采购品种

数量

蔬菜类

根据实际需求，在左列采购品种内预约采购。

鲜肉类

冻品类

禽蛋类

水产类

干活类

米面类

食用油类

定型包装类

豆制品类

水果类

调味品类

一次性消耗品（快餐盒、筷子、餐巾纸）

分类

基本要求

品名

质量标准

蔬菜类

应为供货期限内市场质量最高等级，具有蔬菜本身固有的颜色和滋味，无蔫萎、无枯塌、无损伤、无冻伤、无病变、无农药残留、无污染、无虫害、无腐烂。

提供所供蔬菜类的供货渠道和提供相关检测单位出具的相关批次蔬菜类农药残留阴性有效检测报告单。

大白菜

新鲜洁白,表面无黑色斑点,里面无烂心、无开花、坏叶不超过3片；

白萝卜

表皮光洁,无黑心、无空心,小的不低于0.5斤,大的不超过3斤；

青 笋

新鲜、通体均称,无竹节、无乱尾、无空心,叶片不能超过长度的1/3；

尖 椒

无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青,长度不短于10公分；

圆 椒

无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青；

红 椒

无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不烂,不能太小；

包 菜

1.5斤以上,无黄叶、虫叶、结实无烂心；

蒜苔

长而匀称、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸,没有冻伤(中间抽看,防冻烂）；

胡萝卜

直径2公分、长度1公寸,大而均匀、色泽鲜艳；

豆 角

新鲜、长度40公分左右,长而结实,折断为实心、无虫；

花菜

直径15公分,洁白而无黑点斑点,箱装则防冻烂；

西兰花

表面蓓蕾平展,无开花现象，无异味臭味,外表如有潮表色则证明已变质；

青 瓜

长而直、带刺、折断为实心无籽,两头大小一致；

冬瓜

个小、结实、无松软感,检查表皮, 防烂；

京包菜

个小、结实、呈圆椎状,味甜、无黄叶、虫叶；

玉米棒

个大,粒满,老嫩适中,防虫咬；

南 瓜

金黄色、红心、表皮如有指头大小黑块,则已变质；

生 姜

个大、金黄色、无芽、黑色则烂,白色则嫩；

丝 瓜

头尾粗细较均匀,拿起有弹力,易断；

西 芹

嫩绿色折断无筋,无烂心；进口西芹则棵大、杆长、节稀；

土 豆

大而圆滑、无泥土、无发芽；

茄 瓜

长、直、嫩、折断洁白无籽；

西红柿

红而不软,硬而不青；

鲜肉类

鲜猪肉必须经过国家卫生检疫部门检疫；

提供所供批次鲜肉类有关的有效的肉品品质检验合格证和动物检疫合格证明

边猪及其散肉

肉质有弹性，手指轻按、陷地方马上按复、脂肪为白色或乳白色、整体色泽光滑、切面红色、微微湿润但不粘手、无淤血、无注水、无寄生虫。

五花肉

带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层

瘦肉

基本为瘦肉，无肥肉，骨腱少

猪扒

圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质红嫩，紧密

排骨

带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，不得剔降，骨肉不分离

龙骨

剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油

汤骨

腿骨，圆管形、浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉

猪蹄

干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑、肉质有弹性

猪肝

肝叶完整、暗红、质地柔软、湿润、有光泽、边缘薄

猪心

心冠脂肪洁白、组织结实有弹性、用手可挤出鲜红的血液和血凝结块

猪肺

内呈红色、有光泽

猪腰

表面有一层光亮的薄膜、呈浅红色，柔软有光泽、有弹性

猪大肠

呈浅黄、无黑斑、柔软、表面光滑湿润、无异物、极小味道

猪肚

呈浅白、色泽光润、不带肥油、内部干净、无异物、极小味道

鲜牛肉

牛肉瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色、有光泽,脂肪呈乳白色或微黄色.具有牛肉正常气味,无异味, 瘦肉切面纹理清晰,皮下脂肪适度、均匀、形态丰满；肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水；牛腩:色泽新鲜、无杂质、无异味、无注水；

鲜羊肉

肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密面细腻，有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无注水

鲜鸭

表皮光滑而有光泽、肉质弹性好且丰满、表皮无毛或少毛、无破皮、无花皮、无显眼淤块；无注水、肚内无一切内脏、无血水、无异味

鲜鸡

具有该品种应有的外形特征、大小符合要求、鸡肚内无一切内脏、眼球饱满、皮肤有光泽、因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色、肌肉切而发光、外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无打水症状、无破皮、鸡的翼部或鸡关节，不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露

冻品类

包装完整并有生产厂址和生产日期、产品重量必须和包装箱上标明的重量一致。

生产厂家生产的冻品类应具备QS认证，符合GB 2707-2016 鲜（冻）畜、禽产品和GB 20799-2016 肉和肉制品经营卫生规范和食品安全国家标准。

生产厂家应具有有效的食品生产许可证。

冻猪肉

肌肉有光泽、色红均匀、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感、外表及切面微湿润、不粘手、无异味、外包装箱完好、无注水迹象，符合质量标准。

冻牛肉

肌肉红色均匀、有光泽、脂肪白色或微黄、肌肉外表微干或有风干膜、或外表湿润、但不粘手、肌肉结构紧密、有坚实感、肌纤维韧性强。

冻羊肉

肌肉色鲜艳、有光泽、脂肪白色、外表微干或有风干膜、或外表湿润、但不粘手、肌肉结构紧密、有坚实感、肌

纤维韧性强、外包装箱完好。

冻鸡肉

眼球饱满或平坦、皮肤有光泽、因品种不同而呈淡黄、淡红或灰白色等、肌肉切面有光泽、外表微湿润、不粘手、指压后凹陷恢复、且不能完全恢复、外包装箱完好。

冻鱼

鳍平直紧贴鱼体，鳞片上覆有冻结的粘液层，天然色泽显明而不浑浊。眼球不突出，透明重复冰冻的鱼鳞呈暗色，解冻后，有光泽，有一层清洁透明的粘液、鳞片完整、不易脱落，具有海水鱼或淡水鱼固有气味，眼球饱满凸出，角膜透明，腮鲜红，清晰。

腹部坚实、无胀气、裂现象、肛孔白色凹陷。肉质坚实，有弹性，骨肉不分离。

鸡中翼

无黄衣、大小均匀、无异味、无碎杂、有光泽、无明显淤块、无破皮、外表色泽正常、肉质淡红、无鸡毛、外包装箱完好、符合质量标准。

鸡爪

大小均匀、色泽乳白、无粘手、无异味、无黑斑、无碎架。

鸡全翼

大小均匀、无碎杂、有光泽、无异味、肉色淡红、无骨折和破皮、无黄衣、无异味、无鸡毛。

鸡腿

大小均匀、无碎杂、无黄认、无淤血斑、有光泽、肉质淡红、无异味。

猪耳

无种猪耳、无毛或少毛、无异味、色泽正常。

鸡肾

呈鸡肾特有色泽、无病斑、外表及切面湿润、但不粘手、无污物及其它肉眼可风杂质、无异味。

猪副产品

无冻干脱水发暗迹象、其它同鲜猪肉副产品。

禽蛋类

外观无破损、无裂缝，符合GB 21710-2016 蛋与蛋制品生产卫生规范和食品安全国家标准。

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等鲜蛋

蛋外壳有层霜状粉末,壳表面比较粗糙,但有光泽；用光照,能透光,呈桔红色,气室小而透亮,蛋黄轮廓完整清晰,无斑点；用鼻闻,清新、无异味；将蛋轻轻摇动,听不到声音或感觉不到振动。

水产类

新鲜。生产厂家应具有有效的食品生产许可证。符合GB 20941-2016 水产制品生产卫生规范和食品安全国家标准 。

鲜鱼

眼睛:眼睛凸起,澄清有光泽；

锶:锶紧闭,锶片呈鲜红色,无黏液和污物；

鳞:鳞片整齐,排列紧密,有黏液和光泽,轮层明显；

活虾

外表:头尾完整,有一定的弯曲度、虾身较挺；

色泽:皮壳发亮,呈青白色；

肉质:肉质坚实、细嫩；

虾仁

冻虾仁的外包装是否完整、清洁；虾仁肉质清洁、完整,呈淡青色或乳白色。

虾米

外观整洁,呈淡黄色而有光泽肉、质紧密坚硬、无异味。

干货类

干爽、不霉烂；

整齐、均匀、完整；无虫蛀,无杂质,保持应有的色泽，且符合相关食品安全国家标准。

生产厂家应具有有效的食品生产许可证。

黑木耳

黑木耳的质量一般以条形大而完整，耳瓣舒展少卷曲，内厚黑富于光泽，体干不霉，无杂质和碎者。

干香茹

属山珍类干料干爽、不霉烂、朵小柄短、大小均匀、无虫蛀、无杂质、保持相应的色泽。

粉丝

粉条细长、白净，晶莹透明、丝条均匀、整齐、干燥、不易手折断、无斑点、黑迹、无霉变、有粉丝特有的光泽。

紫菜

散片状卷筒形柔嫩微脆、叶薄、色紫清香鲜美的为品质优。

花椒

壳色红艳油润，果实开口而不含或少含籽粒，无枝干及杂质、不破碎污染。

大料

色泽棕红，多大均匀，呈八角形，骨朵饱满干裂、香气浓郁，破碎和脱壳不超过10%。

肉皮

脆,质量均匀为好,反之则为次之,如已发霉,并有哈刺味,即已变质；作为干肉皮,无论什么部位,体表洁净无毛,白亮无残余肥膘,无虫蛀、干爽,敲击时响声清脆。

玉兰片

玉兰片以色泽黄白、洁净、肉厚、纤维少、节较密,体长不超过10-17cm的为最好,肉蒲节疏,纤维多而粗老的质量较差。

黄花菜

又名金针菜；干燥,有清香味,菜色黄亮,身条长而粗壮,条杆粗细均匀者为佳。

银耳

银耳又称白木耳,以朵大、色洁白、有光泽、无杂质、根小、干度足、完整者为佳品,朵小、色黄、根大、无光泽、散碎者次之；黄黑色者质量最次。质量好的银耳,根部易酥烂,食之柔软,质量次则概况大而发硬。

腐竹

腐竹又名豆腐皮和油皮,有一、二、三级品之分

一级品:色泽黄亮、干燥筋韧、耐贮、无碎块；

二级品:颜色较一级品灰黄,干燥无碎块；

三级品: 颜色更灰黄、无光泽、易碎、筋韧性差；

米面类

外包装完好，日期新鲜；生产厂家生产的稻米应符合GB/T 1354-2018标准，并拥有食品生产许可证。

大米类（包括珍珠米、东北大米、水晶米、圆粒米）

1）米的粒形:米粒形均匀、整齐、重量大没有碎米和爆腰米；

2）米的腹白:米粒上呈乳白色的部分叫腹白,没有腹白的米,体积小、硬度低、易碎、蛋白质含量低,品质差；

3）米的硬度:硬度大的米品质就高;硬度小的米,品质就差,易手成碎米；

4）米的新鲜度:新鲜的米有清香味和光泽，无米糠和其它杂质、无虫草害、无异味、无霉味,用手摸时滑爽、干燥；而陈米则颜色暗淡无光、染有虫害痕迹，甚至发霉、粘连占块，煮熟食用质感粗糙、口味差；

面类生产厂家应有食品生产许可证并符合国标要求

面粉、面条等面类

1)面粉:国家规定面粉含水量在12-13%之间,含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉;如捏而有形无散,则含水量过多,不易存放；

2)面条颜色:面条颜色越白精度越高,但其维生素含量低,如果保管时间长或保管条件潮湿,面粉的颜色就会加深；

3) 面条新鲜度:新鲜的面条有正常气味,颜色较淡,如果带有腐败味,霉味,颜色发深的面粉则是陈面；

食用油类

包装完好，生产厂家具有有效的食品生产许可证并符合食用油国标要求

各种食用油（大豆油、花生油、菜籽油及精炼油等）

1) 气味:食用油不应有酸败、焦糊及其它异味；

2) 色泽:如猪油为白色、豆油为深黄色、花生油为淡黄色；如色泽加深或有异常现象即为劣质油；

3) 透明度:品质正常的食用油应当清亮不浑浊；

4）日期新鲜，供货日往后剩余保质期至少12个月以上。

定型包装类

生产厂家应具有有效的食品生产许可证

保鲜膜，保鲜袋等包装类

1) 其包装盒或标签上须注明商品名称、生产厂家、生产地址；

2) 包装食品的内容和重量必须和包装上标明的完全一致；

3）提供的包装类商品应符合食品级国标要求。

豆制品类

不粘手、不发酸。

生产厂家应具有有效的食品生产许可证

豆腐、豆皮、豆泡等

品牌厂家生产，检查豆制品的外观、颜色、气味。观察豆制品表面是否发粘。检查颜色是否变暗、发红或变黄，或表面是否有不同颜色的霉斑。是否有难闻的酸臭味或异味，是否有黄色液体渗出。

水果类

新鲜无腐烂，果实果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，无褐癍、黑点。

水果

1）正规厂家生产，外包装整体观感好；

2）外观检查：不应有明显的色差或变色现象；不应有明显的划痕、破损或腐烂现象；

3）气味检查：具有独特的香气，没有异味或异味较轻微；

4）口感检查：口感柔软而不粘腻；

5）农药残留检查：水果的农药残留应符合国家和地区的相关标准要求。

调味料类

包装完好，生产厂家具有有效的食品生产许可证并符合调味品国标要求

盐、味精、酱油等

1）具有正常的色泽、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味；

2）包装外观清洁、无破损现象；

3）非三无产品，正规品牌厂家生产，有一定的知名度或口碑。

一次性消耗品类

有产品合格证，包装完好

一次性餐盒、牙签、纸巾等

产品符合国家卫生标准；包装完好，无破损，有正规的生产的厂家，并在有效使用期内。