C0702餐饮服务

一、承包范围 支队疗养所西餐厅与学员餐厅餐饮加工制作、就餐过程中的上、收餐服务、餐厅卫生清洁、就餐人员餐具清洁与消毒、战勤保障任务中的厨师外派（根据保障任务要求确定外派人数）、机关干部就餐服务保障。二、服务内容及标准 （一）乙方应当按照甲方要求的从餐饮标准、就餐人数和时间提供餐饮服务，甲方因工作原因需要调整就餐时间时，乙方应当予以执行。 （二）乙方应当根据甲方的需要和标准，对甲方临时性就餐需求提供保障。 （三）乙方应当确保菜品新鲜可口，花样翻新、营养搭配合理，保证食物质量和数量，杜绝浪费；每月至少推出三道热菜新品。 （四）乙方应当严格执行国家饮食卫生标准，确保后厨和食物、食材安全卫生。 （五）乙方提供的菜品食物应当适应甲方就餐人员的口味习惯。清真食堂还应充分尊重少数民族饮食习惯和特殊要求。 三、乙方的权利与义务 （一）严格履行承包合同，服从甲方管理，接受甲方的意见要求，及时进行改正。 （二）乙方招聘食堂工作人员并承担薪资。根据甲方单位每年食堂平均就餐人数，300人就餐持续6个月、200人就餐持续6个月，乙方人员数量应当满足保障餐饮要求，所有工作人员必须持有效《健康证》。具体为： 1.满足300人就餐：行政总厨1名、副总厨1名、热菜师傅3名、面点师傅3名，切配工2名，打荷2名，餐厅服务员5名，洗碗工3名，合计20人。 2.满足200人就餐：行政总厨1名、副总厨1名、热菜师傅2名、面点师傅2名，切配工2名，打荷2名，餐厅服务员3名，洗碗工2名，合计15人。 （三）乙方工作人员不得将后厨食物、食材和归甲方所有的物品带出营区。 （四）加强食堂管理，合理使用甲方册厨房的设备及餐具，不得人为损坏和丢失。规范员工着装，提高服务水平。 （五）每周组织召开次菜品讨论会，邀请甲方管理人员参加。 （六）按照甲方要求调换不适合岗位要求和不符合大多数就餐人员口味的工作人员。 （七）乙方负责其招聘工作人员的所有安全问题，如与工作人员发生的劳动纠纷或其它问题由乙方自行解决。 （八）乙方及其所招聘的工作人员不得以任何借口和方式影响甲方的声誉，一旦造成社会影响并引起相关后果由乙方负责处理，并按照合同约定向甲方缴纳违约金。

一、甲方的权利与义务（一）向乙方提供食堂厨房及相应配套场地及乙方员工食宿，乙方人员必须遵守甲方营区管理规定。因甲方工程原因造成的电路断路引起的火灾及安全事故，一切经济责任和法律责任都由甲方全部承担，餐厅厨房设备保养维护费用由甲方负责承担。（二）根据实际需要，更新厨房的设施设备。（三）承担乙方承制食品加工过程中产生的水、电、煤气费用。（四）根据乙方制作需要采购配送食材，严格验收食材质量。（五）提供就餐食谱及餐饮要求。（六）负责食堂管理，监督菜品质量。对食堂的卫生、服务、菜品质量进行抽样检验，对饭菜质量提出意见和建议。（七）有权要求乙方调换不适合岗位要求和不符合大多数就餐人员口味的工作人员。二、乙方的权利与义务（一）严格履行承包合同，服从甲方管理，接受甲方的意见要求，及时进行改正。（二）乙方招聘食堂工作人员并承担薪资。根据甲方单位每年食堂平均就餐人数，300人就餐持续6个月、200人就餐持续6个月，乙方人员数量应当满足保障餐饮要求，所有工作人员必须持有效《健康证》。具体为：1.满足300人就餐：行政总厨1名、副总厨1名、热菜师傅3名、面点师傅3名，切配工2名，打荷2名，餐厅服务员5名，洗碗工3名，合计20人。2.满足200人就餐：行政总厨1名、副总厨1名、热菜师傅2名、面点师傅2名，切配工2名，打荷2名，餐厅服务员3名，洗碗工2名，合计15人。（三）乙方工作人员不得将后厨食物、食材和归甲方所有的物品带出营区。（四）加强食堂管理，合理使用甲方册厨房的设备及餐具，不得人为损坏和丢失。规范员工着装，提高服务水平。（五）每周组织召开次菜品讨论会，邀请甲方管理人员参加。（六）按照甲方要求调换不适合岗位要求和不符合大多数就餐人员口味的工作人员。（七）乙方负责其招聘工作人员的所有安全问题，如与工作人员发生的劳动纠纷或其它问题由乙方自行解决。（八）乙方及其所招聘的工作人员不得以任何借口和方式影响甲方的声誉，一旦造成社会影响并引起相关后果由乙方负责处理，并按照合同约定向甲方缴纳违约金。