天津市殡仪墓地事务服务中心采购食堂外包服务 (项目编号:HLZC2021031)公开招标公告

天津市殡仪墓地事务服务中心食堂承包招标公告

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天津-天津

食堂承包

政府机构

发布于 2021-12-29

招标详情

天津市殡仪墓地事务服务中心采购食堂外包服务 (项目编号:HLZC2021031)公开招标公告

项目概况

采购食堂外包服务招标项目的潜在投标人应在天津市西青区兰苑路2号顶佳金领地一号楼三层获取招标文件，并于2022年01月19日 09点30分（北京时间）前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号：HLZC2021031

项目名称：采购食堂外包服务

预算金额：112.16万元

最高限价：112.16万元

采购需求：

包号	是否设置最高限额	预算（万元）	最高限额（万元）	采购目录	采购需求
第1包	否	112.16	112.16	餐饮服务	详见项目需求书

合同履行期限：签订合同之日起一年

本项目不接受联合体参与，本项目不接受进口产品

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：（一）按照《财政部关于在政府采购活动中查询及使用信用记录有关问题的通知》（财库〔2016〕125号）的要求，根据开标当日开标时间之前“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）的信息，对列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单及其他不符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定条件的投标人，拒绝参与政府采购活动，同时对信用信息查询记录和证据进行打印存档。（二）根据财政部发布的《政府采购促进中小企业发展暂行办法》规定，本项目对小型和微型企业的价格给予6%的扣除。（三）根据财政部发布的《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》规定，本项目对监狱企业的价格给予6%的扣除。（四）根据财政部、民政部、中国残疾人联合会发布的《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》规定，本项目对残疾人福利性单位的价格给予6%的扣除。注：小微企业以投标人填写的《中小企业声明函》为判定标准，残疾人福利性单位以投标人填写的《残疾人福利性单位声明函》为判定标准，监狱企业须投标人提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵团）出具的属于监狱企业的证明文件，否则不予认定。以上政策不重复享受。（五）涉及商品包装或快递包装的，按照《财政部办公厅、生态环境部办公厅、国家邮政局办公室关于印发<商品包装政府采购需求标准（试行）>、<快递包装政府采购需求标准（试行）>的通知》（财办库〔2020〕123号）要求执行。

3.本项目的特定资格要求：（一）投标人须具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条第一款规定的条件，提供以下材料： 1.营业执照副本或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书复印件并加盖公章。 2.投标人须提供相关部门颁发的有效期内的《食品经营许可证》，复印件并加盖公章。 3.财务状况报告等相关材料：A.投标截止日期为上半年的，提供近两个年度任一年度经第三方会计师事务所审计的企业财务报告复印件或开标前 1 个月以内由银行出具的资信证明复印件加盖公章。 B.投标截止日期为下半年的，提供上一个年度经第三方会计师事务所审计的企业财务报告复印件或开标前 1 个月以内由银行出具的资信证明复印件加盖公章。 4.提供2021年至少1个月的依法缴纳税收和社会保障资金的相关证明材料复印件并加盖公章。依法免税或不需要缴纳社会保障资金的投标人，应提供税务机关出具的依法免税的证明文件或社会保险基金管理部门出具的不需要缴纳社会保障资金的证明文件。 5.投标截止日前3年在经营活动中没有重大违法记录的书面声明（截至开标日成立不足3年的投标人可提供自成立以来无重大违法记录的书面声明）。（二）投标人法定代表人或被授权人参加开标会要求：如法定代表人参加，则须提供有效的法定代表人资格证明书和法定代表身份证复印件（加盖供应商公章）；如被授权人参加，则须提供法定代表人授权委托书、法定代表身份证复印件和被授权人身份证复印件（法定代表人签字或盖章并加盖供应商公章）。（三）本项目不接受联合体投标。

三、获取招标文件

时间：2021年12月29日到 2022年01月06日，每天上午09:00至12:00，下午14:00至17:00（北京时间，法定节假日除外）

地点：天津市西青区兰苑路2号顶佳金领地一号楼三层

方式：1. 获取招标文件的时间：2021年12月29日至2022年1月6日出售招标文件，每日9：00-12：00，14：00-17：00（法定节假日除外）。2.获取招标文件的地点：天津市慧林工程咨询有限公司（天津市西青区兰苑路2号顶佳金领地1号楼3层）。3.获取招标文件的方式：供应商须在《天津市政府采购网》（网址：http://tjgp.cz.tj.gov.cn/）上完成注册并成为合格供应商；现场发售领取。（招标文件一经售出,所收费用概不退还）。

售价：300元

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

2022年01月19日 09点30分（北京时间）。

地点：天津市西青区兰苑路2号顶佳金领地一号楼三层

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

本项目对小微企业产品给予6.0%的价格扣除;

七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：天津市殡仪墓地事务服务中心

地址：天津市北辰区铁东北路东侧 500 米

联系方式：022-26915887

2.采购代理机构信息

名称：天津市慧林工程咨询有限公司

地址：天津市西青区兰苑路2号顶佳金领地一号楼三层

联系方式：022-24344868-8028

3.项目联系方式

项目联系人：杜炎、马钰洁

电话：022-24344868-8028

其他附件文件下载

项目需求书.docx

天津市慧林工程咨询有限公司

2021年12月29日

项目需求书

(一)项目背景

天津市殡仪墓地事务服务中心于2019年11月组建成立，隶属天津市民政局殡葬事业管理处，所辖天津憩园位于北辰区铁东路东侧，毗邻市第一殡仪馆、天津寝园位于津南区双港镇梨双公路42号、回民公墓位于北辰区津榆公路南侧，毗邻小淀镇赵庄村，总占地面积1673亩。

(二)食堂投入人员岗位及每个岗位的需要人数

序号	岗位名称	人数	要求	是否接受退休人员	工作时间
1	厨师长	3	男女不限（女性年龄30周岁-50周岁，男性年龄30周岁-50周岁，上下限均含），中专或以上学历，从事本行业10年以上。无犯罪记录，持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。具有提供多样性菜品和口味，精通团膳菜品制作，能够合理控制成本、善对于营养膳食有所了解，可胜任食堂管理岗位工作，具有较强的沟通、组织、协调、管理能力。厨师长应具备简单面点的制备技能（如蒸饭，馒头、花卷等）。（汉民2人、回民1人）	否	每周5日每日8小时
2	面点师	3	男女不限（女性年龄30周岁-50周岁，男性年龄30周岁-50周岁，上下限均含），中专或以上学历，具有耐心、细致、快捷的工作作风和态度，从事本行业5年以上。无犯罪记录，持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。面点师应具备基础烹饪技能（如炒菜、炖煮、煎炸等）。（汉民2人、回民1人）	否	每周5日每日8小时
3	厨杂工	1	男女不限（女性年龄25周岁-45周岁，男性年龄25周岁-45周岁，上下限均含），初中或以上学历，具有耐心、细致、快捷的工作作风和态度，餐饮行业相关工作经验。无犯罪记录，持卫生防疫部门或医疗机构颁发的健康证上岗。（汉民1人）	否	每周5日每日8小时

注：1.按劳动法和国务院关于职工工作时间的规定，正常情况下，劳动者每日工作不超过8小时，每周工作不超过40小时。劳动者每周至少休息一日。加班工作时间每日不得超过3小时，每月不得超过36小时。需安排加班的，中标供应商应配合并向劳动者支付加班费。

2.按《中华人民共和国安全生产法》《天津市安全生产条例》《机关团体企事业单位消防安全管理规定》《人员密集场所消防安全管理规定》等国家和我市关于安全管理的法律法规以及上级机关有关安全生产的制度规定进行安全作业。

3.按天津市新冠肺炎疫情防控工作指挥部及上级文件规定全面做好疫情防控工作。

4.所有在园服务人员要着装整齐，注意形象，不准修剪怪异发型，头发不能染黑色、棕色以外的颜色，不得配带奇形异状手饰、头饰、装饰，不得纹身、浓妆艳抹。工作时间表和人员基本信息（包括姓名、年龄、照片、所有要求的资格证等信息）需在采购人单位内部公共场所进行公示，登记上墙；证件复印件需在天津市殡仪墓地事务服务中心办公室留存备案。

5. 回民食堂服务须尊重其饮食习惯，清真类食材食品应在外包装上标明“清真”字样。

6.一旦获得中标资格，上述人员按要求投入本项目服务，厨师、面点师需经甲方考核合格后上岗，非经采购人同意，不得随意更换人员。

（三）技术要求

序号	技术要求	需求条款
1	职工用餐标准及餐饮需求	职工食堂早餐餐品制作要求：主食包括烧饼、大饼、馒头、花卷、饽饽、面点等；副食至少包括：六种自制小菜、茶鸡蛋或煎鸡蛋、果子；汤类至少包括云吞、菱角、老豆腐、豆浆、锅巴菜、八宝粥、玉米粥、西红柿面汤、疙瘩汤等；按照采购人要求自制拉面等小吃。每餐主食不低于2种，稀食2种（自主加工）。
		职工午餐餐品制作要求：一荤、两素菜；主食至少包括米饭、馒头、饽饽、花卷、包子、饺子、面条、面点等，不限量，可以任意食用；按照采购人要求自制拉面等。每餐主食不低于2种、稀食2种（自主加工）、水果1种(或者酸奶)。
		口味要求：主副食平衡，营养平衡，杂粮与细粮平衡，荤素平衡，冷热平衡；注重色、香、味、形；饭菜品种、花样、风味、烹调方法多样化，体现特色；低盐少油，口感好，有食欲。

注：原材料费61.2万元（其中扶贫产品10.8万元不包含在内）

（四）质量要求

1.采购人有权对承包方的服务和饭菜质量进行实时监督。承包方需为采购人购买赔偿金额不低于100万元的食品安全责任保险，费用由承包方承担，提供承诺书并加盖公章。

2.食堂食品制作需符合《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的相关规定。

3.承包方负责餐厅、操作间的保洁工作，做好环境卫生工作，严防食物中毒。如发生安全卫生事故或相关部门检查不合格，承包方承担引起的一切经济和法律责任。食堂区域由承包方负责打扫，保证操作间、洗菜间、用餐地点等地方每次餐后清扫干净，保证地面清洁，确保食堂墙壁、门窗、洗碗池、餐桌椅、案板用具等无油污、无废纸果壳、无灰尘、无卫生死角，保证操作环境要保持卫生整洁. 达标，保证加工食品过程中安全健康。厨房地面和墙壁水管要保持干净卫生无油污，下水通道保持畅通。灶头和抽烟罩要经常打扫，保持干净明亮，调料的容器要干净，排放整齐。炒完菜后，须把工作台上下的脏物冲刷干净。厨房的各种机械用具，要保持无锈渍，无油污，经常擦洗案板。厨房须保持各种原料的清洁卫生，不准无关人员进入，以免发生食品污染，刀与砧板都必须进行消毒处理。库房保持空气流畅，地面干净，物品摆放整齐，无关人员不得入内。餐厅的门口、下水道等的卫生须由专人负责。餐厅的垃圾要有专一的地点存放，每餐要清倒并打扫干净。餐厅要做到消灭四害，杜绝蚊蝇横飞的现象出现。

（五）其他要求

1.所有人员必须着装上岗，上岗前要用肥皂洗手，上岗后对厨具、案板、工作台、灶上、灶下、地板进行一次严格的清整。

2.加强原料的卫生检查。凡腐败、变质、有毒、有害、发霉、虫蛀原料，一律不准加工使用。

3.肉类原料解冻不宜采用自来水冲淋，更不能用温水浸泡，要自然解冻，肉类原料加工后，应尽快烹调使用，暂时不用的或一时用不完的要放入冰箱冷藏。

4.肉类、水产品、蔬菜要分类清洗和加工，不准放入同一个池内。肉类、水产类清洗后要无鳞、无鳃、无内脏；鲜蛋使用前要用水逐个清洗；蔬菜必须按一拣二洗三切顺序操作，做到无泥沙、无杂草，肉类、水产品等易腐品不准落地存放。

5.菜肴制作要按照规定程序操作，不准偷工减料，要充分加热，防止外熟里生，隔顿、隔夜或外购食品要烧后使用。

6.冷菜生产要做到当时使用，当时制作，用多少加工多少，改刀后隔顿、隔夜的冷菜不准再次使用，冷菜的切配过程中要注意刀、案板、工作台、菜墩、抹布和手的消毒，装盘的冷菜不准重叠存放。

7.食品制作使用添加剂要按国家规定标准严格配兑，食品制作后要放入食品橱内，做到防尘、防蝇、防鼠。

8.厨师在菜肴生产环节中要精打细算，注意节约，不准浪费，严禁用油或其它食品原料助火。

8.不准用抹布抹擦碗边、盘边，滴在盘、碗边的汤汁必须用餐巾纸或消毒布抹擦。加工用具做到，刀不锈；面板、菜墩不霉；加工台面、抹布干净，无油污，炒锅勤使勤刷。

9.工作结束后调料加盖，灶上、灶下、地板、墙壁、水池、厨具盛器要冲洗干净。绞肉机等机械设备用后要拆开冲洗。

10承包商负责职工食堂内的整体安全防范及消防安全防范工作，符合国家相关规范要求。

11.承包商需严格遵守食品安全、食品卫生等方面的国家规范和行业要求。

12.承包商根据职工食堂内部岗位设置，提供各岗位操作制度。

13.承包商根据职工食堂内部使用设备，提供各种设备安全操作规范。

14.食堂原材料的保管及账务管理由采购方负责。

15.承包商负责职工食堂区域环境卫生。

（六）费用分割

1.承包商收取食堂管理费用应包括但不限于：服务人员工资、社会统筹保险费用、加班费、福利费用、税金、利润等。

2.食堂工作人员服装、易耗品（如帽子、手套、口罩等）、餐巾纸、食堂刷卡机等由承包商提供，食堂人员食宿由承包商负责，采购人不承担任何费用。

3.燃气、水、电、厨房设施、设备费用及相关设施设备等维修费用由采购人承担。采购人负责提供食堂承包正常经营的一切厨房设备（包括餐具、餐桌、餐椅、炊具、餐盘、冷藏、保鲜设备等）。

（七）用餐时间

1.食堂营业时间：早餐7：30-8：00，午餐11：30-13：00，如遇特殊情况，采购人可根据需要调整用餐时间，上述工作时间承包商必须保证有足够的员工在岗。

2.天津市殡仪墓地事务服务中心全年无假日，食堂工作人员可以实行倒休制。

3.清明节、开斋节期间：早上6：00开饭、中午11:30开饭。（实际以甲方要求为准）

（八）原材料及配送服务项目清单

序号	类别	配送食材内容	规格	备注
1	果蔬类	苹果	1KG
2		西瓜	1KG
3		带皮蒜	1KG
4		金针菇	1KG
5		尖椒	1KG
6		黄瓜	1KG
7		毛豆	1KG
8		洋葱	1KG
9		韭菜	1KG
10		白萝卜	1KG
11		茄子	1KG
12		山药	1KG
13		橘子	1KG
14		鲜香菇	1KG
15		蒜苗	1KG
16		杏鲍菇	1KG
17		香芹	1KG
18		西芹	1KG
19		花生	1KG
20		蒜苔	1KG
21		藕	1KG
22		土豆	1KG
23		油麦菜	1KG
24		桃	1KG
25		大白菜	1KG
26		长豆角	1KG
27		白玉菇	1KG
28		胡萝卜	1KG
29		豆角	1KG
30		莴笋	1KG
31		香菜	1KG
32		冬瓜	1KG
33		茴香	1KG
34		红薯	1KG
35		梨	1KG
36		长茄子	1KG
37		香葱	1KG
38		苦菊	1KG
39		苦瓜	1KG
40		娃娃菜	1KG
41		紫薯	1KG
42		香菇	1KG
43		南瓜	1KG
44		芹菜	1KG
45		球生菜	1KG
46		香蕉	1KG
47		绿豆菜	1KG
48		茼蒿	1KG
49		大葱	1KG
50		圆白菜	1KG
51		大白菜	1KG
52		西红柿	1KG
53		西葫	1KG
54		姜	1KG
55		菜花	1KG
56		西兰花	1KG
57		荷兰瓜	1KG
58		黄豆菜	1KG
59		青椒	1KG
60		红尖椒	1KG
61		菠菜	1KG
62		小白菜	1KG
63		金瓜	1KG
64		油菜	1KG
65	去皮蒜	1KG
66	油麦菜	1KG
67	旱萝卜	1KG
68	调料类	醋	1L
69		豆瓣酱	1KG
70		麻油	1L
71		豉油	1L
72		十三香	1KG
73		味精	1KG
74		芥末油	1L
75		虾皮	1KG
76		生抽	1L
77		麻酱	1KG
78		排骨酱	1KG
79		干锅酱	1KG
80		孜然粉	1KG
81		盐	1KG
82		木耳	1KG
83		辣椒段	1KG
84		酱油	1L
85		香油	1KG
86		柱候酱	1KG
87		胡椒粉	1KG
88		泡打粉	1KG
89		碱面	1KG
90		干香菇	1KG
91		辣椒面	1KG
92		料酒	1L
93		面酱	1KG
94		海鲜酱	项目需求书 (1).docx 我要登录查看招标信息监控对手动态订阅合约商机锁定一手标讯微信扫描二维码关注餐饮招标通相关项目天津市河西区人民政府天塔街道办事处机关天津市河西区人民政府天塔街道办事处2025年度物业和食堂服务项目 (项目编号TJHX-2025-D-0050)竞争性磋商公告 2025-04-11 天津市红桥区人民政府西沽街道办事处职工食堂项目竞争性磋商公告 2025-04-11 天津市北辰区市场监督管理局机关天津市北辰区市场监督管理局2025年度物业管理服务项目 (项目编号TJBC-2025-D-0006)竞争性磋商公告 2025-04-10 天津市西青区人民检察院2025年餐饮服务项目 (项目编号XCSD-2025-C-045)竞争性磋商公告 2025-04-10 天津市和平区民政局机关天津市和平区民政局2025年民生大厦物业管理服务项目 (项目编号TJHP-2025-D-0008)竞争性磋商公告 2025-04-10 中国共产党天津市南开区纪律检查委员会食堂餐饮服务项目 (项目编号XCSD-2025-C-031)竞争性磋商公告 2025-04-09 天津市公安交通管理局河西交警支队物业管理项目(项目编号TGPC-2025-D-0242)公开招标公告 2025-04-09 天津职工食堂排风系统维修服务XJ025040900286 2025-04-09 天津市津南区人民检察院机关天津市津南区人民检察院餐饮服务项目 (项目编号HTGL-TJ-2025-026)竞争性磋商公告 2025-04-09 天津市津南区教育局机关天津市津南区教育局南开学校敬慧路校区厨房设备采购项目 (项目编号RSGS-2025-044)公开招标公告 2025-04-09 餐饮招标通公众号｜关于我们｜会员中心｜返回首页广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号添加企业微信客服