一、食堂服务内容

服务供应商负责承包基地职工食堂，主要为基地民警职工及学员提供工作自助餐服务，同时，针对基地临时用餐需求，服务供应商需提供临时用餐。基地将食堂整体及配套设施交付给服务供应商使用，以保障食堂的正常运营。基地始终拥有对服务供应商承包使用的厨房配套设施的所有权，且基地有权对服务供应商的承包经营活动行使监督权，服务供应商应予以配合。

1、服务供应商负责为基地民警职工及学员提供一天三餐的就餐服务，就餐形式为自助餐。基地民警职工人数约 80 人，学员每期培训时间约三个月，每年举办三期，每期人数约 150 人。服务供应商提供的就餐服务应严格按照《中国食品卫生法》和《中国居民膳食指南（2016）》进行营养搭配。服务供应商需定期聘请具备资质的营养师对餐食种类进行分析并适时调整，确保膳食营养均衡。服务供应商应保证食堂供应菜品在一周内不重复，以丰富就餐人员的饮食选择。

（1）早餐：米线、面条、饵丝、卷粉、馄饨、饺子、牛奶、豆浆、稀饭、面点、红薯、玉米、鸡蛋、帽子及配料等，且品种不少于 6 种。

（2）中餐：至少 6 荤 6 素、水果、盒装酸奶、米饭、汤、咸菜。

（3）晚餐：至少 6 荤 6 素、水果、盒装酸奶、米饭、汤、咸菜。

（4）提供自助餐外带服务，满足基地人员的特殊需求。

2、临时用餐服务：基地根据实际需求确定临时用餐标准，并通知服务供应商。服务供应商在接到通知后，需及时向基地提供菜单，待基地同意后，按照基地要求提供临时用餐服务。

3、服务供应商负责完成每餐次供应食品的留样工作。食品留样时间需达到 48 小时，留样数量不少于 200g ，且留样记录应完整无遗漏。

4、食堂工作人员管理由服务供应商负责。所有现场工作人员必须具备相关职业资格证及健康证，且遵守国家法律和基地相应管理制度。服务供应商应按投标时承诺的主要人员进行合同服务，并保证人员在合同履行期限内的稳定。未经基地同意，服务供应商不得擅自更换主要人员。若基地发现服务供应商人员不能满足项目实施要求，有权要求服务供应商限期更换相关人员，服务供应商应立即执行。更换的相关人员资格及能力应不低于被更换人员。若服务供应商未能及时更换或更换后人员资格及能力仍不能满足基地要求，服务供应商应承担每人次 2000 元的违约赔偿金。违约扣款从每月的承包费中扣除。若服务供应商因食堂工作人员失职影响基地正常工作（特殊情况除外），基地有权追究服务供应商的责任。基地将提供 2 套宿舍给服务供应商工作人员使用，水电费全免。服务供应商人员须按照基地管理规定使用宿舍，不得使用 1200W以上的电器设备。若服务供应商人员违反规定使用电器设备，由此引发的安全事故及相关损失由服务供应商承担全部责任。

5、服务供应商对食堂所辖区域内管理工作负责：包括但不限于食品卫生清洁管理；食品安全、消防安全、设备设施安全管理；食堂泔水及隔油池清运、流向管理等。服务供应商负责餐后餐具的清洗和消毒工作，并严格按消毒制度进行操作。服务供应商需对食堂内部、用餐大厅环境卫生进行全面清洁整理，经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通，经常清理灶台及炊事用品污垢，做好消除蟑螂、蝇、鼠害和食堂外围的消毒工作，冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放等。

6、基地采用网银转账方式支付费用。服务供应商须首先向基地开具正规、合法、等额的增值税专用发票。

7、合同履行开始时，基地将食堂现有餐厅、后厨所需的灶具、厨具、工具、电器、家具、机械设备等物品，交服务供应商使用和管理，产权归基地所有。甲乙双方应对厨房的设施、设备进行全面清点、登记，办理移交签收手续。服务供应商对基地员工食堂的消防安全和财产安全负责，对基地食堂的财产负有保管责任，若因服务供应商原因造成的损失，服务供应商应向基地作出赔偿。合同履行期间，服务供应商如需基地添置新的设备设施时，服务供应商应向基地提出申请，待基地决定后给予添加。合同终止时，所有基地购置的设备和物品 (经基地同意报废的、易损易耗的除外)，全部交还基地。

8、甲、乙双方员工应保持互相尊重，若服务过程中双方员工发生纠纷时，双方管理人员都有义务制止和调解。因服务供应商工作人员态度恶劣或主动挑起事端，服务供应商必须更换该人员。属基地员工的责任，基地按规定自行处理，并将处理结果通报服务供应商。相关损失及赔偿由过错方承担。

9、厨房各作业区的工作人员，下班前要将本工作区域的用具清点、整理，有较贵重的厨具放入橱柜中保存；剩余食品原料，在供应结束后，必须妥善放置，须冷藏的放入冰箱储存。

10、食材及人员进出管理：严禁服务供应商人员将食材、饭菜等带出食堂，严禁服务供应商人员私自带外人进食堂用餐，若违反以上规定，行为人直接开除并向服务供应商处以罚款 1000 元。

11、基地有权对服务供应商每月提供的服务进行考核，打出分值，60 分至 79 分为及格、80 分至 89 分为良好、90 分以上（含 90）为优秀。每月按考核结果拨付相关经费，考核优秀全额拨付，考核良好扣除 1000 元，考核及格扣除 2000 元，考核不及格扣除 3000 元。在服务期限中连续考核 3 次不及格，基地有权单方面解除合同。考核标准见附件《食堂承包月度考核表》。

12、服务供应商至少配备厨师长 1 名，副厨师长 1 名，管理人员 1 名，其他相关服务人员若干，以满足食堂正常运营需求。

二、承包经营方式

服务供应商按照本合同承包内容为基地提供相应服务，在提供服务过程中应当严格遵循国家法律法规。基地负责提供食堂设施、设备、水、电，以及食材等相关耗材。基地按照合同约定向服务供应商支付固定承包费用，服务供应商应在基地提供的资源基础上，高效、优质地开展食堂经营活动，包括但不限于餐食供应、人员管理、卫生维护等工作，以满足基地员工及学员的就餐需求。

三、本项目报价说明

本项目采用固定包干总价，不得高于45万，本项目采用人民币结算，包括但不限于乙方员工工资（含保险）、管理费、税金等一切与本项目相关的全部承包服务费用。甲方向乙方支付承包费后将不再向乙方承担其他任何费用，乙方在满足本合同要求的所有事项的前提下自负盈亏。

验收及款项支付：甲方将按月对乙方完成合同情况进行验收、打分。验收内容、打分条件、扣分对应违约金的承担等详见附件《食堂承包月度考核表》。甲方按月对乙方验收后，根据每月验收及违约金承担结果于次月5日前向乙方一次性支付当月费用。甲方支付费用采用网银转账方式支付。乙方须首先向甲方开具正规、合法、等额的增值税专用发票。

四、报价时间与方式

凡有意参加询价报价的，请于2025年3月5日9时至6日12时，到昆明警犬基地报名并获取合同样本及报价单，3月7日10时前提交相关资料（包括且不限于营业执照、食品经营许可证、报价单），过期不再接收。

项目文件获取及提交地址：云南省昆明市盘龙区黑龙潭公安部昆明警犬基地，李老师，15331766363。

项目咨询人：徐老师，15331766036。

五、本项目的评选

本项目以满足全部合同样本实质性要求，且报价最低的供应商为合作供应商。

附：食堂承包月度考核表.doc

公安部昆明警犬基地