一、调研项目

（一）项目概况

彭州市人民医院城南院区食堂（彭州市南三环路二段255号）经营面积1521.4㎡，为营养健康食堂，用餐人数约为1500人/日，含送餐；主要用餐人员为职工、病患、陪护等，提供一日三餐。

祥福照护中心（彭州市天彭街道锦阳西南路197号）食堂经营面积516㎡，为营养健康食堂，用餐人数约为210人/日，含送餐；主要用餐人员为康养老人、职工、老年病人等，提供一日三餐。

（二）服务要求

1.供餐服务

1.1每日提供早、中、晚、加班餐，供餐时段：早餐7:00-8:30；午餐11:00-13:00；晚餐17:00-19：00；加班餐20：00-21：00。餐食种类包含套餐、小炒、特色窗口。

1.2每周编制菜单进行公示，菜单符合《四川省营养健康餐厅建设验收细则(试行)》要求。每日早餐品种：主食、鸡蛋、豆浆、牛奶、蔬菜等不得少于10样；每日午餐品种：主荤、半荤、素菜、汤品，不少于15样；晚餐品种：主荤、半荤、素菜、汤品等不得少于9个；加班餐仅需提供简餐。每周菜品更换比例在70%以上，每季度有特色主打菜，应季节日有相应的节日餐食，比如冬至需有羊肉汤。祥福照护中心可根据实际经营情况协商调整。

1.3因医院特殊性，要求餐饮服务公司根据单位需求提供会议餐、节日餐等临时性供餐服务。

1.4餐饮服务公司需按照各临床科室的需求，按指定时间将餐食配送至各部门/楼层，确保餐品温度与卫生。

1.5每日留样48小时，记录留样台账，确保可追溯。

2.人员配置

2.1餐饮服务公司工作人员必须是遵守国家法律法规且无违法违纪的中国公民，上岗前必须取得健康证。

2.2厨师：负责菜品烹饪、菜单设计、食材加工，确保口味稳定、多样化。主厨需5年以上食堂/团餐经验，持厨师资格证。

2.3帮厨/后勤：食材预处理、餐具清洗、厨房清洁、设备基础维护，具备基础厨房操作技能。

2.4送餐员：按指定路线及时间点餐、配送餐食，回收餐具，反馈配送问题。熟悉单位区域路线，责任心强。

2.5现场管理人员：统筹食堂日常运营，处理突发事件，监督卫生安全，对接单位需求。3年以上团餐管理经验，具有食品安全总监证书。

2.6餐饮服务公司的工作人员由其自行管理。福利待遇（工资及五险一金等）、人员培训、体检、丧伤残疾病等所有费用均由餐饮服务公司自行承担；餐饮服务公司承担经营场所范围内的独立法律责任。

3.现场管理

3.1卫生标准：每日餐后全面清洁厨房、用餐区，执行“6T管理法”（天天处理、整合、清扫、规范、检查、改进）。

3.2设备维护：定期检查单位提供的厨房设备，发现故障及时报修并记录。

3.3食材管理：协助单位每日验收食材，并索取检测报告等资料。

3.4库存管理：协助单位管理库存食材，避免浪费（如提供食材消耗预警）。

3.5节能要求：合理规划水、电、气使用，降低单位能耗成本。

3.6成本管理：合理规划每日食材配送量，禁止浪费，协助单位合理控制食堂成本。

3.7投诉处理：设立24小时反馈渠道，接到投诉后半小时内响应，4小时内给出解决投诉。

4.其他要求

4.1配合单位申办营养健康食堂，举办健康宣传周、节日特色活动等。

4.2负责日常对食堂设备进行维护维修，经双方判断确实已无法维修设备，由采购人进行采购更换设备。

4.3按医院食堂烟道、油烟机清洗频次（每两个月一次），进行清洗，并提交报告至采购人备案。

二、调研内容

1.人员配置：根据用餐人数及经营面积，配置各岗位人数。

2.报价：调研文件中提供分项报价明细表，明细费用至少包括：基本工资、社会保险费、加班费、工会经费、教育经费、住房公积金、残疾人就业保障金，商业意外保险费、服装费、机具设备维护费、办公经费、利润、法定税费，以及不可预见的其他费用。

3.业绩：类似单位合作业绩，至少3份。

三、参与调研基本要求

1.具有独立承担民事责任的能力；

2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

3.具有履行合同所必须的设备和专业技术能力；

4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

5.参加政府采购活动近三年内，在经营活动中没有重大违纪记录；

6.其他特殊资格条件。

四、调研资料要求

1.单位介绍信或法定代表人授权书；

2.被授权人身份证复印件；

3.企业营业执照副本、组织机构代码证及税务登记证副本复印件（若是三证合一，则提供合一后的营业执照副本）；

4.调研内容资料纸质版或者PDF版。

★以上资料均加盖鲜章。

五、递交资料方式

1.现场递交或邮箱递交。

2.递交时间截止：2025年3月28日17:00前

3.地点：彭州市南三环255号彭州市人民医院门诊4楼C412总务科 ；邮箱：1755437751@qq.com

4.联系人及报名咨询： 罗老师 028-86239849