预防措施。

（2）防止食品与原料交叉污染，食品不得接触有毒物和不洁物。

（3）餐具、饮具等盛放直接入口食品的容器或器具，使用前必须洗净、消毒。

（4）使用的洗涤剂、消毒剂，应当对人体无害，安全。

（5）禁止加工、配餐下列食品：

① 腐饭变质、生虫、污秽不洁、混有杂物或其他感官性异常，可能对人体健康有害的；

② 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

③ 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

④ 掺假、掺杂的；

⑤ 超过保质期的；

⑥ 其他不符合食品卫生标准和要求的。

3、食堂厨房卫生标准

（1）不做不供变质、腐烂、剩的食品。

（2）生熟分开、荤素分开、冷热分开、食品与非食品分开、半成品与成品分开。

（3）库房卫生要做到存放食品隔墙10—15公分，离地面20公分，食品精进、勤销、勤检查，防火、防鼠、防潮、防变质。

（4）用餐后认真清洗、消毒餐具，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通；经常清理灶台及炊事用品，保持洁净、光亮、无污垢。

（5）冰柜定期清理、除霜、消除异味。

4、燃煮烹调卫生标准

（1）检查食品质量，变质食品不下锅，不蒸煮，不烧烤。

（2）食品充分加热，防止里生外熟。

（3）炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。

（4）烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前须消毒处理。

（5）抹布生熟分开，不用抹布擦碗、盘、碟，溢出碗边汤汁用消毒布擦掉。

（6）工作结束调料加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面清扫刷干净。

5、食品库卫生标准

（1）食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。

（2）食品存放应分类分架、隔墙离地。有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品及时冷藏保存。

（3）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进后出。定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

（4）食品成品、半成品及食品原料应分开存放。食品不得与药品、杂品等物品的混放。

（5）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干净和整洁。

6、个人卫生标准

（1）餐饮从业人员必须持有健康证，每年复检一次，合格者方可上岗。

（2）必须穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

（3）食堂餐饮从业人员操作仪器前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入卫生间。

（4）操作食品时不吸烟，不挖鼻孔，掏耳等，不得对着食品打喷嚏。

（5）应做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、洗澡、勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。

7、公共餐具清洗消毒标准

（1）公用餐具必经消毒后方可投入下一次的使用 , 保证每餐对每个餐具消毒达标。

（2）公用餐具消毒程序为一洗、二泡、三冲、四烤、五放。一洗：用清水和洗涤灵清洗用餐后的餐具，洗掉残渣和油污。 二泡：用消毒液按比例进行浸泡30分钟，进行化学消毒。三冲：在高温洗碗机上用沸水进行冲洗。 四烤：用远红外线高温消毒柜进行物理消毒。五：餐具经洗消后放置在碗柜中，关严柜门，以免蚊、蝇进入，并用消毒后的盖布盖上。

（3）定期用擦丝擦掉油垢，保持不锈钢餐具的清洁，明亮。

8、食品质量要求

（1）熟制后食品完整不碎及不松散。

（2）热菜供餐时保持温热。

（3）热菜食品表面无风干及水浸现象。

（4）素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。

（5）所供食品保证质量。

9、 食品制作要求

（1）主荤菜是以肉类或水产类原材料为主（主料比例不低于80%，辅料比例不高于20%）。

（2）荤素菜是含有肉类或水产类原材料的菜品（肉或水产品原料比例不低于30%）。

（3）素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品。

（4）饭菜现做现供，批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味和温度。

10、食堂菜品实行留样制度

确保菜品及主食留样时间达到48小时，在此期间确保无污染。

11、 食堂供餐标准

提前一周向采购人提供下周的食谱，并因节假日、民俗等因素,对食谱适时进行调整。

（1）早餐包括: A：要求现场制作B：主食, 副食,汤, 粥,小菜不少于12种 ，应包括并不限于：热炒菜，凉拌菜，煎菜，汤菜及各种主食和汤粥。

（2）午餐包括: A：要求现场制作B：不少于四种菜品（含主荤菜1种、次荤菜1种、素菜2种（根茎类、菌类、豆制品或叶菜等），汤类不少于二种，配备调剂小咸菜不少于二种。应季水果类或酸奶配餐每日供应。

（3）加班餐包括: A：要求现场制作B：不少于三种菜品（含主荤菜1种、素菜2种（根茎类、菌类、豆制品或叶菜等），汤类不少于二种。

四、应急服务要求

当出现不可预知紧急情况时（例如停水停电、极端天气、群体事件、自然灾害等，可根据项目具体情况列举），保证物业服务正常运转的措施，包括但不限于临时增配人员、临时调集设备、现有人员岗位职责临时增加、与相关政府部门协调配合等。

五、人员保密要求

保证物业服务过程中有可能获取的保密信息不泄露的措施，包括但不限于制定保密制度、服务人员保密培训、重点岗位双人服务、泄密惩罚办法。

六、人员稳定性要求

竞争性磋商文件（TGPC-2021-D-0762）.docx