C22040000餐饮服务

国家检察官学院3号楼餐厅 餐饮服务采购项目需求 一、餐厅概况 国家检察官学院（简称采购人）沙河校区3号楼餐厅，位于北京市昌平区百沙路9号。餐厅建筑面积1500㎡（厨房500㎡，二、三层餐厅各500㎡），设有加工间、餐厅、主副食库房、冷库及其他附属设施。操作区域分为面案厨房、冷荤厨房、切配厨房、豆腐（酸奶）厨房、洗碗间等。 二、服务内容 为参训学员、教职工提供就餐服务，以自助餐厅为主、零星茶歇为辅。为采购人院区内外包服务人员（物业、保安）提供员工餐。 有学员培训的公休日及法定假日各餐供应时间均供餐。 早餐不少于 33 个品种，其中开胃小菜8种、凉菜 4 种、热菜 4 种、主食 8 种、流食 4 种、明档现场制作 4 种、自制酸奶 1 种。 午、晚餐均不少于 37 个品种，其中开胃小菜8种、冷荤 4 种、热菜 8 种（纯荤菜 2 种、半荤半素菜 2 种、素菜 2 种、鸡蛋菜 1 种、豆腐菜 1 种）、主食点心 8 种、明档现场制作 3 种、粥汤 3 种、水果 2 种、自制酸奶 1 种。 三、保障就餐人数 该餐厅最大保障就餐人数为422人，入口餐标为50元/人﹒天。外包服务人员员工餐标准以具体商定为准。 四、委托事项 中标人应结合采购人服务需求成立餐饮服务项目部，按核定岗位提供不少于34名工作人员，项目经理1人、厨师长1人、前厅经理1人、后厨23人（其中：热灶厨师4人、切配厨师4人、面点厨师5人、明档风味厨师4人、凉菜厨师2人、豆腐酸奶制作厨师1人、洗碗工3人）、餐厅服务员8人。就餐人员综合满意度在85%以上。 五、服务期限及预算金额 服务期3年，按服务10个月计算。寒暑假保障外包服务员工餐服务费用根据实际用工人数及投标人相应岗位报价核算。 六、其他事项 1. 有高规格用餐需求时，公司增派宴会团队，后厨技术人员及高职服务员到现场服务。 2. 提供所有厨房设备的定期保养、维修服务。 3. 按规范清洗油烟道。按照《北京市餐饮经营单位安全生产规定》对油烟机及排油烟管道进行清洗，出具制式清洗报告，费用由中标人承担。 4. 按规范对餐饮相关区域进行环保消杀。主要包括食堂日常公共区域卫生清洁、防疫消杀，除四害消杀（每月1次）服务等内容，费用由中标人承担。 5. 提供低值餐饮易耗品。由投标人按照422人/每餐的标准提供易耗品（包括但不限于餐巾纸、洗涤剂、食品袋、垃圾袋、口罩、手套、保鲜膜、食品留样盒、牙签等）。 6．合理使用和维护餐厅设备和水电设施，制定餐厅设备的日常维护标准并严格执行，节约使用水、电、燃料。